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1、生物实验报告生物实验报告实验 生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、实验目的初步掌握鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。二、实验原理1.复原糖的鉴定原理 生物组织中普遍存在的复原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有复原性基团(游离醛基或游离酮基)，因此叫做复原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非复原性糖，不具有复原性。本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中复原糖存在与否，而不能鉴定非复原性糖。斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(
2、OH)2与参加的葡萄糖在加热的条件下，可以生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身那么氧化成葡萄糖酸。其反响式如下：用斐林试剂鉴定复原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色 棕色 砖红色(沉淀)。2.蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液(A)和质量浓度为0.01 g/mL(B)的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOCNHCONH2)能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的.络合物，这个反响叫做双缩脲反响。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲构造相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反响。3.脂肪的鉴定原理 脂肪可以被苏丹染成橘黄色，被苏丹 染成红色三、实验过程(见书P18)四、实验用品(见书P18)五、注意1.关于鉴定复原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。假如试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部分开大烧杯中的开水。2.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀前方可使用，切勿将甲液和乙液分别参加组织样液中。3.蛋白质的鉴定中先加双缩脲A，再加双缩脲B六、讨论鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根据是什么?第 页 共 页
