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1、学校食堂食材供货整体服务方案1、应急预案编制目的及依据1.1 编制目的及时、准确地组织开展XX市学校冻品类食材配送过程中突发事件的应急 工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避免冻品类食材配送带来的供应 不及时造成的停产损失、以及食材不能及时发运、未能实现 100%按时交付的情 况，确保实现冻品类食材的按时交付。1.2 编制依据根据生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则和公司的食材配送 体系，结合公司实际情况，制定本案。2、适用范围本预案是我公司应对冻品类食材配送突发事件紧急行动方案，适用于预防 将要发生冻品类食材集中配送突发事件或事件发生后的应急反应。3、工作原则3.1 以保证客户利益为
2、根本原则，确保费用降低和交付及时。3.2 各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。3.3 整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。4、组织指挥体系及职责4.1 指挥小组组成 成立集中配送突发事件应急指挥小组（以下简称“指挥小组”）。应急小组由组长、副组长、成员组成。4.2 指挥小组主要职责 负责指挥、协调和组织公司食材配送突发事件应急工作；及时了解公司业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；安排部署应积极补救工作。4.3 各成员部门职责 仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度；突发事件原因分析，落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。 财务部：负责应急费用的审批，以及对责任
3、单位或个人的考核综合管理部：负责后勤保障工作。供应链管理部：负责应急系统信息处理，系统纠错及预警设计以及供应链的提升。 综合管理部：负责应急的后勤准备及服务等。5、应急响应5.1 响应程序指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位按照指挥 小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。指挥小组办公室根据具体情况，确定和适时调整队伍，对突发事件进行应 急处理。5.2 应急通讯指挥小组成员应当保证 24 小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组 办公室报告。5.3 突发事件应急保障（1）送货不达，遇到台风、洪水、地震等恶劣天气配送应急方案 安全意识到位。组织所有配送人员开展安全培
4、训，进一步强化安全意识， 着重强调遇到恶劣天气时的安全行车注意事项，确保人员、车辆和货款的安全。 做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如台风、洪水、地震等突发性 事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。 遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告（在异地 遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告）。 投入应急运输车辆使用年限不超过5 年，并经检测合格的再用车；车辆 运行单程在 500 公里以上必须配备2 名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不得 超过 3 小时。 参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人 员，且技术
5、过硬、作风正派、身体健康。 接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。 执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关 规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决 好各项工作事务。 配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案，应对突发性 自然灾害保证食品供给。（2）临时性需求供应方案我公司拥有一定量的食材库存，以满足采购人对产品的临时性的需求。如采购人临时要求我公司配送一定量的冻品类食材，我公司承诺在接到配 送通知后十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作人员，保证在要求的时
6、限内将足量的货物送至招标人指定地点。如出现延时，招标人可对我公司进行 经济处罚。（3）突发交通事故及其处理措施 冻品类食材在配送过程中发生交通事故，当事人应立即进行自救，并报 警。电话：122（交警）、119（消防）、120（急救），应简明讲清事故地点、伤 亡、损失等情况，以及事故对周围环境的危害程度，保护现场，抢救伤员，保 护货物财产并通报运输经营者与保险公司。 当事人应立即切断车辆电源开关，使用消防器材，布置好安全警戒线， 应果断处置，不要惊慌出错，避免造成更大的灾害。 对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地取材进行骨 折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移至安全地带妥善安
7、置。积极协助 120 救护人员救死扶伤，避免事故扩大化，把伤害减至最低程度。 保护好自身的安全，积极配合交警、消防等部门进行救护并做好各项善 后工作。 发生一次死亡事故应在30分钟之内报告当地交通主管部门。 现场事故处理完成后，当事人将情况反应给配送中心，以便配送中心组 织协调各个方面做好重新配送方案，保证供给。（4）途中事故应急预案 送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、车辆损坏无法及 时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向配送部主管报告，等 候指令。 配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告，经请示同意后可 指令送货车辆原路返回，或等待救援。车辆在等待救援时，配
8、送专员应组织做 好防盗防抢工作。 公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当日 需求。 应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故 调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。5）食物中毒应急预案 接到顾客或被保障单位食物中毒的投诉，要立即向其了解中毒人数和症 状，并及时通知管理区总经理和公司基础管理考核组。项目经理与卫监员一起 向顾客了解就餐时间及消费的冻品品种，并要求顾客或被保障单位出示卫生部 门诊断书，经理要亲自过目诊断书的内容。 项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段的相应饭 菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。同
