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1、茂泰食品（厦门）有限公司版本第二版文件编号MT/SSOP001MAOTAIFOOD(XIAMEN)COLTD本页更改第0次卫生标准操作规范生产现场工人卫生消毒规范页码1/111目的：确保进入车间的人员有良好的消毒程序，保证产品与安全卫生2范围：进入现场的所有人员。3.程序:3.1凡出入现场的所有人员均须通过手部足部消毒池。3.2进入纯净水充填室的所有人员都必须戴口罩、发网、帽子、穿雨鞋、工作服，并保存这些用品的随时清洁。离开现场时必须更换工作服、帽、鞋。3.3进入味精包装车间的所有人员都必须戴帽子、穿工作服并保存这些用品的随时清洁。离开时必须更换工作服、帽、鞋。3.4进入现场的员工不能戴耳环、
2、手环、戒指、项链、胸针、发夹、手表与生产无关的饰物，不得化妆。3.5在现场严禁吸烟、饮食。3.6严禁将书本、餐盒、收音机、报纸、毛衣等个人物品带进现场。3.7现场员工手指甲必须清洁且修剪整齐，不能涂指甲油。3.8离开工作岗位后再返回工作岗位，必须洗手消毒。3.9手部包扎有绷带或有感染性手指刀伤员工，不得参与加工处理食品。3.10在加工现场的任何地方决不允许随地吐痰。3.11讲究个人卫生，勤洗澡、洗头、勤换衣服。3.12生产、检验人员每年应进行一次健康检查，新进厂的人员应体检合格后方可上岗。有碍产品卫生的疾病者，必须掉离其生产岗位。3.13个人卫生检查采取抽查的方式，由生产管理部负责监督。3.1
3、4现场管理干部负责检查工作，结果记录到每日卫生检查表上。批审承准核办年月日年月日年月日茂泰食品（厦门）有限公司版本第二版文件编号MT/SSOP002MAOTAIFOOD(XIAMEN)CO.LTD本页更改第0次卫生标准操作规范洗手、消毒及其设备的卫生规范页码2/111目的：公司设立足够的洗手消毒设备、以确保员工洗手消毒的彻底性。2范围：公司所有用于员工洗手消毒的设备。3.程序:3.1洗手器及消毒水要有足够的数量并设立在适当的工作间的入口处，使所有进入该工作间的人员都能及时、彻底的消毒。3.2雨鞋消毒池每天更换消毒水，要求其残氯含量在150PPm以上。3.3洗手设备配备感应式自动开头水龙头，配备
4、液体洗洁精。3.4洗手后先经风干机风干以75%酉精喷淋消毒双手后，方可进入车间。3.5质量控制监督员每4个小时检查上述消毒水CL-浓度，确保CL-浓度达到要求。批审承准年月日核年月日办年月日茂泰食品（厦门）有限公司版本第二版文件编号MT/SSOP003MAOTAIFOOD(XIAMEN)CO.LTD本页更改第0次食品添加物、消毒剂、清卫生标准操作规范洁剂等的管制规范页码3/111.目的：规范管制消毒剂、清洁剂等，防止对食品造成物理或化学的污染。2范围：所有公司使用的消毒剂、清洁剂、润滑油等及它们的容器。3.程序:3.1消毒剂管制规范：3.1.1公司车间内允许使用以下消毒剂：酒精、次氯酸钠。3.
5、1.2酒精手部消毒；次氯酸钠用于足部消毒或机械、工具等的消毒。3.1.3酒精由品管统一配制成适合浓度后准予使用。3.2清洁剂等管制规范：3.2.1车间对地面、墙壁、设备等进行清洗需要用到清洁剂时，须由班主管向保管申领、并监督使用情况，对用剩的清洁剂或用完的包装袋在清扫结束时全部清出现场并妥善保管。3.2.2维修、保养部门将所有非食用性润滑油存放并正确标记于保管区内，带入现场使用的润滑油,工作结束时全数带离现场。3.3现场管理干部将每日检查工作区内工作时任何可能的污染源，确保上述物质被正确标记和存放。批审承准核办年月日年月日年月日茂泰食品（厦门）有限公司版本第二版文件编号MT/SSOP004MA
6、OTAIFOOD(XIAMEN)CO.LTD本页更改第0次卫生标准操作规范食品包装材料的卫生规范页码4/111目的：确保包装材料清洁、无毒和不被污染。2范围：用于成品、半成品包装的纸箱、PE袋（其他包装袋）、PET瓶。3.程序：3.1纸箱的管制规范：31.1成品包装纸箱和周转纸箱存放于通风好的专用仓库，防止发霉，并由专人保管。3.1.2纸箱应在出货前适当时间请购，以防在库内存放时间过长霉变或尘土污染。3.1.3纸箱接口处用可食胶体粘接，不准使用金属钉扣，以防止金属物的混入。3.1.4有印刷之纸箱要印刷良好，油墨不得脱落。3.2PE袋的管制规范：3.2.1PE袋设专用仓库存放，由专人标识区分堆放
7、，并经常清洁其外包装上的尘土等不洁物，存放仓库要求有防虫设备。3.2.2PE袋外包装物不得使用金属物打包，可用色泽鲜明的包装绳或OPP胶带。3.2.3PE袋要求即时请购即时使用。3.2.4有印刷的PE袋要不掉印油。3.2.5PE袋本身要清洁卫生，无蚊蝇污染。3.2.6PE袋制作材料应无毒级，采购部门每年要求供应商提供其PE袋原料的无毒证明。3.3PET瓶的管制规范：3.3.1PET瓶瓶设专用仓库存放，由专人标识区分堆放，并经常清洁其外包装上的尘土等不洁物，存放仓库要求有防虫设备。3.3.2PET瓶瓶外包装物不得使用金属物打包，可用色泽鲜明的包装绳或OPP胶带。3.3.3PET瓶瓶要求尽量即时请
