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1、健康的四大基石 维多利亚宣言WHO 1992年在加拿大-维多利亚的国际心脏健康会议上发表了健康的四大基石：合理饮食，戒烟限酒，适量运动，心理平衡。简单的说：管住嘴，迈开腿，多喝水，心理美。这四大基石究竟那块重要？都重要！如果你的饮食、运动、烟酒都合理了，就是一天到晚像林黛玉似地没个好心情，像李清照似地寻寻觅觅冷冷清清凄凄惨惨戚戚，看谁都不顺眼，活就该别人干，奖金就该我的高那就要多从心理平衡方面多找找原因，不好的心情，就是一付毒药，比饮食、运动、烟酒来的要快、要猛、要狠！ 一. 合理饮食 我们一生要吃多少次饭呢？以70岁的寿命计算，平均下来是7.5万次饭，一生饮和食的总量大约在50-60吨，2吨
2、卡车要运25-30车；大家想一下癌症的“癌”字，原意是像岩石一样的硬块，一个病煞里面三个口，一口浑浊的空气，一口污染的水，一口农药残留的饭，一口一口又一口，口里吃进去了像山一样多的坏东西，自然就吃出了癌症。我们的古圣先贤教导我们说“君子不立于危墙之下”，对我们的健康同样适用。究竟什么样的饮食才合理呢？人类必需的营养素多达40余种，仅维生素就13种。中国营养协会2007年制定的中国居民膳食指南，告诉我们“没有不好的食物，只有不合理的膳食结构。食物各有其营养优势，没有好坏之分。膳食对于健康的影响是一个漫长的过程，需要用长期来算账，用一生来努力，关键是要长期来坚持，它和吃药不同，我们不要指望通过几天
3、甚至几十天的改变，我们的健康状况就会立即改变，也不要认为我们几天饮食不合理，就会使我们的健康状况下降，专家建议，营养师安排、实施一个营养周期三个月，我们就会感到精力充沛，皮肤改善，抵抗疾病能力增强，长期坚持下去，不仅能减少疾病的发生，预期能延长10年以上的寿命，这就是营养师带给你的最大益处！我们这个年龄段的人，既承担着对父母孝顺、赡养的职责，也承担着对孩子的教育、养育责任，一个好的饮食习惯的形成，不仅影响到我们自己和家庭，更重要的还影响到我们孩子的一生，国家对明文规定，3岁以内的孩子是不允许使用添加剂的，因为3岁内孩子的神经系统、肝脏的解毒功能发育不完善，我们的饮食习惯3岁基本确定，大家想一想
4、，谁做的饭最好吃？母亲？还是老婆？（爸爸问儿子）。（中国农业大学最好的宠物医院）没有一种食物能治那个病，吃什么就能治什么病都可以归结为歪理邪说，只有药物才会治病，吃食物就是养身体，还要合理搭配才会养身体，任何一种食物都不能提供我们人体全部的营养成分、合理的营养素。大家知道的张悟本先生、林光常先生、马悦凌女士等等，他们的某些理论，也许对于某一项有可能是对的，但任何夸大某一种食物的营养甚至说有治疗作用，都是毫无道理的。 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配半斤-八两/天（250g-400g/天）；黄帝内经作为我国中医学的第一部著名经典，强调“五谷为养”，“五菜为充”，“”无畜为宜“五果为助”。 粮谷类
5、食物的营养缺陷：蛋白质缺陷（缺乏第一必需氨基酸赖氨酸）、维生素C缺乏、矿物质吸收率低（草酸、植酸、纤维素）、能量较高。谷粒较硬的外层含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质如钙、锌等，谷粒经过精细研磨，谷粒中70%以上的维生素和矿物质会流失掉，膳食纤维损失更多，越是加工精细的粮食，营养价值越低，应注意粗细搭配，如果把精白米、精白面改成粗粮豆类，容易缺乏的维生素B1、B2可以达到原来的四倍以上，如果改成土豆，将得到十倍的钾，同时还补充了大量的维生素C（土豆里维生素C的含量是同等苹果的10倍），这对高血压心脏病人是非常有利的。正常人每天应吃1/3粗粮，如果已经有了高血压、糖尿病，建议每天吃2/3粗粮
6、。2、多吃蔬菜水果和薯类，二者不能替换，蔬菜300g-500g/天，水果200g-400g/天。深绿色蔬菜达到一半以上。选用蔬菜水果的两个原则，第一要新鲜，第二要好色。蔬菜是生存型食物，水果是享受型食物。多数日常水果的营养价值均不及蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关，同种蔬菜颜色深的营养价值高，同一株菜的不同部位，颜色不同营养价值也不同。比如大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。深绿芹菜叶含的胡萝卜素是浅绿色芹菜叶的倍。大. 白色：粮谷：薏米的营养价值很高，其抗癌的有效成分能有效抑制癌细胞的增殖，可谓谷类的“抗癌之王”，近年来身价倍增。从薏米里提炼出的“康莱特”，增强癌症
