大米食品质量安全管理手册

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1、*粮油食品有限公司食品质量安全管理手册版本：第A0版编制：审2016510发布批：2016-5-10实施*粮油食品有限公司 发布目录1、颁布令 1食品质量安全管理手册颁布令22、质量负责人任命书 23、治理结构图34、质量方针、质量目标及质量目标分解 35、质量职责 46、各岗位人员任职资格要求67、纠正和预防措施管理制度78、工作环境控制制度89、卫生管理制度910、仓库管理制度1111、生产设备管理制度1312、人员管理制度1413、技术标准1614、工艺流程图1615、文件管理制度1816、釆购、讲货杳验制度 错误!未定义书签。17、生产过程质量控制制度2218、过程质量管理考核细则 2

2、419、产品防护制度2520、检验设备管理制度2621、检验人员任命书2722、化验室管理制度2723、检验管理制度2825、带*号检验项目产品送检计划 3126、不合格品管理制度 3227、食品召回制度 3428、突发食品质量安全事件应急预案3529、回收食品处理制度3830、产品留样管理规范3932、食品贮存运输管理制度 4033、食品安全风险监测信息收集制度4134、实验室比对检验管理制度及比对检验计划4335、关键过程监控制度 4637、检测仪器操作规范4738、包装材料消毒规范4739、食品购销台帐管理制度4840、生产作业指导书 错误!未定义书签。编号：QS01 2016食品质量安

3、全管理手册1、颁布令版本A修订0食品质量安全管理手册颁布令本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合本公司实际情况编制本手册，本手 册是本公司质量安全管理的法规性文件，自发布实施之日起,本公司各级员工应坚决贯彻执行,任 何违背本手册的行为应予以坚决制止。总经理：2016年 5月 10日编号：QS02 -2016食品质量安全管理手册2、质量负责人任命书版本A修订0任命书本公司任命 * 为食品质量安全第一责任人，其职责为：确保食品安全管理体系 得到有效策划及其完整性,确定组织机构对主要职能部门负责人进行任免，批准质量目标和食品 质量安全管理手册，为食品安全管理体系的有效运行提供资源保障，传

4、达满足顾客和法律法规要 求的重要性。任命 赵 为本公司的质量负责人,其在食品安全管理体系中的职责和权 限如下:1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。4、就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。法人：2016年5月 10日编号：QS03 2016食品质量安全管理手册3、治理结构图版本A修订0申请人治理结构图总经理1。质量方针：全员参与，规范管理，以优质求发展,争取给客户最满意的产品2. 质量目标：1、成品一次性检验合格率 三98%2、成品 出厂 合 格率 100.3、顾客意见及时处理率 1

5、00%.3。分解目标：3。1质检部：1、产品错检率为0；2、产品检验率为10 0%；3、计量器具检定率为100%；3.2办公室：1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%;2、文件100%受控；员工培训合格率为100%。3。3生产部:、生产任务执行率三98%；(2)、生产过程质量合格率为98%以上；、生产现场卫生合格率三98%;3。4供销部：采购：确保采购产品检验合格率99% ；供方评价率为10 0%;仓库：进料合格率为100%；2、发货数量准确率为100%;销售:顾客意见及时处理率 100%。4。考核方式： 办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次 5。相关记录 质量目

6、标统计表编号：QS05 2016食品质量安全管理手册5、质量职责版本A修订01。总经理:a）为本公司食品质量安全第一责任人；b）确保食品安全管理体系得到有效策划及其完整性；c）确定组织机构，对主要职能部门负责人进行任免；d）批准质量目标和食品质量安全管理手册；e）为食品质量安全管理体系的有效运行提供资源保障；f）传达满足顾客和法律法规要求的重要性.2. 质量负责人:a）确保食品质量安全管理体系的过程得到建立和保持;b）向总经理报告食品质量安全管理体系的业绩，包括改进的需求；c）在整个公司内促进食品质量安全意识的形成；d）就食品质量安全管理体系有关事宜对内对外联络。3. 办公室：a）对本公司的食

7、品质量安全管理体系文件进行管理与控制；b）对本公司的生产质量记录进行管理与控制；c）对本公司人力资源进行有效的管理；d）对本公司质量目标的达成进行考核。4. 供销部:a）积极搞好市场调研和有关质量信息的收集及传递工作，组织合同评审;b) 积极开展售前、售中、售后服务，使顾客能充分掌握产品的发、运、贮存、使用常识， 基本了解产品的质量,按规定的时间间隔进行顾客满意度的调查并对结果进行分析；c) 认真处理顾客来函、来电、来访，积极协助有关部门及时处理产品质量问题，维护质量f 、八信誉；d) 组织原材料的采购、对供方进行评估，选择合格的供方;e) 根据生产计划需要，核准后实施采购；f) 积极配合质检

