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1、生态农庄Tel：12580 e 负责模块：XXX(团队标志及名称内容等、封面、营销策划目标)；XXX （提出餐厅主题、脉络图、前言及结束语）；XXX （市场状况调查设计、SWOT分析、策划书排版）；XXX （营销战略与具体行销方案、市场调查协助）：XXX 、 XXX （策划方案及各种费用预算、行动方案控制） Tel：e-mail：口号： 好服务您选择理念： 积极参与工作、切实履行义务微笑面对困难、态度决定成败宗旨： 竭诚为您服务、放心让您选择.前言随着社会经济水平的不断提高，人们的消费水平也不断增强。在拥有足够经济实力的背景下，人们追求的生活享受越来越高。当今社会，人们越是最求高的生活品质越是
2、注重饮食的健康与舒适。餐饮已经不仅仅是以解决温饱问题的目标，在更多时候，餐饮已经是人们享受健康生活的方式，更多是人们休闲娱乐的场所，在于繁忙的生活闲暇空出属于自己的时间。农庄主题餐厅，一方面能提供特色农家菜肴给那些久居都市的人们享用，而且还提供各种农家乐主题活动，让顾客在享受美味的同时，通过餐厅提供的活动来体验农家生活的快乐。我们“六上门”小组各成员，通过对农庄餐厅进行市场状况分析调查，SWOT分析，营销策划目标的选定，营销战略与具体方案的设计，各种费用预算的核定及行动方案的设计，初步形成了此份特色农庄餐厅策划书。目录前言.3摘要及市场状况调查 .5特色农庄项目SWOT分析.10营销策划目标.
3、11营销战略与具体行销方案13策划方案及各种费用预算17行动方案控制.19结束语19附录.19摘要特色农庄餐厅应市场需求而诞生，策划目标在于确定市场规模调研市场需求，评估竞争市场从而更好的把握目标市场。主要包括市场状况与SWOT分析，营销战略和行销方案确定等。一、市场状况调查（一）调查对象及目的我们这次调查的对象是福建师范大学旧校区周围的人员群体。本次我们主要通过对学生目前的餐饮消费状况、消费需求、外部原因以及喜欢去的餐饮地等方面的调查，从而希望能对周围人员消费情况作一定的了解，以便对我们的开业提出一些合理并有利于销售的建议。（二）调查步骤与方法第一阶段，调查课题的提出与确立。第二阶段，课题的
4、探索性研究。第三阶段，调查表的发放与回收。第四阶段，资料的整理与统计。第五阶段，对调查结果进行分析并写调查报告。在本次调查中，总共发放30份调查问卷。有效问卷28份，回收率为93%。然后对总的问卷进行统计分析的同时，又在男女生问卷中随机的各抽取5份问卷进行统计。（三）调查的内容（调查问卷附在最后一页）（四）调查结果1、您有条件较喜欢去哪类餐厅就餐A、一般快餐店 B、经典主题型 C、套餐类 D、普通小炒店2、您对绿色健康饮食持怎样的态度A、绿色无公害食品有益健康，我一直很注重B、由于学习、工作、生活的关系，自己没办法很好的注重C、无所谓3、如果在这附近开一家特色农庄餐厅您会光顾吗A、经常去 B、
5、一般态度想去就去 C、偶尔会去 D、不去4、您一般多经常外出就餐A、1-3次/周 B、4-6次/周 C、2-3天/周 D、几乎每天5、您一般外出就餐平均每次消费多少A、20-40元 B、40-60元 C、60-100元 D、100以上6、您对农家原味餐厅吃怎样的态度A、非常喜欢 3 B、喜欢 C、一般 D、有点反感7、您选择休闲健康农庄餐厅一般会安排怎样的时间A、周末 B、节假日 C、下班同事一起 D、有空就去8、您经常到旧师大学生街A、是 B、否9、您如果来旧师大学生街会在这就餐吗A、肯定 B、一般会 C、偶尔 D、不会第三部分：（个人资料调查）1、您的性别A、男54% B、女46%2、您的
6、年龄是A、25以下89% B、26-40岁 11% C、41-60 0 D、61以上03、您家庭月收入水平（元）A、3000以下 3.5% B、3001- 5000 35.7% C、5001-7000 39.3% D、7001-9000 18% .E、9000以上 3.5%（五）调查结论以及提出的建议1、 人们的健康消费观较为明显但是由于工作生活的压力很多地方都没有办法很好的注意生活饮食方式所以只有选择较为快捷的方式。因此我们餐厅在打造一种健康舒适的就餐环境的同时也应该很好的考虑顾客的便捷需求，提高我们餐厅的效率等等。2、 被调查顾客总体收入水平不高，反应大众消费水平，所以在菜系的定价问题上给
7、予我们很好的参考作用其中没人每次消费75%为2040元之间。对于特色餐厅的支持度不高只有8%的人持肯定态度而65%的人持一般态度，人们普遍反应低，当然如果选址在学生街附近开我们更应该考虑餐厅的主题改革，使得更加便捷、时尚、健康而不是注重开阔庄重。3、 由于人们大都考虑主题餐厅的主题特色所以从时间选择上85%的人选择在周末或者是节假日，这就使得我们必须考虑主题餐厅的消费旺期这个问题，从而决定进料及其菜系的量的大小。相对于其他一般性餐厅在于学生街或许市场较大，但是主题农庄餐厅在选址（学生街）上人们普遍消费较低与主题不太吻合，所以这里的话更应注重价位的定制。4、 经过这一次活动的调查，我们了解到：9
