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1、质量环境和食品安全管理手册文件编号：发布日期：实施日期：受控状态：编制审核批准01 目目 录章节号手册的章节节标题对应的ISSO90001条条文对应的ISSO1440011条文对应的ISSO2220000条文0.1目次0.2修改记录0.3公司概况0.4手册颁布令令0.5质量环境和和食品安安全管理理手册的的控制0.6质量环境和和食品安安全管理理方针、目目标批准准令0.7管理者代表表任命书书1范围2引用标准3术语和定义义4质量环境和和食品安安全管理理体系要要求4444.1总要求4.14.14.14.2文件要求4.2 4.3.22 4.4.44 4.4.55 4.5.44 4.2 4.2.11 4.
2、2.33 7.75管理职责54.4.1155.1管理承诺5.14.25.15.2以顾客为关关注焦点点5.24.3.11 4.3.225.75.3质量环境和和食品安安全方针针5.34.25.25.4策划5.45.4.11质量环境和和食品安安全目标标、指标标和管理理方案5.4.114.35.4.22质量环境和和食品安安全管理理体系的的策划5.4.224.35.3 / 8.5.225.4.33环境因素4.3.115.4.44法律与其他他要求及及守法评评价4.3.22 44.5.25.5职责、权限限和沟通通5.5 4.1 4.44.1 4.44.35.4 555 5.66 5.6.2 5.6管理评审5
3、.6 4.65.86资源管理64.4.1166.1资源提供6.14.4.116.16.2人力资源6.2 4.4.11 4.44.26.26.3基础设施6.34.4.116.3 / 7.26.4工作环境6.44.4.116.4 / 7.27产品的实现现和策划划74.4 44.4.677.1产品实现的的策划7.14.4.667.17.2与顾客有关关的过程程7.2 4.3.11 4.3.22 4.4.33 4.4.665.6.11 7.3.44 7.3.557.3设计和开发发7344667.4采购7.4 4.4.667.3.337.5生产和服务务提供7.5 4.4.667.2 /7.66.1 7.9
4、9 /88.27.6监视和测量量装置的的控制7.64.5.118.37.7前提方案7.27.8实施危害分分析的预预备步骤骤7.37.9危害分析7.47.10操作性前提提方案的的建立7.57.11HACCPP计划的的建立7.67.12预备信息、规规定前提提方案和和HACCCP计计划文件件的更新新7.77.13验证策划7.87.14食品安全管管理体系系可追溯溯性系统统及不符符合控制制7.98测量、分析析和改进进84.588.1总则8.14.5.118.18.2.11顾客满意8.2.118.2.22控制措施组组合的确确认8.28.2.33管理体系验验证8.2.224.5.558.4.118.2.44
5、过程的监视视和测量量(环境的监监视和测测量)8.2.334.5.117.6.44 88.4.28.2.55产品的监视视和测量量8.2.448.3不符合控制制（应急准备备和响应应）8.34.5.33 4.4.775.7 /7.66.5 7.1108.4数据分析8.44.5.118.2 /8.44.38.5改进8.5 4.2 44.3.4 44.5.35.7 /7.22 7.10.2/ 8.55/ 88.5.1附件程序文件清清单组织结构图图职能分配表表0.3企业业概况*有有限公司司是以*有限公公司为基基础发展展建立起起来的一一家综合合性食品品公司。旗旗下有多多家快餐餐餐厅，并并同时为为多家快快餐店
6、配配送餐料料。配送送网点已已遍布*城城区及周周边地区区。0.4 手手册颁布布令为了强化本本公司内内部质量量环境和和食品安安全管理理，提高高质量环环境和食食品安全全管理水水平，本本公司依依据ISSO90001、IISO1140001：220044、ISSO2220000：20005标标准，结结合本公公司的和和活动、产产品或服服务过程程的实际际情况，特特编制了了本手册册。本手册阐述述了本公公司的质质量环境境和食品品安全方方针、管管理目标标，并对对本公司司的质量量环境和和食品安安全体系系提出了了具体要要求，形形成了文文件化的的程序。经经审定，现现予批准准颁布，自自20008年110月11日起实实施。
7、本手册是本本公司质质量环境境和食品品安全管管理体系系的法规规性文件件，是指指导各部部门建立立并实施施质量环环境和食食品安全全管理体体系的纲纲领和依依据，是是各部门门开展各各项活动动工作或或服务的的行动指指南，全全体员工工自手册册实施之之日起必必须认真真遵照执执行。 总总经理 20008年110月11日0.5手册册的管理理1）本手册册由管理理者代表表根据IISO990011、ISSO1440011：20004、IISO2220000：220055标准组组织编制制，并提提出受控控版本的的发放名名单，经经总经理理批准。2) 质量量管理部部负责手手册的日日常管理理工作负责手册册正本的的管理，副副本的发
