《年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计说明》由会员分享，可在线阅读，更多相关《年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计说明（50页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 . / 年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计 摘要整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局上合理、规。本论文根据乳粉厂设计的要求，利用autoCAD绘制婴儿配方粉乳粉厂工艺流程图，乳粉喷雾装置平面装置图，严格的对设备进行初步选型，以求达到现代化、合理化的生产目的，并为日后建厂提供可靠数据和有力依据，也为将来扩建、改建厂房打下坚实基础。关键词：婴儿配方粉；生产工艺；工厂设计The design of 13000t/y infant formula milkpowder factoryAbstrac
2、tThe whole design is fully considered the current economy and the requirement of the future develop and the equipment is selected in view of saving energy source. The mechanization and automatization of the process flow is improved as possible. Meanwhile, we do our most to search for the advanced an
3、d credible technology.In this dissertation, according to the milk powder factory design requirements, drawing of infant formula milk powder factory process flow chart using auto CAD, powder spraying device planar device, the strict preliminary selection of equipment, in order to achieve modernizatio
4、n, rational production purposes, and provide reliable data and a strong basis for the future construction, but also a solid foundation for future expansion, alteration of plant.Keywords:Infant formula ; production engineering；factory design目录摘要IIAbstractII第1章 绪论21.1 婴儿配方粉定义21.2 我国乳制品行业与消费概况21.3 婴儿配方
5、粉的发展前景21.4 设计依据与意义21.4.1 设计依据21.4.2 设计意义2第2章 工艺流程确定与论证22.1 产品与产量的确定22.2 工艺流程22.3 工艺要点论证22.3.1 原料乳的检验与验收22.3.2 原料乳的预处理与贮奶系统22.3.3 标准化22.3.4 均质22.3.5 真空浓缩22.3.6 喷雾干燥22.3.7 流化床22.3.8 出粉冷却筛粉22.3.9 包装22.3.10 CIP系统22.4 婴儿配方乳粉原则22.4.1 牛乳与人乳主要营养成分区别22.4.2 婴儿配方乳粉的的标准2第3章 厂区的平面设计23.1 厂址的选择23.1.1 水源、能源23.1.2 政
6、治经济与交通情况23.2 总平面设计方案23.3 车间布置原则2第4章 物料衡算24.1 原料乳成分与产品成分24.2 标准化调整24.2.1 蛋白质的调整24.2.2 脂肪的调整24.2.3 碳水化合物的调整24.2.4 灰分的调整24.2.5 维生素的调整24.2.6 标准化计算2第5章 热量衡算25.1 热量衡算25.1.1 巴氏杀菌阶段25.1.2 真空浓缩阶段25.1.3 喷雾干燥阶段25.1.4 总热量衡算25.2 冷量衡算25.2.1 原料乳冷却阶段25.2.2 杀菌后冷却阶段25.2.3 喷雾阶段冷却阶段25.2.4 乳粉冷藏阶段2第6章 主要的设备选型26.1 生产设备流程2
7、6.2 设备选型原则26.3 主要设备选型26.4 主要设备选型2第7章 劳动组织27.1 基本劳动制度27.2 乳粉车间编制27.3 生产车间与辅助设施27.4 生产车间与辅助设施2第8章 辅助部门28.1 生产车间与辅助设施28.1.1 化验室28.2 生产车间与辅助设施28.2.1 收奶站28.2.2 奶仓28.2.3 品质监控室28.2.4 仓库28.2.5 机修间28.3 供电系统28.4 用水系统28.4.1 乳粉厂用水分类28.4.2 给水系统28.4.3 排水系统2第9章 公共系统与环境卫生29.1 全厂用水的估算29.1.1 辅助部门用水29.1.2 生活用水29.1.3 总
