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1、张悟本健康知识系列讲座（一） 张悟本中医中药专业毕业，出生于中医世家，现任北京通达事理健康长寿研究所 健康教育部副部长，健康讲师团讲师；国际健康健美长寿学研究院成员；北京保 护健康协会专家委员；全国营养改善行动专家组成员；社区及家庭健康促进 105 项 目专家组成员；全国亿万农民健康促进项目健康讲师；卫生部首批认证高级 营养师，健康讲师；中国健康教育促进委员会讲师，中国手诊学会讲师，中国学 生营养促进会会员；中国五行养生文化们的倡导者，六维全息平衡疗法理论创立 者，人体气血平衡系统调控理论倡导者；健康与您同行编委；大众科技报通 讯员。在国内 中央部委各大机关、厂矿、学校、社区健康讲座上百场，得
2、到社 会各界人士的广泛认可。为传播健康，造福民众，长期积极的以科学为先，普及 为本的大众健康教育事业继续努力，为人类的健康事业奉献爱心。男，44 岁，出生于中医世家，6 岁开始随父学习中医，1981年1989 年就读于 北京医科大学，临床医学系本科毕业；20002002 年毕业于北京师 范大学继续 再教育学院中医药专业；2003 年成为国家首批高级营养师。现任中国中医科学 院中医药科技合作中心首席健康推广专家、中国中医科学院中研医药产 业集团 健康顾问。张悟本先生是五行养生文化的倡导者，10 年来走遍除西藏、新疆的 全国各地进行中医食疗调治疾病与养生科普宣讲工作，受到各地听众的热烈欢 迎。在国
3、内中央部委各大机关、厂矿、学校、社区健康讲座上百场，得到社会各 界人士的广泛认可。如北京市政府老干部管理处、人民日报社、九三学社、清华 大学、人民大学、首钢集团公司等。石景山区卫生局于 2003年邀请张悟本对全 区所有社区进行中医食疗调治疾病与养生讲座，取得良好的社会效益，几年来石 景山区人均医药消费低于北京市各区平均水平的 15%。在天津市妇联举办的“百 万母亲健康工程”中张悟本先生任首席健康推广专家,已授课 70 余节使天津市 民上万人受益。近日又接受了北京市卫生局的邀请，单独担任为期 5 年覆盖北京 3000 个社区的健康推广活动专家。张悟本先生临床经验丰富，通过中医食疗方 法调治高血压
4、、高血脂、糖尿病、白血病、乙肝、尿毒症、骨科疾病等近百种疑 难杂症取得明显效果，使众多患者重获新生，他们当中不乏被医院宣布放弃治疗 的绝望之士。 张悟本先生通过中医食疗方法治疗乙肝患者使其指标彻底转阴已 达到 10 人，天津市肝病研究所为此立项邀请他进行医学临床研究。张悟本先生 已担任的社会职务： 全国营养改善行动专家组成员，中国健康教育促进委员会 讲师，健康与您同行编委，大众科技报通讯员，北京保护健康协会专家委员， 社区及家庭健康促进 105 项目专家组成员等。一、健康的四大基石：1、平和的心态2、均衡的营养3、适量的运动4、充足的睡眠二、人类致病的原因：1、不良的生活方式2、营养不均衡 三
5、、人类致死的原因：1、不良的生活方式2、药物中毒四、中医养生理论：笑一笑，医生要上吊，一天笑一笑远离病和药。五、五脏健康方案1、怒伤肝：绿豆是养肝的，肝开窍于目，肝主血管，肝是人的解毒工厂。药和 食物里的一些毒素要经过肝脏解毒，所以不要把药当饭吃，要把饭当药吃。（煮绿豆的技巧：绿豆冷水下锅，煮（7-8）分钟，似豆开非开，汤水颜色最深 红时，把汤倒出来当水喝，效果最好，再把豆加水煮烂当粥喝。）肝火大，多生吃柿子椒可清肝（凉拌食用，晚餐）肝主目，喜酸。白内障的病人及一般眼疾多属于肝经问题，用热水+10_20滴醋熏眼（每日 1020 分钟）一周后开始见效2、喜伤心：心开窍于舌，红小豆是补心的，夏季补