8、发放、登登记和持持有者的的签收工工作；按文件件和资料料控制程程序负负责手册册的修改改、换版版和旧版版本的回回收、处处置；保证受控控版本的的持有者者能持有有手册的的最新版版本。3）顾客或或其他外外界组织织需要本本手册时时，经管管理者代代表同意意，可以以发给，属属非受控控文件，不不予编号号，不负负责修改改和更改改。4）本公司司员工均均有权对对手册提提出修改改意见，但但必须按按文件件和资料料控制程程序办办理修改改手续，未未经批准准不得擅擅自修改改。5）当本手手册某一一页被修修改时，须须整页换换版，当当手册改改动很大大或很多多时，由由管理者者代表决决定是否否须整册册换版。6）本手册册每次更更改都应应填
9、入更更改明细细表，以以便了解解所有的的更改情情况。7）每年在在公司管管理评审审会议上上对本手手册的适适宜性和和有效性性进行一一次全面面审查。8）本手册册持有者者对手册册必须妥妥善保管管，不得得遗失，不不得随意意涂改，如如有遗失失，应及及时报告告，申请请补发。9）本手册册的解释释权属管管理者代代表。0.6质量量环境和和食品安安全管理理方针、目目标批准准令为确定本公公司质量量环境和和食品安安全管理理的宗旨旨和方向向，建立立、实施施及保持持有效的的质量环环境和食食品安全全管理体体系，并并得到持持续的改改进，污污染预防防和节能能降耗，使使产品质质量及服服务质量量稳定提提高，获获得更多多顾客的的信任，不
10、不断提高高市场份份额及本本组织的的业绩，公公司总经经理制定定质量环环境和食食品安全全管理方方针、目目标如下下。一、 质量环境和和食品安安全管理理方针：全员参与；守法经经营；稳稳固发展展；预防防污染；满足客客户；生产高质、安安全和环环保的食食品；建建立永恒恒的信誉誉；公司公开承承诺：1、确保每每一位员员工理解解满足顾顾客需求求的重要要性；2、确保每每一位员员工理解解在日常常工作中中对质量量、环境境和食品品安全的的影响因因素，以以及应负负的责任任；3、严格管管理和致致力改善善生产过过程产生生的废气气、噪声声及固体体废物；减少对对员工、顾顾客和环环境的不不安全因因素； 4、遵守与与中式快快餐的生生产
11、、经经营活动动有关的的质量、环环保和食食品安全全的法律律法规及及其它相相关要求求；5、实施预预防措施施，不断断改进产产品质量量、满足足顾客需需求；不不断降低低生产风风险，为为员工提提供更好好的保障障；持续续改善环环境行为为，有效效利用资资源、能能源，维维护良好好生态环环境； 6、本方针针向社会会公开，并并谋求与与一切关关心地球球环境、食食品质量量安全的的组织和和个人一一道，共共同保护护我们美美丽的地地球。二、 质量环境和和食品安安全目标标A. 一次交检合合格率998%。B. 顾客满意度度90%以上C. 确保污水、废废气、噪噪声排放放达标；D. 提高资源利利用率，减减少资源源的消耗耗量；E. 提
12、高废弃物物的综合合利用率率，减少少废弃物物的产生生量，工工业用废废弃物和和危险废废弃物无无害化处处理率1100%；F. 提高员工的的环境保保护意识识，质量量、环境境管理与与安全卫卫生控制制知识普普及率1100%；G. 消防设施设设备完好好率1000%；H. 接触食品人人员健康康体检合合格率1100%；I. 在用检测设设备、仪仪器检定定合格率率1000%；J. 无质量、环环境和食食品安全全卫生事事故发生生。质量环境和和食品安安全方针针是本公公司质量量环境和和食品安安全管理理工作总总的宗旨旨和方向向，也是是我们对对客户的的承诺、全全体员工工务必不不断加深深对他的的理解，并并在实际际工作中中贯彻执执
13、行。总经理： 20008年110月11日0.7 管理者者代表及及食品安安全小组组组长任任命书为推进本公公司贯彻彻推行IISO990011、ISSO1440011：20004和和ISOO220000：20005，建建立质量量环境和和食品安安全管理理体系并并顺利通通过体系系认证，特特任命*为为管理者者代表及及食品安安全小组组组长，并并授权食食品安全全小组组组长负责责与食品品安全有有关信息息的外部部沟通。其其主要职职责是：1）负责组组织建立立、实施施、保持持和更新新公司的的质量、环环境和食食品安全全管理体体系；2）定期向向总经理理汇报管管理体系系的运行行情况和和任何改改进的需需求；3）确保在在整个公公司内促促进满足足顾客要要求及食食品安全全的意识识、节能能降耗和和污染预预防意识识、遵规规守法意意识的形形成；4）代表公公司负责责就管理理体系有有关事宜宜与外部部各方面面进行联联络；5）确保食食品
