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1、第8单元 生物技术复习一、 本单元知识网络：第20章 日常生活中的生物技术 发酵技术 发酵现象是由微生物引起的。常见的发酵产品与相应的微生物：酒精-酵母菌，酸奶-乳酸菌。 食品腐败的原因：微生物生长、繁殖活动引起。日常生活中的生物技术 食品保存 食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生长、繁殖。 食品保存的方法 传统方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等现代方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、利用溶菌酶第21章 现代生物技术 转基因技术：将外源基因直接导入动植物体它们的受精卵内并能在细胞中发挥作用的技术。转基因动植物：被导入外源基因的动植物。现代生物技术 细胞工程：指在细胞水平上，
2、有计划地改造细胞的遗传结构，培育人类所需要的动植物新品种的技术。 克隆多利羊过程。生物技术与人类发展的关系。二、本单元主要考点：1、列举发酵技术与食品生产、日常生活的关系。 2、解释说明食品腐败的原因。3、食品保存的方法。4、概述基因工程与转基因技术。 5、分析细胞工程和克隆技术的应用。第8单元 单元测验(一)一、 选择题（每小题只有一个选项最符合题意，每小题1分，共20分）1、水果放久了会有酒味的生物学原因是：A、乳酸菌发酵的结果 B、酵母菌发酵的结果 C、大肠杆菌发酵的结果 D、以上都不是2、食物存放久了会腐败变质，其根本原因是：A、营养物质含量丰富 B、含水量高 C、温度过高 D、微生物
3、大量生长、繁殖3、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是：A、冷冻 B、真空包装 C、添加防腐剂 D、利用酶对食物保存4、下列属于传统食品保存方法的是：A、添加防腐剂 B、风干 C、脱水 D、冷冻5、高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败A、冰箱冷藏室 B、真空环境 C、恒温箱内 D、干燥环境中6、美国科学家在培育“巨型小鼠”的过程中，向小鼠受精卵内注射的是：A、大鼠生长激素基因 B、大鼠生长激素 C、大鼠垂体细胞 D、大鼠垂体细胞核7、标志着细胞工程取得重大进展的是：A、转基因黄瓜的诞生 B、转基因抗虫烟草的诞生 C、克隆多利羊的诞生 D、“巨型小鼠”的诞生8、下列
4、不能创造出新物种的现代生物技术是：A、基因工程 B、克隆技术 C、转基因技术 D、细胞工程技术9、生产青霉素等抗生素的基础技术主要是：A、发酵工程 B、克隆技术 C、转基因技术 D、酶工程技术10、下列有关生物技术的叙述中错误的是：A、当前生物技术正在引发新的革命 B、生物技术是21世纪发展最快的学科C、生物技术已在农业、工业、环保、医药等方面发挥着重要作用D、生物技术的发展只会为人类带来巨大利益11、产生克隆多利羊的融合细胞的细胞核来自于：A、体细胞 B、神经细胞 C、生殖细胞 D、胚胎细胞12、下列关于克隆的叙述中错误的是：A、克隆是一种无性生殖过程 B、克隆技术可以应用于克隆生物体C、克
5、隆技术不能克隆生物的组织器官 D、克隆技术属于细胞工程13、在克隆羊的培育过程中，某只白细毛公羊提供了细胞核，某只黑粗毛羊提供了去核卵细胞，某只白粗毛羊进行代孕，那么克隆羊的体表的毛和性别分别为：A、白色粗羊毛、公羊 B、白色细羊毛 、母羊 C、黑色粗羊毛、母羊 D、黑色细羊毛、母羊14、转基因生物细胞中被导入的是：A、内源基因 B、外源基因 C、内源DNA、 D、外源DNA、15、一般地，下列通过现代发酵技术生产的产品是：A、醋 B、酱油 C、酒 D、抗生素16、下列有关食品保存的叙述中错误的是：A、食品保存能提高食物原有的优良品质和风味B、食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖C、
6、食品保存的方法有传统方法和现代方法之分D、食品保存只能维持食物原有的优良品质和风味17、下列生物学成果均是现代生物技术应用的结果，其中利用的技术原理与其他各项不同的是：A、“巨型鼠”的产生 B、具有良好抗虫能力的烟草 C、抗虫棉花 D、“多利”的诞生18、冰箱的冷藏室可保存食品的原因是：A、低温杀灭了所有微生物 B、干燥抑制了微生物的生长、繁殖C、冰箱内无微生物 D、低温抑制了微生物的生长、繁殖19、利用发酵技术生产下列哪组食品时，必须密封容器A、醋 酱 B、酸奶 泡菜 C、醋 味精 D、酒 酱20、克隆是一种获得生物新个体的方法，它的特点是：A、经过了精子和卵细胞的结合 B、不能用于培育器官
7、C、只能用于培育动物新个体 D、产生的个体与该提供细胞（核）的生物几乎相同二、非选择题(30分)(一)、判断题（请判断下列叙述是否正确，正确的打“”，错误的打“”5分）1、早在4000多年前，我国古代劳动人民就利用发酵技术酿酒、制醋，并认识到发酵现象是由微生物引起的。2、所有的现代食品保存方法对人体健康都无害。3、现在基因工程已广泛应用农业、医药、环保等方面。4、许多治疗人体疾病的昂贵药品如干扰素，已通过生物技术实现了商品化生产。5、假如将诺贝尔奖获得者进行克隆，克隆出来的人也肯定会得诺贝尔奖。(二)、填一填(11分)1、发酵现象是由 引起的，发酵技术是指利用微生物的 作用，运用一些技术手段控