6、心最好，苦瓜是清心火的， 舌上有溃疡是心火盛，口腔和牙龈上的溃疡是胃火盛。（红小豆也不易煮烂，喝汤同上）3、思伤脾：黄豆补脾，脾开窍于口（黄豆要煮烂吃）4、忧伤肺：肺主皮，开窍于鼻，适于秋季补肺，白萝卜生吃养肺，熟吃润肠， 肺喜芸豆（芸豆要煮烂吃）。5、恐伤肾：肾主骨，开窍于耳，中老年人的腰腿疼痛许多属于肾虚，耳鸣也是 肾虚。黑豆补肾，冬季适于补肾。麻酱也是补肾的。钙补肾。（黑豆要煮烂吃）晚上热水泡足，出汗同时双手搓后腰的肾部，以补充肾气。6、胆经不利：（231 点）是胆经当令：失眠是胆的病，睡前喝生冬瓜全汁，有 利于睡眠 （3一5点）是肺经当令（睡前生吃白萝卜） 吃饭老咬舌是脑梗的先兆 生吃
7、长茄子可清脂、降压（麻酱、醋凉拌）中老年人每天吃半两肉就够了 早餐、午餐吃肉。晚餐不吃动物蛋白，喝各种豆的粥 有病的需要条理好后，再开始补钙 用豆浆替代牛奶只要吃科学，无须禁食，人就可降压、降脂！六、吃饭的健康顺序先吃拌的各种生菜f热菜f肉f豆类七、条理时间早调心肺、晚调肾、经常调肠胃八、食疗期间禁忌辛辣、牛奶（标明脂肪超标）、冷饮九、经典格言黄帝内经曰：“药食同源，食疗胜药疗。”要想身体好，先把饭吃好 要想身体棒，先把饭吃上 有病食先疗最好的医生是自己 最好的医院是厨房最好的药物是食物 最好的疗效是时间正如张悟本教授所言，“讲健康的很多，报纸上天天登，老百姓却乱了套”。现 在兴起了食疗热，各
8、种理论五花八门，莫衷一是，无所适从。张教授讲的中医食 疗养生课，对我们不董医的老百姓来说，确实是重要的一家之言。理论透彻，说 服力强。例证、数据，我们无从左证，姑且听之。但他讲的是中医食疗养生理论 的共性和 他的经验之谈。至于个性，因人而异，他的理论与方法也只能作为重 要的一家之言供参考了。作者：中国中医研究院张悟本教授每个人都想健康地活着，大家听课的目的也是为了健康，我想问一个问题： 人的寿命最高应该有多大？最低应该有多大？有的人说：最高是 150 岁，最低 120 岁。其实不对，人的生长周期是 2025 年，寿命是生长期的 57 倍，那么， 人的寿命最低应该是 100岁，最高应该是175岁
9、。随着生活水平的不断提高， 百 岁老人越来越多。人活百岁不是梦了。人活到百岁并不难，就看你想不想活那么 大了。呵呵，在座的一些人笑了，谁不想活那么大呀，关键是怎么活？拥有健康 的身体才能活到百岁。健康的身体来自哪里呢？健康来自于日常生活的四个方 面，即健康的四大基石：第一，平和的心态；第二，均衡的营养；第三，适量的 运动；第 四，充足的睡眠。第四条通常宣传的是戒烟限酒，我把它改成了充足 的睡眠。为什么呢？中医认为睡眠的好坏，很大程度上决定了一个人是否有一个 健康的身体。老百姓中流传一句话：“天天失眠，少活十年”。健康四大基石，好多人都知道，但很少有人真正懂得为什么要这样做？第一 个问题：健康四
10、大基石是有顺序的。为什么谈这一点？因为现在讲健康的很多， 报纸上天天登，老百姓却乱了套，因为报纸上说什么的都有，老百姓都不知道那 个说法是真的，应该信哪个了。告诉大家一个方法：“大家在看文章之前，如果 发现健康四大基石的第一条不是写的心态，而是其他方面的，顺序不对了，您就 不必再阅读了，这肯定是外行写的文章，因为，中医谈养生，心态永远占第一位。 有什么心态，就 有什么行为；有什么行为，就有什么结果；平和的心态和身体 健康为什么有这么深的关系呢？从生理上看，人活着依靠五个脏器：肝、心、脾、肺、肾。举个例子，医院 为死亡者开证明单，如果肝出现问题，写肝衰竭。心出现问题，写心衰竭。这五 个脏器维持一
11、个人的生命，缺一不可，其中最重要的是：“肝”。俗话说：“气 大伤身”，就是指怒伤肝，一定要记住：肝受累，全身遭殃。举个病例：病人因 心梗死亡，血管堵塞，心脏停止跳动。说明血太脏，血出现问题，血又是从肝脏 出来的，如果出现了心梗，说明肝没有了解毒、过滤的功效，流出的血太脏，堵 住了，从而导致心 梗发作。好多心梗病人，在死亡之前几乎都生过一场气，一 口气没上来，就发作了。人一生气，就把肝给毁了。归根到底，人都是为了“利” 而气。古人有一副对 联，说的非常好，上联: “你有良田千亩，每天不过吃二 两镆”;下联是：“你有广厦万间，每天不过睡八尺床”。现代生活这么富裕， 党、国家、街道、居委会对我们这么
