食品街建设项目商业计划书

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1、食品街建设项目商业计划书食品街建设项目商业计划书此文档word版本下载后可任意编辑修改第一章项目概况一、项目名称：食品街项目二、项目建设单位：三、项目实施单位简介：四、建议书编制依据1、国务院关于投资体制改革的决定2、 国家发改委和建设部联合颁发的工程项目建议书、可行性研究 报告“方法和参数”3、*市2020年远景目标纲要4、*市城市总体规划5、*市国民经济和社会发展“十二五”规划纲要6、 *市关于招商引资的相关政策，以及委托本单位编制该项目建 议书的合同等。五、项目建设目标打造中国“食品之都”，建立烘焙业区域节点，培育具有生产、 研发、教育、贸易、展会、居住为一体综合完整的烘焙产业。第二章项

2、目建设背景及建设必要性第一节项目建设背景烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温烘焙 过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。中国自改革开放以来，烘 焙食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、 包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来， 外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如 饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。当前国内烘焙行业 呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品 原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高； 企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新 概念

3、的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业 扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推 动了行业的发展。中国的烘焙业始于上世纪 80年代初，至今发展只有 30年，市场 却日益增长并急速扩大。中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长周广 军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量 为5万-7万家，而且正以每年 10%-20%勺速度在扩张。”中国烘焙食品市场空间广阔。随着经济快速发展、城市化进程加 快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国烘焙行业的进 一步发展带来挑战和机遇。目前全球经济

4、和区域经济一体化进程的加 快以及农业产业化进程的提高，为我国烘焙食品工业的发展带来巨大 的需求空间。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、 振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举 措，也将为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。随着我国经济的发 展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，烘焙食品以 其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外 出旅游休闲活动的增多，都为烘焙食品的发展带来了前所未有的机会。 据专家预测，我国烘焙食品在今后一定时期内，仍将保持10%上的年增长速度，2010年，我国烘焙食品消费规模达到500亿元的水平，成为人们食品

5、消费中的重要构成部分。烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较 低，大大小小“前店后厂”的面包糕点房在中国占多数市场。随着近 年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙业具有更为广阔的发展空间。 新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜 蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主 义者。只要蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。第二节项目建设必要性一、抢先占据烘焙业新区域中心的迫切需要从1997年开始，食品工业就已成为中国工业部门中的第一大门 类。然而,民以食为天，十三亿人口撑起的中国食品消费市场，却无法使

6、中国成为一个有影响力的食品工业大国，中国食品工业化水平和 发达国家还有很大差距，加工食品占居民食品消费总量的比重仅有 39%左右，而国外发达国家同类指标一般超过80%当一个国家人均 GDP达到1000美元以后恩格尔系数会降到 35%左 右，消费结构变化加快，由追求数量向营养、多样、便捷、安全转变， 行业发展加快，增速将保持在10%以上，并持续20-30年。目前我国正处于该时期，消费增长迅猛。烘焙业是食品工业中第六个达到年产 值500亿元的产业。一直以来，中国的烘焙业发展呈现由南到北、由东往西的发展态 势。中国幅员辽阔，南北方饮食特点有着诸多不同，南方人普遍喜食 甜味食品，而北方人大多喜爱偏咸口

7、味。因此焙烤业发展也是南方较 北方发达。但如今随着流动人口不断增多，南北方融合进一步加强， 起步较晚、发展速度较慢的北方焙烤业也日益发展起来。如今北方， 特别是北京及周边省份已经成为中国焙烤业原辅材料、生产机械设备、包装等配套产品的最大需求市场。伴随北方地区焙烤业的发展，国内 焙烤业形成了珠江三角洲、长江三角洲、北方地区三足鼎立的局面。食品加工业的发展与人民消费水平的提升息息相关。如今中西部 地区人民的消费能力逐步提高，二、三线城市经济实力飞速发展，中 西部地区成为食品加工业新的快速增长区域。而*市地处承接东西部的重要交通和区域节点城市，能否率先抢抓机遇，发展成烘焙业中西部地区的中心，目前正是

8、最好的时机。二、解决烘焙业发展的人才需求食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术 水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，目前中国的烘 焙行业仍然呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争， 没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整 个产业的发展具有重大的影响。缺少专业管理、专业技术人才是困扰 我国烘焙业发展的关键所在。根据行业分析，目前我国烘焙业总体产值每年均有较高提升，产业规模已发展到一定程度，下一阶段将出现新的发展模式，打破旧的 零散性的产业格局，小家庭作坊式的企业将会被中型、大型的企业取 代、兼并，将有越来越多的领军企业出现，形成本土烘