7、病人免疫力从而抗癌，医院价格330元/瓶。蔬菜：大白菜是北方人冬季的最爱。相对其他颜色的蔬菜，白色蔬菜营养价值较低，但含有丰富的粗纤维，促进肠蠕动，含有的维生素C也是苹果的几倍。大蒜是白色蔬菜抗癌之王，大蒜能保护肝脏，提供肝脏解毒功能，阻断亚硝胺致癌物的合成，预防癌症的发生。最好不加温，把大蒜切成一片一片的薄片，暴露在空气里15分钟和空气充分的氧化，形成大蒜素才抗癌，我们老祖宗吃饺子的时候，蘸大蒜末加醋，这是最好的。. 黄色：粮谷：燕麦 为“谷物之王”，还有荞麦、玉米（黄金作物）、小米特别富含钾和铁，维生素B1的含量是大米的45倍，故传统上被中国北方居民当成“产妇食品”。小米含有色氨酸，有镇静
8、、安定作用，可以促进睡眠。蔬菜：胡萝卜、南瓜、红心地瓜、黄豆、玉米等含有胡萝卜素，它可以转化成维生素A, 防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤粘膜、头发、牙齿、牙床的健康；我们包饺子、包子、炖汤、炒菜都可以放胡萝卜，维生素A属脂溶性维生素，耐高温，生吃不易吸收，所以和油一起烹调能够促进吸收。南瓜还有一个作用就是刺激胰岛的细胞，产生胰岛素。. 绿色：粮谷：绿豆是中国人传统的夏季保健食品，它能够清热解毒，防暑降压。绿豆皮里面含有大量的抗
9、氧化成分和膳食纤维等。绿豆的真正好处，其大部分活性成分，恰恰就在它的皮里。在烹煮绿豆、制作绿豆粉丝和豆沙时，不要把绿豆皮和煮豆的水一起倒掉。蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、韭菜、生菜、油麦菜、空心菜、小白菜等多为深绿色叶菜。深绿色蔬菜的营养价值是菜类的冠军，也是最佳防癌蔬菜。深绿色叶菜含维生素（vitC、B2、B6、vitK、-胡萝卜素、叶酸）、矿物质（钾、钙、镁、铁）及膳食纤维含量居各类蔬菜之首；等量的大白菜维生素C是苹果的10倍，其他深绿色的蔬菜vc的含量就是苹果的几十倍。它还是植物化学物质的“宝库”，类黄酮含量高，具有抗癌作用；叶绿素是最好的天然解毒剂，在潮湿的环境中，花生、玉米和大米很容易滋生
10、黄曲霉毒素，其毒性高达砒霜的68倍，而且具有极强的致癌作用，与肝癌关系密切，而叶绿素能大大降低黄曲霉毒素的吸收率；富含的铁是天然的造血原料，预防贫血，富含的钾可以降低血压；叶黄素含量高，叶黄素不能在体内合成，只能从食物摄取，为眼睛视网膜中黄斑区的主要组成物质，能够预防眼睛光损伤，吸收紫外线，蓝光，化解眼睛光中毒；改善眼底血液循环，促进营养物质供应。营养学家在2002年发现：叶黄素摄入量少是引起青少年患近视的主要原因之一。烹饪方法的不同，影响最大的就是维生素类，叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素、维生素K都属于脂溶性维生素，炒着吃吸收好；维生素C、维生素B1、叶酸都是怕热的，所以应该急火快炒。菠菜中钾含
11、量蔬菜第一，高于香蕉！小油菜含钙量、含铁量和食疗价值是蔬菜中的佼佼者，含钙量是153mg/100g。芹菜叶子是降压的，叶柄是抗癌的，根部是醒酒的。韭菜是蔬菜中的小伟哥，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。. 红色：粮谷：红小豆中豆皮的膳食纤维和多酚类抗氧化物质含量很高，豆皮颜色称为“花青素”，豆皮颜色越深，抗氧化作用越强。纤维素的含量约是精米的20倍，含量丰富的铁、钾是大米的十几倍，可预防贫血和高血压。每天用红小豆煮粥喝，消除没有原因的水肿，比如更年期的水肿特效。蔬菜：西红柿中含番茄红素-很好的抗氧化食物，能清除自由基，保护细胞，阻止癌变进程，对预防前列腺癌效果明显；它和蛋白质结合
12、在一块，被周围的纤维素包裹很难释放出来，加温到一定程度才能释放出来。维生素C的含量是苹果的3到4倍，而且有有机酸的保护，维生素C不易因加热而遭到破坏。西红柿炒鸡蛋、西红柿汤，都是上好的防癌食品。西红柿生吃可以补充维生素，而番茄红素的含量远远不如熟的吸收多。红葡萄、蓝莓（山东省名优特产评选发现胶南的蓝莓搞的很好）红葡萄皮上含逆转醇，是抗氧化剂，葡萄籽含有大量的OPC花青素，它的抗氧化作用，是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，红葡萄酒呢，是用葡萄汁与葡萄皮渣也就是整个葡萄发酵（jiao）的产物，其中皮渣压榨出酒的酚类物质叫丹宁，可以软化血管，降血压、降血脂，与白葡萄酒的区别在于红葡萄酒所蕴含的
