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1、酒中的六味人生无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。 人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别 名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、 功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚 广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这是中国酒俗文化 的一个特色。在我国，酒已有几千年的历史，却一直在人们心中占据着重要的 地位，它是感情的寄托，亦是感情的升华。酒中的六味人生更是需要 细细品味。甜，世界酒品大多以甜为主要口味。比如法国的一些红酒，日本 韩国的青梅酒，中国
2、的米酒说到甜的酒，自己也只是喝过米酒和 酒精度数较低的葡萄酒。说其甜也不单单是甜的发腻，大多都夹杂了 其他的味道，或酸或涩或苦。可是这一点点甜却完全让人无法忽视， 好似生活中不经意的一些惊喜。其并没有在整个人生占据多大的空 间，可是，就是在品尝到的那一刻觉出美好的存在。回味又回味，不 曾觉得腻人。酸，酸味是世界酒品的另一主要口味风格。酒中的酸性物质分为 挥发性酸和不挥发性酸两类，不挥发酸是导致醇厚感觉的主要物质， 挥发酸是导致回味的主要物质。这让我立刻想到那些喝完酒后的叔叔 伯伯们总是不经意间抿一下嘴，好似在回味，又好似在细细品酌。颇 有一丝趣味。酸常常夹在甜味之间，酸酸甜甜，亦酸亦甜。生活中
3、如 果总是甜在主导，也是有点乏味，时不时酸凑凑热闹也是尽添几分乐 趣。好似遇到了难过的事情，一股酸楚感油然而生，常不能令人忘却。苦，世界上有些酒类保留一定的苦味，如啤酒，有不少酒品以苦 味著称，比如法国的意大利比特酒，苦味是一种特殊的酒品风格，但 不可滥用，因为它具有较强的味觉破坏功能。生活不就是如此吗？看 似风平浪静，却时而波涛汹涌，引得人晕乎转向。如果人生没有经历 苦难，想必也难以了解何谓真正的人生。古人说的好，“天将降大任 于斯人也，必先苦其心志，劳其胫骨，饿其体肤”所以，人生完美 之处就在于，酸甜之中不忘留一些苦头。苦在人生中也一样，是一种 特殊的风格，但不可滥用，对味觉它会破坏，对人
4、生，它亦会毁灭。辛，又称辣，不是人们喜好的酒品口味。辣味常给人以强刺激、 冲头、刺鼻、兴奋、颤抖等感觉。小时候在大人喝酒的时候经不 住好奇，会一直盯着那些酒杯里透明的液体，觉得它该是怎样一个神 奇的东西可以让大人们爱不释手，喝得满脸涨红，晕乎转向。在大人 们发现我的小心思之后会逗笑着拿筷子沾上一点喂我。就一下下，舌 头就辣到了，哭着找水喝。从此对那白色液体再无好感。甚至在很长 一段时间里我对酒的印象就只有辣。大人们好似就喜欢这冲感，这兴 奋劲。喝完一杯接着一杯，直到最后被麻痹再也喝不下，才不甘心的 停下来。人生的那些冒险就好似这辣味，给人以无尽的好奇心去尝试， 勇敢的人想要挑战到底，害怕的人浅
5、尝辄止。涩，常与苦味同时发生，给人以麻舌，收敛烦恼的感觉，干扰 人的情绪，酒品的涩味来源于原料处理不当。苦涩，苦涩，有苦免不 了有涩。在遭受苦难的人生，心里的涩就像病毒一般，侵入神经系统， 让人心烦意乱，不知所措。那样的涩觉，虽然只是伴随在“辛辣”之 后的微微感觉，我想也不会愿意久久留着。咸，一般酒的咸味源于酿造工艺的粗糙，混入过量的盐分，但有 些酒加入少量的盐分以增加味觉的灵敏度，使酒味更加浓厚，如墨西 哥的特基拉酒。其实大部分酒在其他苦味和辣味存在的时候已经不容 易察觉出它的咸了吧。其作用也不是想让人品尝出，只是增加味觉的 灵敏度。人生的泪水尝一下是咸的，可是并不是难过才流泪水，或兴 奋至
6、极，或感动，或无奈，或委屈都可以让人忍不住落泪。但是 这些情感也并不是“咸”真正可以表达的吧，也只是让情感变得敏感 可以察觉而已。酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只 作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化， 莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了。因此，人世间 有了酒，人类的生活便丰富多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫 尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味。酒 是酒，却不仅仅是酒，它可以是用来消愁，也可以用来发泄，更可以 用来表达喜悦。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，它狠毒似恶 魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可 泣，该杀该该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫 人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能 叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕 露，口吐真言。中国的酒文化传承千年，诗词歌赋无一没有它的存在。聪明感性 的古人想必早已在酒中参透了多彩人生。我所感悟的六味人生，虽浅 浅如小溪，却也是茫茫人海中的一段支流。酒味人生，可“醉”足矣。
