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1、合理的饮食可有效控制糖尿病血糖指数的意义和作用饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一,合理的饮食 可有效控制血糖、改善血脂,预防和延缓并发症的发生。不同的食物 在人体内产生的血糖反应是不同的。血糖指数高的食物,消化吸收快, 既可引起餐后血糖快速升高,也容易发生低血糖。血糖指数低的食物 含缓慢吸收的糖,加上含可溶性黏性纤维,增加了肠道内容物的黏性, 降低了淀粉和消化酶的相互作用,在消化道停留时间长,吸收率低,葡 萄糖释放缓慢,可抑制餐后血糖和胰岛素的升高,有利于餐后血糖的平 稳；还可使血胆固醇和三酰甘油下降,预防糖尿病引起的心血管并发 症。低血糖指数的粗杂粮能量缓慢地进入血液,持续较长的时
2、间提供 能量，有利于预防低血糖和控制体重。那么，各种食物应如何搭配、怎样吃才能有利血糖控制：1. 控制总能量,食物多样,均衡搭配,在能量相同的情况下应多选 择低血糖指数的食品。2. 多吃粗粮 减少精制米面,增加粗杂粮如燕麦、玉米、荞麦、大 麦、黄糙米、薏苡仁等食物。每天至少1 次,有助于缓解糖尿病人餐 后高血糖状态,降低空腹血糖。3. 粗细搭配,高低搭配 粗杂粮的血糖指数低,但是由于适口性较 差,往往难以下咽,因此合理搭配很重要。细粮与粗粮相互调配,血糖指 数高的与血糖指数低的搭配,既可降低餐后血糖,又改善了口感、增加 花式品种。如白米面中加入杂粮豆类制成花式食品:赤豆饭、荞麦饭、 杂粮面点（
3、玉米面条、绿豆挂面、窝窝头、杂粮馒头）、腊八粥等都使 血糖指数减低。4. 增加膳食纤维 将魔芋粉掺入牛奶、豆浆、粥或馅中煮熟食用, 也可加入面粉制成面条、面包、蛋糕,方法简便易行。增加绿色蔬菜 和纤维含量多的食品,如苦瓜、芹菜、竹笋、木耳、菌菇、海带等,与 主食一起食用可降低血糖指数，有助于控制血糖和调节血脂。5. 选择低血糖指数的水果可选择低血糖指数的水果,橙子、柚子、 柠檬、苹果、桃子、李子、草莓、樱桃等,且酸度高。吃水果的时间 应在两次正餐之间,以避免引起血糖升高。尽量少选蜜枣、柿饼、葡 萄干、杏干、桂圆等干果,因为其含糖量和血糖指数均较高。6. 食物加工简单为好 豆类杂粮能整粒吃就不要
4、磨成细粉,杂粮不要细做，因为颗粒越 细葡萄糖吸收越快。 赤豆沙、绿豆沙最好连皮一起粉碎，不要过滤去皮。 红薯、土豆大块蒸煮烹调血糖指数降低，而做成泥糊状血糖指 数上升; 急火煮,少加水。因加工时间越长，温度越高，水分越多,糊化程 度就越高,血糖指数也随之上升。体重正常的糖尿病人参考食谱身高165公分,体重60 千克左右,轻体力劳动的人,1天能量需要1 800 大卡左右 , 饮食计划如下:早餐: 煮鸡蛋1 个、低脂牛奶200毫升,黄瓜或西红柿50 克;主食 1 份（全麦面包 50 克,或香菇菜包1 个、或荞麦 馒头1 个, 或麦片 50 克）。午餐: 荞麦饭 100 克（大米与荞麦比例1:1）,
5、红烧青鱼（鱼 100 克, 加黑木耳5克）,芹菜炒豆腐干（芹菜100克, 豆腐干20 克）,拌蓬蒿菜 100 克,西红柿蛋花汤。晚餐: 米饭 100克,肉片（30 克）炒苦瓜（100 克）,鲜香菇 （10 克） 炒白菜（150）,排骨萝卜汤。上午加餐: 苏打饼干2 块,或绿豆银耳羹1 小碗（原味或加少许 果 糖）。下午加餐: 柚子1 片,或苹果 100克,或生梨100克。有低血糖倾向的人,晚上睡前半小时可用糖尿病专用营养粉30克 冲服,或低脂牛奶 100 升,或全麦面包 1 片。糖尿病人最好的饮料是白水或茶水,尽量不喝或少喝碳酸饮料、 含糖果汁。如果饮食难以均衡全面,每日补充1 粒复合维生素和矿物质,对改 善代谢和微量营养素的状况是有帮助的。 其他保健品的使用要有适 应证,要在医生和营养师的指导下正确使用,不可盲目听信商业宣传。
