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1、食品安全五大要点 食品安全大要点1.保持清洁 拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手 便后请用肥皂洗手食物制备过程中,要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁 防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物2.生熟分开 生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开 加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其他用具生熟食物要用不同器皿分开存放,不要生熟混放3.完全煮熟 食物,尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟 炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少应达到：肉和禽类食物要煮透,不能带血丝;最好使用食物温度计 菜肴再次加热要热透 炸,烤和烘制食物时不要过度烹调以免产生有害物质4食物要保存在安全温度
2、下 熟食不要在室温下存放超过2小时 熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5以下） 热食在食用前温度应保持在60以上 即便在冰箱中,食物也不能储存过久冷冻食物不要在室温下解冻5.确保水和食物原材科安全 饮用符合安全标准的水 挑选新鲜和有益健康的食物 选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等 要清洗水果和蔬菜,尤其在生吃前 不要食用超过保质期的食物食品安全五要点1保持清洁 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手 便后洗手 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备 避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物2 生熟分开 生的肉、禽和海产品要与其它食物分开 处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触3 做熟 食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品 汤、煲等食物要煮开以确保达70，肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的，最好使用温度计 熟食再次加热要彻底4保持食物的安全温度 熟食在室温下不得存放2小时以上 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5以下） 熟食在食用前应保持滚烫的温度(6以上） 即使在冰箱中也不能过久储存食物 冷冻食物不要在室温下化冻5使用安全的水和原材料 使用安全的水或进行处理以保安全 挑选新鲜和有益健康的食物 选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶 水果和蔬菜要洗干净,尤其是如果要生食 不吃超过保鲜期的食物