8、购即时使用。3.3.4PET瓶瓶本身要清洁卫生，无文蝇污染。批审承准核办年月日年月日年月日茂泰食品（厦门）有限公司MAOTAIFOOD（XIAMEN）COLTD版本第二版文件编号MT/SSOP004本页更改第0次卫生标准操作规范食品包装材料的卫生规范门/44业、【宀十击、AnBmlEt、I后页码/-|_-I,、f、/it._、尸:z_mf_5/113.5.5PET瓶制作材料应无毒级，采购部门每年要求供应商提供其PE袋原料的无毒证明。3.4采购人员应会同相关人员于适当时机（如第一次采购前、出现异常的批次时）包装物供应商之工场卫生、防虫等情况进行检查，结果作为评鉴供应商合格与否的重要依据批审承准核
9、办年月日年月日年月日茂泰食品(厦门)有限公司MAOTAIFOOD(XIAMEN)COLTD版本第二版文件编号MT/SSOP005本页更改第0次卫生标准操作规范被允许进入厂区的有毒物的管制规范页码6/111目的：防止有毒物质污染产品、产品接触的表面或包装材料。2范围：所有进入工厂使用的有毒油料、涂料、洗洁剂或杀虫剂等。3.程序：3.1公司所使用非食用性机械用油、锅炉燃料等统一存放在油料库或油料放置区，不得在产品、原料、包装材料的装卸场所卸货或存放。3.2公司用于灭蚊杀虫的杀虫剂和用于清洁卫生设备的洗洁剂，由物料管理人员统一申购和保管于独立于车间外的仓库，作有毒标示并严格监视其使用去向。3.3涂料
10、有毒化学物由仓住储股设专用保管库隔离保管，并作有毒标识。3.4现场管理干部每日检查工作区内工作可能的污染源，并确保有毒物质被正确标记和存放。批审承准核办年月日年月日年月日茂泰食品（厦门）有限公司版本第二版文件编号MT/SSOP006MAOTAIFOOD(XIAMEN)COLTD本页更改第0次卫生标准操作规范工厂害虫的管制规范页码7/111目的：消灭、防治车间及厂区内的害虫，以减少因害虫引起的污染。2范围：生产车间、仓库、办公室及其他辅助设施的防虫工作。3.程序：3.1工厂内不能允许有昆虫、鸟及其他生物害虫，厦门市宇山力卫生消毒服务有限公司负责厂内的灭害虫工作，其所有处理过的数据将被记录在案，并
11、向我方公司管理部通报。3.2厦门市宇山力卫生消毒服务有限公司每月需派管理员与管理该项工作负责人见面一次，共同探讨有磁灭虫情况。3.3总务课专人负责在车间、厂区内安放足够的物理捕鼠设备，而不得在车间投放毒饵。厂区及外围可用毒饵灭鼠，但必须对毒饵进行管制。管理此项工作负责人要监督以上的执行情况。3.4生产车间所有与外界相通的窗必须安装防虫的纱网，车间的门必须装门帘。维修部门负责保持它伞兵完好状态，现场管理干部应每日检查上述情况。3.5车间内在适当的位置设置足够的灭蚊灯，生产部门负责保持其正确的工作状态（下班时开启、上班时关闭），并定时清理。3.6车间与外界连通的排气通道、排水通道等安装防鼠网，维修
12、部门应保持它们的完好状态。3.7雨季来临时，要在车间的四周投撒防冶蜗牛的药物，以保证蜗牛不进入车间。3.8厂区品质安全卫生检查人员要适时检查上述有关情况，并记录结果在每月卫生审核表中。批准年月日审核年月日承办年月日茂泰食品（厦门）有限公司版本第二版文件编号MT/SSOP007卫生标准操作规范交叉污染防止程序页码8/11本页更改MAOTAIFOOD(XIAMEN)COLTD1.目的：为避免食品、食品接触面及包装材料受到交叉污染，通过执行本程序来规范污染物控制。2适用范围：适用于本公司生产部门所有交叉污染的控制。3程序内容：3.1生产人员健康和卫生操作31.1须严格执行质量程序K000D002中生
13、产、质量管理人员管理程序中对人员健康的规定。3.1.2工作服保持整洁、卫生。3.1.3员工不准穿工作服进厕所，出入厕所及车间要重新洗手、消毒。31.4通常情况下，不指派低清洁区的工作人员到高清洁区工作，如迫不得已必须指派，则必须对手和工作服进行清洗和消毒。31.5维修工、操作员工以及经常接触不洁物品的人员，在接触物品前必须进行清洗和消毒方可进入。31.6生产员工的手部、工作服、用具及设备表面在接触废料、地板及其他物品后，在未彻底清洗、消毒之前，不得接触原材料、半成品、成品等。3.2人流、物流的控制32.1员工进入高清洁区必须通过唯一的通道，并经有效的清洗、消毒后才可进入。32.2生产车间门及通道的控制：高清洁区和低清洁区分的地方及车间与外界区分的地方，如非正在使用，门及门帘应保持关闭状态，以免空气带来交叉污染。3.3生产环境的卫生控制33.1废弃物处理的要求：用于盛放废物的容器必须有明显的标识，外表必须保持干净，结构必须有盖、不渗漏、不会对环境造成污染、不会吸引虫害，里面的废物的量超过2/3时必须马上清理,以防垃圾溢出污染加工现场：废弃物流出的通道必须不会给成品、半成品、原材料带来污染。33.2地面必须平整、光滑，易于清洁，当地面有积水进，必须用地刮刮干，以防积水溅到食品或食品接触面上。