8、部工作，及时做好对不合格原料的处理事宜。g) 保证仓库原料、成品大米存放的合理性；h) 保证原料或成品大米产品先进先出的原则；i) 保证仓库存储原料、成品大米的质量。编号：QS05 2016食品质量安全管理手册5、质量职责版本A修订05. 生产部：a) 制定生产计划单，做好生产协调工作，确保生产计划的按时完成；b) 做好本公司生产设备、工器具的整体管理工作，负责生产过程质量与卫生的控制;c) 负责工艺及作业文件的编制；d) 负责和处理生产中发现的质量问题，确保生产过程质量及卫生。5。质检部：a) 分析与评价产品的质量，确保发货产品质量的符合性，提高产品质量水平；b) 对原材料、半成品、成品做好

9、检测工作,并作好记录；c) 对各类不合格品做出评价、处理、通知、验证工作；d) 对发现不合格所需采取的纠正措施的制订、落实和验证；e) 利用各种信息发现潜在问题，采取预防措施，以确保产品质量处于上升趋势；f) 对检测设备作好维护管理工作。6. 化验员：a) 具体执行对原材料、半成品、成品的检验工作，并作好检验记录；b) 对生产中不合格品进行评审、处置和通知；c) 做好检测设备的检定工作。7。生产主管:a) 根据生产计划，保质保量按时完成生产任务；b) 督促操作工严格按作业指导书操作，并对关键控制点的工序加以控制；c) 督促操作工做好设备、设施和环境的清洁、消毒工作；d) 做好规定的日常生产统计

10、工作；e) 作好生产中规定的各种记录；f）搞好设备、设施的日常清洁工作,保持生产现场的环境卫生；g）按要求做好产品标识工作。8。生产工人:a）努力学习专业技术和质量安全管理知识，掌握本岗位操作技能。员工上岗前至少经两周以上 训练.生产员工的生产技能满足工作需要;b）严格执行工艺纪律，保证完成质量指标；c）严格执行质量控制的要求，保证使不合格品不流入下道工序；d）对使用的设备、工具，按要求进行维护、保养；e）严格执行卫生制度，搞好个人卫生及生产场所环境、设备、设施卫生；f）出现质量问题，应及时汇报，并参与原因分析；g）对本职工作质量负责.编号：QS06 -2016食品质量安全管理手册6、各岗位人

11、员任职资格要求版本A修订0序 号岗 位 名 称教 育培 训技能经历健康1总 经 理高 中 及 以 上经过食品 质量安全 知识培训1、熟悉食品质量安全相关的法 律法规。2、基本掌握本公司的生产和管 理技术，熟知产品生产过程及 行业标准；3、极强的领导能力和人际沟通 能力。有在本公司管理层 和工作经验3年以 上身体健康， 有健康证明2质 量 负 责 人大 专 及 以 上经过食品 质量安全 知识培训1、熟悉食品质量安全相关的法 律法规；2、基本掌握本公司的食品质量 安全官理技术，有良好的专业 管理经验并善于协调沟通；3、有较强的工作责任心和质量 意识。有在食品行业相关 工作经验3年以上身体健康， 有

12、健康证明3检 验 员高 中 及 以 上经过食品 质量安全 知识与食 品检测的 培训，1、熟悉食品质量安全相关的法律 法规及相关的标准；2、熟练掌握本公司的食品检测 技术；3、有较强的工作责任心和质量意 识.有一年以上的工作 经验，且取得检验 资格证明身体健康， 有健康证明4生 产 主 管初 中 及 以经过食品 质量安全 知识培训1、熟悉食品质量安全相关的法 律法规；2、熟悉产品生产工艺及技术标 准要求；有2年以上相关的 工作经验身体健康， 有健康证明上3、熟练掌握本公司的生产过程质 量卫生安全控制与管理技术。5采 购 主 管初 中 及 以 上经过食品 质量安全 知识培训1、掌握本公司所使用原料

13、、包 材等的质量要求.具备一定的 食品安全知识，注重产品质 量和食品安全。2、能组织对供方进行评价，按 所需物资技术标准和质量要求 进行米购。有2年以上相关的 工作经验身体健康， 有健康证明6人 事 主 管初 中 及 以 上经过食品 质量安全 知识培训1、具备人事策划能力；有较强 协调组织能力。2、能有效组织员工进行培训工 作，为公司提供人力资源.3、有良好的质量和食品安全意 识。有2年以上相关的 工作经验身体健康， 有健康证明7技 术 员初 中 及 以 上经过食品 质量安全 知识培训1、熟练掌握本公司的技术开发 和管理控制技术2、熟悉食品质量安全相关的法 律法规；3、熟悉产品生产工艺及技术标

14、准 要求；有1年以上的相关 工作经验身体健康， 有健康证明8仓库管理员初 中 及 以 上经过食品 质量安全 知识培训1、能准确、及时做好产品和物 资入库验收和保管工作；2、做好产品出库，物资发放工 作，及时记帐做到帐、物、卡 相符；具有良好的质量和食品安全管理 意识.有1年以上的相关 工作经验身体健康， 有健康证明9生 产 工 人初 中 及 以 上经过相应 的质量卫 亠L-LJ /亠生、冈位 技术的培 训。1、熟悉岗位生产、质量卫生要 求；2、掌握岗位作业技术；有1年以上的工作 经验身体健康， 有健康证明编号：QS07 -2016食品质量安全管理手册7、纠正和预防措施管理制度版本A修订01、目的 针对产品质量、原料质量或质量管理体系中已出现