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1、超市营运运指标分分析方法法（图）更新日日期:220099年9月月16日日 【字号：大 中中 小 | 颜颜色：浅浅 深 红| 打印】烟草草在线据据百龙网网报道借助助信息源源、财务务部提供供的数据据，营运运指标可可以将营营运管理理过程中中最重要要的基本本工作量量化，用用来评估估某部门门、某门门店的商商品管理理是否达达到标准准，是否否存在管管理上的的漏洞，为为了提高高部门、门门店管理理人员的的数据分分析能力力，现将将营运分分析常用用的公式式、方法法汇总如如下：一、销售售数销售售数是卖卖场最主主要的数数据之一一，他代代表顾客客的支持持情况，销销售额愈愈高说明明顾客的的支持率率越高，而而销售额额少了，则
2、则必须分分析影响响销售额额的主要要因素。分分析究竟竟是哪方方面发生生了问题题，店长长、课长长应以每每天或每每周为单单位分析析本店、本本课的销销售情况况，把握握市场动动态，采采取有利利措施，圆圆满完成成月销售售任务。销售售额=来来客数客单价价由上上面的公公式可看看出，来来客数的的多少，客客单价的的高低会会直接影影响门店店的销售售数。1、来来客数来客客数可算算出顾客客对门店店和每个个课的支支持率在信息系系统中，不不仅知全全店的来来客数，而而且也可可掌握各各课及各各大类的的来客数数，如11个顾客客同时买买了鱼和和醋，那那么就课课来说，生生鲜课和和食品课课都可同同时将其其称为自自己的客客人，就就细分到
3、到大类来来说，调调味品类类可称其其为自己己的客人人，店长长和课长长在分析析来客数数时尽量量细分。部门门（课）支支持率=部门来来客数全店来来客数1000%知道了各各课的支支持率后后，各课课就必须须想方设设法来提提高本课课的顾客客支持率率，这样样整个店店的来客客数就增增加了，同同时客单单价也可可提高。品类类（大类类）支持持率=品品类来客客数部部门来客客数1100%知道道了各品品类支持持率，各各课就必必须进行行分析，怎怎样提高高品类的的顾客支支持率（陈陈列技巧巧、定价价技巧的的运用）。从购购买某项项单品来来客数还还可以算算出每个个单品的的支持率率单品品支持率率=单品品购买数数（全全店来客客数购购买此
4、单单品的顾顾客数）1000%2、客客单价客单单价=销销售数来客数数客单单价=平平均1个个顾客的的购买商商品个数数平均均1个单单品的单单价单品品平均价价格=所所有单品品价之和和单品品个数（有有效单品品平均价价格）二、单单位面积积销售额额（坪效效）坪效效=销售售额经经营面积积A、坪坪效是指指门店的的销售额额与卖场场面积的的比率，它它反映的的是卖场场的有效效利用程程度。B、坪坪效是指指门店各各大类、小小类、品品牌的销销售额、毛毛利与卖卖场货架架面积（组组数）的的比率，也也称各大大类、小小类、品品牌的贡贡献度（销销售额贡贡献度、毛毛利贡献献度）。各大类、小小类、品品牌的销销售额与与门店销销售额的的百分
5、比比应与它它所占货货架面积积（组数数）成正正比，反反之应进进行分析析，采取取措施，优优化品类类结构，努努力提高高坪效。三、动销销率分析析动销销率的高高低，是是检验门门店商品品是否适适销的一一把钥匙匙。动销销率是通通过“零零销售”来来反证的的（销售售排行榜榜）零销售是是指“一一个月内内没有销销售记录录的有库库存的商商品”。如如果这个个商品不不在货架架上，顾顾客无法法找到，那那当然没没有销售售，我们们就要从从仓库里里把它找找出来，分分析为什什么在仓仓库里睡睡大觉，追追究原因因，并让让它实现现销售，如如果确实实不适销销，就应应该立即即清退。如如果是货货架上有有货，零零销售的的原因大大致有以以下几种种