8、制 过程，大规模生产 产品的技术。如：酸奶是 发酵的产物。2、食品腐败变质的原因是 。食品保存的基本原理是 。3、把新鲜葡萄制成葡萄干保存，常用的保存方法是 ；农民保存稻谷的方法是 ；南京桂花鸭的保存方法是 ；醉蟹的保存方法是 ；“红牛”饮料的保存方法是 。以上属于传统的食品保存方法的是 ，属于现代食品保存方法的是 。4、转基因动植物是指导入了 的动植物。5、细胞工程是指在 水平上，有计划地改造细胞的 ，培育人类所需要的动植物新品种的技术。6、现代生物技术包括 、 、 和 。克隆多利羊的诞生标志着 工程取得了重大的发展。(三)连一连(4分)将下列食品相应的保存方法相连纯鲜牛奶 干鱼 蜜桔罐头
9、方便面的蔬菜包 农业谷物 蜜饯 咸肉 醉虾晒干 罐藏 酒泡 盐渍 糖渍 脱水 真空 (四)分析说明(10分)1、 我国第一头转基因克隆牛“甜甜”，目前在河北唐山一奶牛场顺利产下一牛犊，成为我国第一头进入泌乳期的转基因克隆牛。2002年10月，中国农大、农科院畜牧所的研究人员从一头高产奶A的牛耳上取得活体细胞，取出细胞核植入另一牛B的去核卵细胞中，同时运用转基因技术植入用于治疗人类胃病的藻糖转移酶基因，培养成奶牛胚胎，植入受体C牛的子宫内繁育，2003年6月23日转基因克隆牛“甜甜”顺利诞生。今年初，“甜甜”经过人工授精怀孕，现在“甜甜”进入产奶的阶段，而且她的乳液中含有岩藻糖抗原。该抗原正是造
10、成胃部疾病的罪魁祸首幽门螺杆菌的克星。请分析以上材料回答：（1）“甜甜”的诞生过程中运用哪两种现代生物技术？（2分）（2）“甜甜”在产奶量等性状上与哪头牛相似？为什么？（3分）（3）在转基因技术中，导入融合细胞核的岩藻糖转移酶基因称为什么基因？（1分）（4）C羊为“甜甜”的诞生提供了什么？（1分）2、下图中，A、B烧瓶内的肉汤冷却放置一个星期后， 瓶内的肉汤腐败了，其原因是_ ，由此可见，食物腐败变质，常常是由_引起的。(3分) 第八单元 单元测验（二）一、 选择题（每小题只有一个选项最符合题意，每小题1分，共20分）1、果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是：A、酵母菌发酵的结果 B、乳酸菌发
11、酵的结果C、摆放时间过长的结果 D、空气氧化的结果2、食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物来自：A、食物中含有的有机物转变的 B、食物中含有的无机物转变的C、空气中含有的微生物 D、以上都不是3、下列最为安全、高效的食品保存方法是：A、盐渍 B、烟熏 C、添加防腐剂 D、利用酶对食物保存4、下列产品的生产与发酵无关的：A、米酒 B、食醋 C、葡萄糖注射液 D、抗生素5、1982年，美国科学家培育出“巨型小鼠”这项技术属于：A、转基因技术 B、细胞工程 C、克隆技术 D、酶工程6、转基因抗虫烟草的培养是向普通烟草内导入：A、杀虫毒素 B、控制合成杀虫毒素的基因 C、苏云
12、金杆菌 D、细胞核7、利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，这种技术属于：A、转基因技术 B、细胞工程 C、克隆技术 D、酶工程8、下列各组中属于现代食品保存方法的是：风干罐藏盐渍糖渍脱水冷冻酒泡真空包装添加防腐剂A、 B、 C、 D、9、醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵：A、酵母菌 B、乳酸菌 C、醋酸杆菌 D、大肠杆菌10、在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：A、抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸 B、降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性C、促进糯米的主要成分淀粉的合成 D、防止温度过高，糯米腐败变质11、现代发酵技术的应用领域有：A、化工 B、医药 C、食品 D、以上都是12、下列有关人的克隆问题的叙述中，正确的是：A、技术理论上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上也是可行的B、技术理论上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上是可行的C、技术理论上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上有一定问题D、技术理论上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上也是有一定的问题13、下列最容易腐败变质的食物是：A、真空包装的桂花鸭 B、用盐盐渍的鸭肉