8、用水量29.2 车间用汽量的计算29.3 用电量计算29.4 环境工程分析29.4.1 物理处理方法29.4.2 化学处理方法29.4.3 生物化学处理方法29.5 废气处理方法29.6 炉渣处理2第10章 经济技术分析210.1 全厂建设投资计算210.1.1 建设投资210.2 产品生产成本核算210.2.1 原料与配料210.2.2 包装材料210.2.3 水电供料210.2.4 劳动成本210.2.5 设备折旧费210.2.6 其他制造费用210.2.7 管理成本210.2.8 销售成本210.2.9 产品成本核算210.3 全厂总投资核算210.4 产品收入核算210.5 利润分析2
9、10.6 风险分析210.6.1 总投资回收期2结论2参考文献2附录2千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录”年产13000t婴儿配方乳粉工厂的设计第1章 绪论婴幼儿配方乳粉是20世纪初50年代发展起来的一种乳制品。初期的婴幼儿调制乳粉是在乳制品中添加婴幼儿必需的各种营养素而干燥制成的一种乳粉。母乳是促进婴儿健康成长与发育的理想食品。我国母乳喂养率已达到80，但仍有20由于个人、社会、工作等外界因素的影响使母亲的母乳不足或没有母乳的情况客观存在, 这就需要寻求一种母乳替代品来保证婴儿的健康成长, 无疑, 婴儿配方食品是人们公认的最正确的母乳替代品
10、, 婴儿配方奶粉是婴儿配方食品的主体, 解决好婴儿配方奶粉的质量安全问题因此也成为倍受社会的关注的问题。可以说，收入的增长构成了未来中国乳品生产和消费进一步发展的重要力量1。1.1 婴儿配方粉定义婴儿配方乳粉是指以牛乳或其它动物乳汁，或其它动植物提炼成份为基本组成，并适当添加营养素，使其总合成份能供给婴儿生长与发育所需要之一种人工食品，也就是俗称的婴儿奶粉。(1) 婴儿配方粉的分类 以牛乳为基础之婴儿配方奶粉：是适用于一般婴儿的配方奶粉。 特殊配方之婴儿配方奶粉：一些特殊生理状况的婴儿，需要食用经过加工处理的婴儿配方食品。如不含乳糖之婴儿配方奶粉：适用于对乳糖无法耐受的婴儿。部份水解奶粉：适用
11、于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿2。元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。 早产儿配方粉：主要成分（如乳糖改为葡萄糖聚合物，以与中链脂肪酸油取代部分长链脂肪酸油）。1.2 我国乳制品行业与消费概况纵观中国乳品行业，可以用“振奋”、“欣慰”和“深思”三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是在发展中存在的问题也令人深思。在近10年的发展过程中，中国乳品行业经历了价格战、危机事件、行业洗牌等多重而复杂的历史时期，目前已经形成了相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌发展也相对稳
12、定。按照企业性质来分类，竞争格局可以分为基地型、城市型以与综合性竞争格局。其中：基地型企业多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表；城市型企业多生产保质期较短的巴氏奶，以光明为代表；而综合性企业产品线覆盖比较广，却单位销售量都不算太大，成为核心竞争优势有待确定的类型，在此不做一一点名。相比之下，由于基地型企业存在规模和原料成本优势，在未来发展中占据较大的优势。尤其，从今年上半年的数据来看，伊利和蒙牛的上半年销售额均突破140亿元，与去年同期相比，均保持20%左右的增长速度，成为典型的行业领跑者。近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显
13、上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下特点：人均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类135千克，城镇居民的人均消费达到248千克，农村居民人均消费2千克。农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的知识。如果加以宣
14、传和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。1.3 婴儿配方粉的发展前景中国奶粉市场，尤其是婴幼儿配方奶粉的需求增长速度较快，其中高档婴儿奶粉市场销量每年以两位数的速度增长。我国现在一年的婴幼儿奶粉产量仅15万吨左右，庞大的新生儿消费群体孕育着中国婴幼儿奶粉巨大的市场空间。婴儿奶粉与酸奶市场所不同的是，婴幼儿奶粉市场早就经历过价格战和行业洗牌，目前的竞争格局比较明朗。高端奶粉主要由外资品牌垄断，成为市场集中度极高的品类，美赞臣、惠氏、多美滋、雀巢和雅培是份额比较大的品牌；中低档婴幼儿奶粉主要由伊利、雅士利、圣元等国企业占领。婴儿作为一个特殊的消费群体，在完全依赖于婴儿配方粉时，其生长发育所需的
15、全部营养物质均来自于其中，并且婴儿时期的大脑发育、视觉形成以与神经中枢的完善对今后一生都有巨大的影响。因此，婴儿配方奶粉应该努力模拟母乳，达到婴儿需求的最正确标准，并在必要的情况下，为之配制出具有特殊用途的婴儿配方奶粉。随着对婴儿营养需求与母乳功能性成分的研究进一步深入，婴儿配方奶粉的发展和应用将具有更大的空间。1.4 设计依据与意义1.4.1 设计依据婴儿配方奶粉是婴儿配方食品中最主要的一种。在不能足够保证婴儿母乳喂养的情况下，婴儿配方粉的作用就显得尤为重要，它在一定程度上可以作为母乳的替代品，促进婴儿的成长发育。从某种意义上讲，婴儿配方粉的发展历程就是模仿母乳化的过程。为了更好的模拟出具有母乳营养功能性的婴儿配方粉，必须针对牛乳和母乳在组成成分上的差异，在牛乳乳粉中添加调节各种营养物质的含量和比例，达到婴儿生长发育所需的最正确标准。通过添加脱盐乳清粉将牛乳蛋白质中酪蛋白与乳清蛋白的比例80:20调整到40:60，近似母乳比例，以利