6、：陈列列位置不不对，顾顾客无法法找到（看看到）或或无法取取到。标价价不清或或无标价价，顾客客无法判判断其价价值，惟惟恐误买买。商品品残损或或太小，顾顾客不感感兴趣。价格格不合理理：过高高则顾客客不能接接受，过过低则顾顾客会认认为是假假货。消费费者不熟熟悉该商商品，缺缺乏促销销介绍、推推荐、品品尝或演演示，误误认为买买回去没没用。被其其他商品品遮挡，无无法“显显而易见见”，如如同没在在货架上上一样。门店店应组织织自查并并分析。对对一些短短时期内内零销售售而必须须保留的的特色商商品（我我们称其其为缓销销商品），请请采购部部给予特特定的状状态设定定，不要要再在以以后的零零销售报报表中出出现。确确实不
7、适适销的、滞滞销的、质质次的、过过季的商商品，应应督促采采购立即即清退，并并在商品品目录中中设定为为“封销销”状态态，不要要让“零零销售”商商品转移移到“零零库存”报报表中去去，如果果是门店店人为的的让商品品无法实实现销售售，则必必须追究究有关责责任人的的责任，报报请处罚罚。门店店店长应应经常的的发动全全体员工工天天“找找商品运运动”，把把零销售售商品找找出来，给给它一个个应有的的位置，打打扮打扮扮“嫁出出去”。四、价格格结构分分析（价价格带）门店店在货架架上待销销商品的的价格结结构是否否与顾客客购买水水平存在在差异，如如下表所所示：代码码 分类类名称 已售出出部分的的平均单单价 待待售出的的
8、平均单单价 比比率% 说明白酒酒 355.6 68.8 红酒酒 522.3 39.8 啤酒酒 2.5 66.6 保健健酒 337.88 188.9 比率率太高或或太低，都都会影响响门店的的价格形形象，如如果太高高，说明明商圈内内的消费费者不需需要这些些高档次次高价格格的商品品，需要要适当引引进、扩扩大低档档次价格格的商品品，如果果是太低低，则需需要我们们调整价价格，增增加价格格高一些些的高档档次商品品，完善善门店的的价格体体系及形形象。五、价格格竞争指指数（一一）价格格竞争指指数是门门店对竞竞争对手手商品售售价进行行调查统统计，然然后根据据统计结结果计算算出来的的相对值值，它是是分析门门店物价
9、价竞争力力强与弱弱的一个个重要数数据。（二二）某类类商品价价格竞争争指数的的计算与与分析1、门门店从某某个大类类中随机机选出一一定数量量的单品品，按所所选单品品的种类类对竞争争店的售售价进行行调查了了解。（一一般某个个大类选选30-40个个单品）2、计计算方法法：将自自己门店店和竞争争店某类类所选择择的各种种商品的的价格分分别进行行累加，得得出两个个数值：自己己店，竞争店店，然后后计算：价格格竞争指指数=自自己店竞争店店以上上这一过过程可列列成一个个价格格调查和和竞争指指数分析析表，例例如：价格格调查和和竞争指指数分析析表一号号门店111大类类编号号 品名名 规格格 本店店价 AA竞争店店价
10、BB竞争店店价 备备注111111111 单品11 2000G 12 13 12.5 111222222 单品22 4000G 35 32 35 111222223 单品33 8000G 56 54 57.5 合计计 1003 999 1105 指数数价 11.044 0.98 3、分分析指数数如果等等于1，说说明自己己与竞争争对手基基本持平平、不相相上下，如如是小于于1，说说明我店店该类商商品售价价低，如如果大于于1，则则反映我我店该类类商品售售价高。从上上表看，表表示一号号门店111大类类商品价价格在商商圈内价价格处于于中等水水平，如如果A店店为主要要竞争对对象的话话，我们们的此类类商品价
