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1、 泽州县豆伉源农副产品加工合作社建设项目第一章 总 论项目名称：泽州县豆伉源农副产品加工合作社豆制品加工建设项目建设单位：泽州县豆伉源农副产品加工合作社建设地点：金村镇府城村项目负责人：原连敏建设性质：新建第一节 概 述1.1项目建设的背景豆制品的加工，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情况：（1）行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强。2004年，中国食品工业协会制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业
2、委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问了日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯、中国豆制品产业，组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录；召开了中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化，搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面
3、的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为已任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作；2004年开始组织行业技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉丝等4项行业标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。（2）生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力。目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万
4、吨增长了25倍多。产品品种除了豆腐之处，腐竹和鲜豆腐皮豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取25克大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出便大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业在1500家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量3000吨以上的企业，2008年全国仅有7家，到2010年增加到25家，并形成了一批知名的质量上乘的地方品牌，如上海的“清美”、
5、“张小宝”、杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安微的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长时间内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。（3）豆制品工艺和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度。近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提
6、高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线、百叶浇洗注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保持期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距，豆制品产业的科技水平仍然相对落后。基于上述背景，泽州县豆伉源农副产品加工合作社在泽州县新租用土地10亩，新建豆伉源豆制品加工批发基地，把晋城市近60多家豆制品生产厂和
7、作坊集中整合，通过规范管理，统一销售，争创属于泽州的豆制品品牌，生产出让老百姓放心的绿色豆制品食品。1.2项目建设的必要性本项目的实施，有利于泽州县对豆制品市场的治理和整顿，对晋城市近400家豆制品加工场所，80%以上无卫生许可证，无营业执照的豆制品加工场所没有一家符合生产环境要求。目前大多数销售豆制品商家进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。本项目建成后，将集中泽州豆制品生产厂和作坊，便于政府管理和监督。本项目的实施，使泽州豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出属于泽州的全国知名品牌，更好地为泽州县及周边城市提供优质放心的绿色食品。
8、本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入全国市场的“绿色食品”奠定良好的基础。本项目的实施，可以解决泽州县现有无业人员就业，对于维护社会治安、稳定社会秩序、缓和无业人员安置的矛盾，具有极大的社会意义。同时也有利于企业为地方增加税源，进而促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。1.3承办条件（1）政策优势本项目符合国家工商行政管理局提出的“关于加快培育、发展农副产品加工基地的意见”文件精神，文件中明确提出“通过各级工商行政管理机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立一大批远辐射多功能的农副产品加工基
9、地，逐步强化对农副产品市场的监督管理，努力促使市场监督管理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的健康发育”。本项目为国家发改委产业结构调整指导目录（2005年本）鼓励类项目中第一项农林类第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”项目。本项目不属于国家国土资源部、发改委限制用地项目目录（2006年本）中限制用地和禁止用地的项目。（2）地域优势泽州县地处太行山南端，是山西通向中原的重要门户，史称“河东屏翰”、“冀南雄镇”。东与陵川县相连，西与阳城、沁水县衔接，北与高平市毗邻，南与河南省济源、博爱、沁阳等县市交界，县域环绕晋城市城区。县域东西宽62.75公里，南北长58.85公里，总面积20
10、23平方公里，约占山西总面积的1.2%， 其中山区面积1328.4平方公里，丘陵面积577.9平方公里，平原面积 116.7平方公里。辖14镇3乡，633个行政村，14万户，52.6万人，其中农业人口45.4万人， 耕地面积72.5万亩，人均耕地面积1.42亩。 第二节 本报告的编制依据、研究范围及编制原则2.1编制依据1、国家发改委产业结构调整指导目录2005本；2、国家国土资源部、发改委限制用地项目目录（2006年本）；3、山西省农业产业化发展规划；4、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定；5、泽州县豆伉源农副产品加工合作社提供的相关资料2.2主要研究范围本项目申请报告主要对泽州县豆伉源
11、农副产品加工合作社豆制品加工基地建设项目的建设条件、投资的必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等方面作出分析。研究范围包括：1、项目建设的背景和必要性2、产品市场分析3、项目建设生产规模和产品方案4、工艺技术方案和原辅材料供应5、工程建设方案6、环境保护和节能7、投资估算和资金筹措8、财务分析与评价2.3编制原则坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学。在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保申请报告的客观性、公正性和科学性。第三节 研究结论与建议3.1研究结论1、本项目属于国家发改委产业结构调整指导目录（2005本）中
12、鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级的发展方向。项目不属于国家限制用地项目目录(2006年本)中限制用地和禁止用地的项目。2、项目选址在泽州县金村镇府城村（晋城市开发区内），符合当地产业发展规划和总体布局要求。3、本项目总体建设规模为年产1.4万吨豆制品加工产品，其中：豆浆20吨/日、豆腐20吨/日等，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。4、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位情况下，对该区域生态环境影响较小。5、本项目能源消耗的种类有电、自来水，电的年耗量为6万度，自来水的年耗量约1.2万吨。6、本项目建设期1年。7、总投
13、资及财务评价项目总投资2000万元，其中固定资产投资900万元，设备购置及安装700万元，流动资金400万元。综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、经济均是可行的。3.2主要经济技术指标本项目的主要经济技术指标见表32表32 项目主要经济技术指标表序号指标名称单位数量备注1建设规模：年产1.4万吨豆制品1.1设备5条豆制品生产线1.2土建24002项目实施进度年13新增定员人504项目投资总额万元20005固定资产投资万元9006流动资金万元4007设备购置及安装万元7008年销售收入万元4200正常年，含税9年总成本费用万元3000正常年，含税10年利润总额万元12
14、00正常年3.3建议1、建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的近期投资。2、企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。3、建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。4、建议企业组织力量加强市场信息研究，同时掌握国内豆制品新技术、新产品的发展动向，进一步搞好新产品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系。第二章 市场分析2.1 产品市场分析谁是21世纪餐桌上的明星？大豆必是其中之一，长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国民经济的迅速发展
15、，人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便特点走进人们的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅在20012010年中国食物与营养发展纲要中提出，在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开发新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深