8、0%的人们会在学生街就餐所以我可以肯定的是市场广阔。为能更好的适合学生的胃口，在更好的为学生服务的同时，自己也能从中获得自己想要的利益。经过这一次调查，我们知道：在学生街开一家特色餐厅是顺应市场的需求同时也是给人们提供了一个很好的就餐休闲的环境，要与其他餐厅形成鲜明的主题特色，即提供高质量美食的同时赚取利益。二、特色农庄项目SWOT分析（一） 优势1、 目标客户优势民以食为天。对于美食，不同群体有其独特的品味和主张。对于很多人来讲，为了体验健康快乐的农庄文化饮食，我们项目针对这样特定的目标客户，较准确把握消费心理、消费习惯。而在现有的餐饮市场上，很少有此类以农庄喜好特征来选定目标客户的餐厅。在
9、此方面，我们餐厅具有明显优势。2、产品特色优势、我们通过对目标客户的调查分析，推出多种类针对客户的个性化产品，仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满足对美食的追求，又能很好的结合农庄文化的内涵，注重心灵的熏陶满足人们在餐饮方面的心理及生理需求。、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食(中餐、西餐等)，很少有农家产品，我们餐厅推出简单特色的农家食品，绿色健康，对于那些没有吃过，没有体验过的人们来说是一种比较有吸引力的食品。让他们在忙碌、快节奏的城市中体验农家风味。因此，餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。3、餐厅功能优势对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以都市餐饮
10、体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。（二）劣势1、适应新市场上的劣势我们餐厅作为福州首家特色农庄餐厅，对于传统餐厅而言，顾客对传统的餐厅认可度比较高，因此我们餐厅更难打开市场。作为新型餐厅，很多人或许不愿意去尝试。2、员工风险我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不仅要求要有一定的素质，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间。3、管理分析鉴于我们餐厅较为特殊，在餐厅的管理方面没有经验，在经营初期管理上会碰到一定的困难。但是我们具备一定的管理知识，我们
11、会在经营期间秉承奉献、创新、 守信的精神服务，以严谨，规范、高效的管理方针对员工及经营操作，以消费者需求为向导，以消费者健康为需求，严格按照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客提供方便、安全、食品。（三）机会1、特色农庄作为一个特色主题餐厅、其市场份额及其大小并不是很明确也就是说起市场还有很大的开拓空间。2、餐饮业本身就是一个大蛋糕，顾客时刻在变化着，特色主题创造了一个很好的入行机会，利用农庄的乐趣吸引顾客体验式的就餐，无疑使创造了一个巨大的市场。3、人们更加注重生活质量极其精神境界的提高，从而更多的注重健康休闲式的特色主题餐厅，出于对农庄文化的乐趣。（四）威胁1、市场不明正如与
12、其机会相对应，机会与威胁是并存的，主题餐厅市场不明确的同时也带来巨大的威胁，其顾客群体不明确，消费份额没有概念，无疑使一个致命的威胁。2、行业竞争市场上各种特殊主题餐厅，都在想方设法的吸引各自的顾客群体，导致行业竞争更加的激烈如果餐厅没有把握自己的优势与别的餐厅区别开来就会失去所特有的吸引力，从而对于竞争无利。3、快餐文化及其它社会文化的变化随着社会经济的发展人民的生活节奏也在日异加快，人们更加的热衷于便捷快餐文化，从而带来对特色主题文化餐厅的冲击。三、营销策划目标（一）、市场分析（外部）根据调查分析，农庄的目标市场主要是：单个人、学生团体市场、情侣、朋友群体、家庭成员或亲友团、旅游团体等。1、单个人市场：主要以个人收入中上而且对特设农场文化感兴趣的的中年人为主。调查中大部分的学生对体验特色农庄文化有兴趣。2、学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。3、情侣市场：城郊内及附近环境好，又有气氛的农庄店并不多。而农庄的地理位置优势和价格合理，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，一部分的同学去吃农庄餐饮时时会选择和伴侣一起。（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。）4、朋友群体、家庭成员或亲友团：由于市中心比较喧闹，室内设施虽齐全，但环境没有城郊好、因