9、焙产业与外来 品牌分庭抗礼的局面。而这期间，必须解决几个发展瓶颈问题。问题一：技术更新缓慢，独立研发能力欠缺烘焙市场是一个消费引导市场，需要新产品新口味的不断研发， 今后多元化是产品发展的方向。相比国际先进的烘焙领域，虽然中国 烘焙行业逐渐向中高档领域升级，但我们的各项指标仍然处于较低的 水平，技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换 代等方面仍然比较薄弱。问题二：国内传统烘焙食品发展后继乏力相对于烘焙业日渐强势的“台风”、“西风”，国内传统烘焙食 品发展的力度不够，产品创新停滞，难以适应中青年消费者口味。中 国传统特色的烘焙食品、烘焙技艺流失。问题三：烘焙业人才匮乏从行业远景方

10、面看，迅速增长的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力 越来越大，人才职业化培训教育体系亟需解决。问题四：品牌同质化，品牌大多缺乏精准的形象占位除了产品的同质化，各品牌之间的差异也很小，除了一些大品牌 广告力度较大，品牌知名度较高外，消费者几乎不知道各个品牌的形 象、个性，各企业广告传播诉求重点大多是新鲜、美味，诉求方式雷 同，传播内容同质化。品牌大多缺乏精准的形象占位，没有建立起积 极的品牌联想。问题五：企业缺乏品牌文化塑造除了一些传统老字号和外来西饼店，绝大多数本土烘焙企业缺乏 相应的品牌文化塑造。这些问题归根结底是管理人才和技术人才的缺乏，据统计，全国 缺少烘焙专业技术人员达 50万人之多，仅上海

11、一地每年就缺少专业技 师2万人，烘焙技师不存在就业问题。本项目的一个重要建设内容为 烘焙技校，专门培养烘焙业专业管理、专业技术人才，正式顺应烘焙 业发展的一大趋势。三、改善经济结构、整合区域资源的重要意义*市经济结构呈现一铜独大局面，铜产业在全省率先突破千亿产 值。铜产业的发展一直是 *的一大特色和优势，但其他产业的发展相 对铜产业而言进展缓慢，如何优化经济结构是*市一直以来谋求多元发展的重中之重。*市也正通过发展多个地方特色优势产业，如旅游、眼镜、医药、水工、雕刻等，以及从微型元件、绿色照明等新兴产业 等多方面入手，逐步提高非铜工业产值比例，增强*市抵御经济发展风险的能力。烘焙业在*的发展也

12、具有一定的历史和基础。改革开放以来，烘 焙业是我市外出务工人员特别是农村外出务工人员的一大特色，全市 从事这一行业的人员多达 6、7万人，对提升农村家庭收入起到很大的 作用。本项目的建设目标定位为打造中国“食品之都”，建立烘焙业区域节点，发展起点较高，将形成一个40亩的生产区和100亩的贸易区， 可以吸引一大批烘焙从业人员回乡创业，同时吸引周边地市庞大的生 产销售人员加入。根据行业发展的一般规律，随着行业整合及行业成熟度的提高， 行业利润将会向大企业迅速集中。行业分工明确，经营细致有效，战 略思路清晰，必将成为未来烘焙行业整合发展的趋势，行业龙头企业 将担当起行业发展的重任。*市要发展烘焙产业

13、，培育发展行业龙头企业是关键。而人才又是发展行业龙头企业的关键，需要有一批顺应 食品业发展趋势的企业家与行业、技术专家从事这一行业，形成较大 规模的行业基础，再通过领军企业的资源整合，培育本土品牌，建立 真正的行业龙头企业，从而打造出烘焙业中西部地区的中心节点。综上所述，本项目的建设是我市打造烘焙业中西部区域节点、抢 占产业发展高点、改善经济结构的一个重要机遇，项目的建设是可行 的，也是非常迫切的。第三章 建设规模与建设内容第一节建设规模研发、本项目的建设主要根据烘焙业的发展趋势，建立具有生产、教育、贸易、展会、居住为一体综合完整的烘焙产业，项目建设起点 较高，通过对相关部分功能布局和使用面积的要求，经测算，项目用 地面积约为300亩，总建设面积约为 313000平方米。第二节建设内容项目主要建设内容包括：一、厂办公区、生产区用地面积 40亩建筑面积 27000平方米其中：厂房 22000 平方米办公用房5000平方米二、食品街用地面积 100亩建筑面积 80000 平方米-# -