11、价格偏高高，应加加强对他他们商品品价格的的调查，并并作出相相应的价价格调整整。（三三）门店店综合价价格竞争争指数的的计算与与分析1、先先计算出出各大类类商品的的价格竞竞争指数数，然后后求这些些指数的的平均数数。该数则则为“门门店综合合价格竞竞争指数数”2、门门店综合合价格竞竞争指数数分析对以以上数据据的计算算与分析析采用表表格说明明的方法法，例如如：门店店综合竞竞争指数数分析表表11类商品品 122类商品品 133类商品品 144类商品品 平均均指数A竞竞争店 1.001 0.97 11 0.98 00.999B竞竞争店 0.998 0.98 11.03311.022 1分析析 本店店价格处处
12、于中等等水平，相相对于主主要竞争争对手AA店的价价格略低低，较为为合理，可可维持原原有价格格应调调低价格格的单品品 应调调高价格格的单品品 经调调低进价价的单品品明细表表及相关关采购部部门意见见：因进进价偏高高，无法法调查的的商品明明细表及及相关采采购部门门意见：（四四）价格格竞争指指数的上上报程序序与规定定：（见见物价调调查流程程管理）六、周周转率（一一）认识识周转率率科学学的库存存管理控控制商品品库存，使使得既不不全因库库存太多多而积压压资金，增增加营运运成本，也也不会因因缺货而而损失销销售机会会，究竟竟一家店店要有多多少商品品库存量量才算适适当呢？一般的的方法就就是先求求出商品品的周转转
13、率，所所谓商品品周转率率是指库库存商品品在单位位时间里里卖出的的比率，也也就是在在一年中中库存的的商品，可可以周转转多少次次而返回回现金。商品品周转率率=销售售金额平均库库存金额额=年营营业金额额平均均库存金金额库存存天数=3655天商商品周转转率由以以上公式式可知，欲欲提高周周转率，需需提高销销售额或或削减库库存金额额，周转转率较多多，表示示商品越越好卖。对某一类类商品的的周转率率进行分分析，可可得知此此类商品品销售的的进度，由由此来判判断采购购商品是是否正确确及追加加营运作作业是否否正常及及库存数数量是否否正常。假设设某一分分类的商商品今年年的销售售额为3300万万元，若若商品的的周转率率
14、为100次，则则平均库库存额应应维持在在30万万以上（330010=30），若若能将此此分类的的周转率率提高到到15次次，则平平均库存存额只需需维持在在20万万即可。周转率的的提高，可可以给经经营带来来许多益益处：公司司有更多多的资金金可灵活活运动。让卖卖场的商商品随时时保持新新鲜，使使流行商商品能及及时出现现在门店店中。可使使旧商品品的数量量降至最最低。提高高整个卖卖场的活活力及商商品管理理的绩效效。（二二）如何何提高商商品的周周转率充分分利用电电脑资料料，运用用销售资资料的统统计方法法，可获获知畅销销品、滞滞销品及及销售正正常的商商品数据据，加强强滞销商商品的销销售或处处理滞销销品为重重点
15、工作作之一。有效效利用促促销活动动的力量量，增加加销售额额，来提提升商品品的周转转率。季节节性的商商品必须须加强陈陈列，此此类商品品毛利虽虽低，但但业绩多多，周转转快。七、交交叉比率率简释释交叉比比率这是是由家乐乐福率先先使用的的一种商商品销售售数据分分析方法法，它将将毛利率率因素与与周转率率因素综综合在一一起进行行考虑，有有效地分分析出商商品在阶阶段时间间里的贡贡献程度度，以便便使我们们准确地地决定与与选择商商品类别别，它指指导我们们在工作作中正确确处理毛毛利高低低商品与与周转率率快慢商商品之间间的关系系。交叉叉比率=毛利率率周转转率这一一法则的的运用，我我们可以以在长沙沙的家乐乐福里找找到感受受，它们们的