13、酚类物质的丹宁、维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，就是葡萄酒每天不超过50100ml，白酒每天不超过510ml，啤酒每天不超过300ml。. 黑色：粮谷：黑大豆、黑芝麻，黑糯米、黑米，能使肌肤细嫩，乌发回春，体质增强，延年益寿，属补肾佳品。 黑芝麻 是谷类含钙量之冠军，780mg/100g，不爱喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻补钙，芝麻酱含钙量870mg/100g，效果优于白芝麻数倍。虾皮含钙量虽高，但不容易吸收，况且含大量的盐、亚硝酸和嘌呤都对我们人体不利。蔬菜：紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵等等
14、含有花青素。蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。紫色茄子含丰富维生素P，能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能。菌藻类 主要指蘑菇、香菇、金针菇、木耳、黑木耳、银耳等真菌类食物以及海带、紫菜、裙带菜、发菜等海藻类食物。菌藻类具有营养和保健的双重作用，指南建议，注意增加菌藻类食物摄入。菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、多糖类、维生素和微量元素。蘑菇含有胡萝卜素，有“维生素A宝库”之称。含非常丰富的维生素D，其他的新鲜蔬菜和水果都不含。从普通蘑菇、香菇、灵芝到冬虫夏草，越嫩越好。菌菇类含有大量的多糖类，多糖在抗肿瘤、抗炎、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗凝血、免疫促进等方面有着重要的生物活性
15、作用。它所含有的多糖含量可以与甲鱼、海参、鱼翅相比美。香菇多糖、黑木耳多糖、褐藻多糖（来自海带和裙带菜）都被先后开发成药品或保健品。特别是香菇，经济又实惠。我们医院里用于提高癌症患者免疫力的的香菇多糖，270元/针，就是从香菇里提炼出来的。动物里的黑色包括乌鸡（乌鸡黒凤营养大于乌鸡白凤）、泥鳅、黄鳝等都属于黑色食品。. 薯芋类：白薯、红薯、紫薯，山药、土豆、芋头等薯类。含丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素、矿物质、硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素，能提高人体的免疫能力，防衰老，很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。具有“三吸收”作用：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。红薯还含有
16、含有大量的胡萝卜素，维生素C的含量远远胜过绿色蔬菜，红薯里的维生素C有淀粉包饶，加热也不容易破坏。紫薯含有大量花青素，等量的土豆，维生素C的含量是苹果的十倍，含钾量是大米的十倍。山药品种繁多，质量最好的当属四大怀药之称的河南焦作的怀山药，（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）。它是最好的滋阴佳品，具有润肺止咳、补益脾胃、调和人体的五脏六腑的功能，炖、煮、炒、山药汁（山药成块煮熟，连汤带快一起放豆浆机无需加热打开）都可以。3每天吃奶类、大豆或其制品，30g-50g/天大豆或相当量的豆制品。. 奶类 自然界赋予人类2大最完美的食物：第一是奶，第二是蛋。我们生下来的第一口饭就是母奶，四个月以内的婴儿什么都不吃，只吃母奶，就会长的白白胖胖，健健康康，四个月-六个月的婴儿，添加的第一口饭，就应该蛋黄，为什么？孩子刚出生时我们都会发现屁股上、后背等等都有一块块的青，那是在母体内给孩子储存的铁，到了4-6个月储存的铁就会用完，而蛋黄含铁丰富。奶是膳
