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1、糖习题1下列无还原性的糖是（B ） A麦芽糖 B蔗糖 C木糖 D果糖2下列单糖中属于酮糖的是（A ） A果糖 B核糖 C甘露糖 D半乳糖3淀粉中的糖苷键主要为（ A ）A型 B.型 C.型 DX型 4构成纤维素的糖苷键为（ C ）A型 B.型 C.型 DX型5下列无变旋现象的糖是（B ）A麦芽糖 B蔗糖 C甘露糖 D半乳糖6糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（A ） A糖肽键 B肽键 C二硫键 D3,5-磷酸二酯键7乳糖的糖苷键类型为 （B ） A-1,4糖苷键 B-1,4糖苷键 C-1,6糖苷键 D-1,6糖苷键8糖类的生理功能不包含 （A ） A主要的储能形式 B蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分C
2、构成细胞膜的组成成分 D提供能量 9麦芽糖的糖苷键类型为（A ） A-1,4糖苷键 B-1,4糖苷键 C-1,6糖苷键 D-1,6糖苷键10纤维二糖的糖苷键类型为（B ） A-1,4糖苷键 B-1,4糖苷键 C-1,6糖苷键 D-1,6糖苷键二、填空题1构成纤维素的的基本单位为 纤维二糖 ，其糖苷键为 类型。2双糖的重要代表为： 纤维二糖 、 麦芽糖 、 乳糖 、 蔗糖 等。3蔗糖水解产生的单糖是 果糖 和 葡萄糖 。4糖是含 多羟基醛或酮 化合物及其衍生物和缩聚物的总称。根据糖类物质是否水解及其水解后的产物，糖类可分为 单糖 、 寡糖 和 多糖 。5单糖的构型有 D 、 L 两种，它是与最简
3、单的单糖之一 甘油醛 的构型相比较而确定的。6直链淀粉由葡萄糖通过 -1,4 糖苷键连接而成。而支链淀粉除含此键外，还含有 -1,6 糖苷键。7多糖是由许多 单糖 分子通过 糖苷键 相连而成的大分子物质。8单糖与浓酸和 -奈酚 反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫 Molish 反应。9 单糖直链构型由 离羰基最远 的 手性碳原子的排布决定，环状构型由决定直链构型的手性碳原子和 异头碳羟基 二者的排布来决定。10淀粉水解过程中产生一系列分子大小不等的复杂多糖，依次为 淀粉糊精 （与碘成 蓝色 ），继而生成 红色糊精 （与碘成 红 色），再生成低分子质量的 无色糊精 （与碘不显色），以至 麦芽糖 ，
4、最终生成葡萄糖 。11蔗糖水解产生的单糖是 果糖 和 葡萄糖 ，其糖苷键为 -1,2 类型。12-淀粉酶和 淀粉酶只能水解淀粉的 -1,4 ，所以不能够使支链淀粉完全水解。13己糖的优势构型是 D 型，优势构象是 椅 式。三、判断题1糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。非还原端更多 （ ）2果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 没有因果关系 （ ）3具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性。 （ ）4糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向由右旋变为左旋，或从左旋变为右旋。旋光度的改变 （ ）5纤维素和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖，所以理化性质相同。糖苷键
5、类型不同 （ ）6糖的变旋现象是由于糖在溶液中发生了化学变化。成环时异头碳羟基的空间取向有变化 （ ）7从热力学上来讲，葡萄糖的船式构象比椅式更稳定。 （ ） 8乳糖也即葡萄糖a-1,4-半乳糖苷，麦芽糖也即葡萄糖b-1,4-葡萄糖苷。反了 （ ） 9具有旋光性的物质一定有变旋性，具有变旋性的物质也一定有旋光性。 （ ） 10淀粉具有还原性，可与斐林试剂发生反应。 （ ）11动物体内储存的多糖类物质为糖原。 （ ）12蔗糖没有还原性，不能发生氧化还原反应。 （ ）13葡萄糖有四个不对称碳原子，故有16（24）个异构体。葡萄糖改成己糖 （ ）四、名词解释1 变旋现象：具有某种旋光度的糖刚溶于水时
6、，其旋光度会发生变化，最后恒定在某一旋光度处不变，这种现象称为糖的变旋现象。五、问答题1、糖类物质在生物体内起什么作用？ 答：能源、结构、细胞识别、细胞通讯、信息传递等。2、简述溶菌酶溶菌的机理。答：肽聚糖是细菌细胞壁的结构性多糖，由两种单糖衍生物和四种氨基酸构成。N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过-1,4糖苷键相间连接形成肽聚糖的主链，每个胞壁酸连接4个氨基酸，然后通过5个甘氨酸将糖链连接成网状结构。溶菌酶能水解N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的糖苷键，从而破坏肽聚糖构成的网状结构。3、什么是旋光性，什么是变旋现象？为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性
7、？举例说明。答：旋光性是指旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力，通过物理量旋光度来表示。变旋性是指物质的旋光度发生改变的性质，它是由于分子立体结构发生某种变化的结果。，但无变旋现象。葡萄糖由于-、-异头物的旋光度不同，在溶液中，这两种形式可以互变，直至最终达到平衡，在此过程中就会出现变旋现象。4、葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖，哪几种可被糖脎反应所鉴定，哪些不能。为什么？答：糖脎为黄色的不溶于水的晶体，不同的糖脎其晶型和熔点均不同。苯肼与醛、酮在第一、二位C原子上发生反应。葡萄糖和半乳糖的第四位C原子的构型不同，就形成了不同的糖脎，由此葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别。葡萄糖和果糖第三、四、五位C原子的构型相同，因此形成相同的糖脎，无法区分。由于甘露糖与苯肼反应生成的甘露糖腙为不溶于水的白色固体，故可鉴别。5、写出以下几种糖类的Haworth式：-D-吡喃葡萄糖（p7），-D-呋喃果糖（p8）， N-乙酰葡萄胺， N-乙酰胞壁酸 （p13）6、怎样解释配制葡萄糖溶液时出现的变旋现象。答：D-G有a-D-G和b -D-G两种稳定的晶体，在水溶液中能够开环并与链式结构能够转化。无论何种晶型溶于水中所得的水溶液中a-D-G、b -D-G和链式结构三者并存并处于动态平衡。由不平衡到动态平衡的过程即为变旋现象。