9、时到顾客就医院了 解顾客具体病因。 在未明确责任前，项目经理要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾客 作好病号饭，作好服务工作。 确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位取得联系， 并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。 如确定属本公司产品原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解 决方案。必要时，请集团领导来协商解决。 项目经理根据中毒原因，立即组织员工对产品进行排查，采取根治措施， 防止再次发生食物中毒事故。 事故解决后，将食物中毒事故处理报告上交公司。5.4 后期处置（1）结束程序应急响应的终止，由指挥小组根据突发事件的处理情况止应急响应。应急 响应终止后，指挥小组向上级领导和
10、相关单位通报。指挥小组办公室在应急工 作结束后，做好统计，制定防范措施。（2）工作评估指挥小组办公室在应急工作结束后，应做好应急决策能力、应急保障能力、 预警预防能力、现场处置能力、等方面的调查评估，总结经验教训，完善应急 预案。七、质量保证措施1、食品质量安全承诺为保障客户和消费者的合法权益，严把食品质量安全关，我公司庄严承诺：（1）严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安 全法实施条例等法律、法规的规定，承担食品安全第一责任，对社会和公众 负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督。（2）依法取得食品流通许可证和营业执照，并悬照亮证经营，依 法经营，诚信经营。（3）不断完善经
11、营、配送场所、设施、人员、制度等经营条件，保持符 合食品流通许可的要求。（4）配备专职人员从事食品安全管理和专业技术工作。食品经营人员每 年进行一次健康检查，取得健康证明后方能从事经营活动。严格人员健康管理， 定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。（5）建立并执行进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量安全。严 格执行索证索票、进货查验和台账制度，不采购使用腐败变质、有毒有害、来 历不明的食品和食品原料。查验记录或载有相关信息票据的保存期限不少于二 年。（6）不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格产品冒充合格产品。7）建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其 他
12、不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者， 做好记录，并将有关情况报告辖区食品药品监督管理部门。（8）主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关食品质量安全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护客户合法权益。（9）接受和配合食品药品监督管理部门的食品市场监督检查，自觉维护 食品市场秩序。2、食品质量安全保障方案（1）食品安全保障法律、法规依据 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国消费者权益保护法 中华人民共和国计量法（2）食品安全管理方针控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供放心食品。（3）食品安全保障措施 成立
13、组织，明确职责为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品 安全。 采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位， 进行食品安全全程监督管理。 严把质量关从采购到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通 渠道。 遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求 根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。 留样处理所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追 溯性。 召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。（4）食品卫生检查制度 设立食品卫生安全检查
14、监督小组，定期或不定期进行食品卫生检查和环 境卫生检查； 把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品， 确保所购食品卫生安全； 对储存食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有 无变质变味； 规范食品运送渠道。 检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责 任。3、=JHl问题处罚措施为及时处理供应商、生产厂家因产品质量问题或人为因素等导致食源性疾 病、群体食物中毒事故，本公司将采取以下处罚措施:3.1在事故发生后立即向县政府及卫生局、食药局等部门，以及食品供应 商、生产厂家进行汇报；以便立即启动食品安全事故应急预案。领导、组织、 协调事故应
15、急救援工作。3.2及时切断营养食品供应配送渠道，立即封存造成食物中毒或可能导致 食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，杜绝不合格、不达标的营养食品 进入本公司仓储，配送环节。3.3对已经配送的造成或可能造成食物中毒的食品要立即召回，并依法依 规进行处理。3.4配合当地政府及有关部门开展应急救援工作，最大限度地减少营养食 品安全事故对学生身体健康和生命安全的影响及危害。3.5配合县教育局及营养办，卫生监督，食品监督等部门进行食品安全事 故原因调查，按要求如实提供有关材料和样品。3.6依据事故调查结论，确定食品中毒源，并采取煮沸掩埋或焚烧等措施 予以销毁;同时对食品中毒源用具、容具等按相关规定进行清洗消毒。3.7持续跟踪了解、分析评估食品安全事故发展趋势，以便确定下一步的 应对措施，以及替代营养食品的配送供应时间。3.8对受到食品安全事故和危害的师生及影响、危害程度进行登记，并对 他们进行慰问安抚，尽快消除事故影响，恢复营养食品正常配送工作。3.9根据应急救治康复结论，对受到食品安全事故影响和危害的师生，依 照有关法律法规和政策的规定，给予经济补偿。3.10按照事故调