12、好，你活一天，党就给你一天钱，你为什么 不好好活呢？生什么气呀，记住了，是您的，永远是您的，不是您的，永远都不 是您的，争不来。希望大家听完课后，今后不要再生气 了。生气解决不了任何 问题，只能得到一个有病的身体。送大家两句话：“一天笑三笑，远离病和药； 一天笑三笑，医生要上吊”。下面重点谈营养问题，刚才讲过，中国字是有先后顺序的，比如，均衡的营 养，这是标准的写法，均衡在前，营养在后，做到了均衡，才有营养。大家在看 报纸的时候，如果看到标题写着：“均衡的营养”，大家可以仔细看这篇，如果 是：“平衡的营养，或者是营养平衡”等等的说法，就不用看了，这是外行写的。 只有做到均衡，才能谈到营养。再问
13、一个问题：“人到底应不应该得病？”好多人回答：“应该得病？”原 因是：人吃五谷杂粮哪有不得病的。其实，人是不应该得病的，为什么？人就和 一台机器一样，保养的好，运转就会正常，保养的不好，就会得病。人不应该得 病，得病肯定是有原因的。什么原因？世界卫生组织告诫我们，人类得病的原因： 1、不良的 生活方式；2、营养不均衡；包括：过剩、缺乏。过剩指的是脂肪过 剩，缺乏指的是矿物质和维生素缺乏。这就是原因，不会吃饭，才会得病。提到吃饭，我问一下，吃饭的目的是什么？有人说是为了活着，有人说是人 的欲望等。从养生讲，我告诉大家：第一，维持生命；第二，预防疾病；第三， 治疗疾 病。请问，心脑血管疾病、高血压
14、、糖尿病是不是吃出来的？既然大家 能把病吃出来，为什么不能把病吃回去呢？一点也不难，世上无难事，只怕有心 人。中医五千年养生精华，给后人留了一个治病五步曲：第一步，食，即食疗。 病人来了以后，先开饮食单子，几个月以后再来复诊。如果食疗不见效，第二步： 砭，即刮痧、拔 罐、按摩和推拿。如果还不见效，第三步：针灸。第四步：即 药酒，酒为百药之长。如果用了这四种方法，病情没有起色，第五步：用药。现 在医生看病，一上来就开药，是药三分毒，你天天泡在药里，月月泡在药里，年 年泡在药里，想健康，那是根本不可能的。西医的发明人，苏伯克拉底先生，在 发明西医的时候，曾告诫过 一句话：“一定要把饭当药吃，千万不
15、要把药当饭 吃。”咱们老祖宗也有一句话：“食疗胜药疗”。可现在全背离了。再问一个问题：咱们每天吃三顿饭，给哪个器官吃呢？人活着是靠五个器官 提供能量，哪些能量是靠吃东西来提供的？大家都在给脑袋吃，给嘴吃，喜欢吃 什么就天天吃。五个器官和人一样，也各有各自的喜好，肝喜欢吃绿色，心吃红 色的，脾吃黄色的，肺吃白色的，肾吃黑色的。什么叫均？品种多才叫均呀。中 医相当伟大， 通过望、闻、问、切，就能把病情说得非常准确。其实，就是通 过看这五种颜色来判断的。举个例子，肝不好的，爱吃肉的，爱喝酒的，爱生气 的，他的脸色发青发绿；心脏不好，脸色发红；脾胃不合，脸色发黄；哮喘的人 脸色发白；肾衰竭的人，脸色发
16、黑。通过观察你的脸的颜色就知道你有什么病了， 这就是中医的红黄绿白 黑。可当今，把红黄绿白黑宣传得走了样，绿，成了绿 茶了；红，成了红葡萄酒了；黄，成了胡萝卜；白，成了燕麦片；黑，成了黑木 耳了。举例说一下，非典时期，白萝卜卖疯了，人们吃白萝卜是为了预防非典。但 好多人只知其一，不知其二，炖熟了吃，其实，从营养学角度讲白萝卜生吃是养 肺的，熟吃是润肠的。食用方法不对，等于白吃。肾吃黑色，中医有句话;“肾 亏百病源”，人活着是依靠血液循环，血液循环又依靠着气，什么气呢？是肾气。 中医有一种说法：“十人九肾亏”，为什么呢？请问，有多少人平时吃饭的时候 是给肾吃的？年龄越大，肾越亏，病也就越多。肝吃绿色的，绿豆。大家在夏天 都爱喝绿豆汤，其实绿豆是养肝的，肝是解毒的，肝的解毒能力提高了，对身体 有好处。心吃红色的，指红小豆，这两种豆，
