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1、酒店节能降耗方案根据酒店经营工作会议精神，酒店认真分析2021年的综合经营形 势，本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、本钱与 利润三个方面进展系统分析，制定本钱控制管理方法，具体内容如下：一、明确责任，落实到人本着提效严格化与执行人性化的原那么，制定各项管理制度，并提升 制度的执行力。明确本钱控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确 保工作落到实处。一树立酒店本钱管理的系统观念在严峻的市场经济环境下，酒店应树立本钱控制管理理念，对本钱管 理的对象、内容、方法进展全方位的分析研究。充分认识本钱控制范 畴生产本钱、库存本钱、销售本钱，后勤本钱、维护本钱等，以 严格细致的科学手段进展管理
2、，使酒店在剧烈的市场竞争中立于不败 之地。另一方面，随着市场经济的开展，非物质产品日趋商品化，本 钱管理的内涵也应由物质产品本钱扩展到非物质产品本钱，如人力资 源本钱、效劳本钱、环境本钱等等。二本钱控制的原那么实际方案酒店本着及时性原那么、节约性原那么、责权利相结合的原那么、互 相协调的原那么，制定?金鼎国际大酒店本钱控制管理方法?。三本钱控制责任检查组根据酒店制定的本钱控制管理方法，开展定期检查与不定期抽查工 作。部门自查工作由部门经理负责，定期检查由质检部负责；酒店检 查组对酒店各方面做不定期抽查。检查组成员：组长：副组长：组员：各部门经理四通过绩效管理实现本钱控制根据本钱控制管理措施，适
3、当对酒店绩效考核方法进展调整，将本钱 控制管理细那么及绩效考核管理相结合,通过绩效考核对各部门节能 措施的执行情况进展检查，对于不执行或执行不到位员工，进展批评 教育与处分，到达本钱控制的效果。二、加强劳务用工管理，简化人员配置在酒店经营管理中，人力资源的本钱是影响利润的重要因素之一。人 力资源部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩 劳务用工，降低人力资源本钱。一要根据酒店特点，科学进展测算根据酒店实际情况与各岗位的工作状况进展科学分析,充分考虑旅游 淡旺季、客源构造、客源成份等因素，在排班、补休等方面进展合理 的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原 那么
4、进展测算，防止机械地套用公式，造成人力资源浪费。二开发人力资源，培养复合型人才由于酒店岗点众多，分工细致，致使员工的工作技能单一，不利于员 工的调配，产生工作忙的“累死，闲的“闷死的不合理状况。因 此，要大力开展“一专多能活动，广泛进展同一部门内部与不同部 门之间不同岗位的穿插培训，通过奖励培训、定期轮换岗位，培养复 合型、多用途的人才，从而最大限度的发挥人力资源的优势。三合理配置人才，优化用人构造人力资源部要根据酒店实际经营情况，进一步优化人力构造，科学测 算人员编制，合理配置岗位人员，通过同类岗位合并、调整班次等方 式，缩减用人，到达人力资源配置的科学、合理与精简。三、加强能源消耗管理控制
5、，减少设备损耗（酒店节能减排方案）酒店设备的维护保养直接关系到酒店的经营及开展，同时也是节能降 耗的重要环节。各部门对设备自身能耗、使用消耗、管理损耗与维修 费用要进展严格管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象发生，并及酒店绩效 考核测评挂钩，降低酒店能源消耗整体费用支出。一分工明确，管理要到位1、各部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干 净设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干 净、“五不漏不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟、“六良好设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制 程序良好、协调性能良好、平安性能良好的标准要求每一位员工， 确保设备的正常运转。2、提高
6、员工对节能降耗工作的紧迫性与重要性的认识，定期对员工 进展设施设备使用方面的业务培训，提高酒店维修人员的业务水平， 争取酒店能维修的尽量不去外委维修。二节能措施具体实施方法1、空调方面：1对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进展除垢，增强传热效率。2定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。3在过度季节，充分利用新风，到达节能作用。4开窗时不得使用空调，效劳员做房时应根据实际温度开关空调。2、电梯方面：1电梯运送货物尽量避开峰值，以到达“消峰填谷的目的。2）工程部对酒店电梯设专人管理，针对酒店电梯使用情况做好常规 检查、维修保养、定期报检的各项记录，确保平安无故障。3员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，
7、质检部负责检查，对违规 员工报绩效考核组，按规定扣部门当月绩效分。4六楼以下员工在无负重的情况下，下楼制止乘坐电梯。5在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1楼做好人流疏导, 引导宾客走楼梯上楼。6观光梯钥匙由安消部、工程部负责管理，平时制止开启，如遇特 殊原因，需由副总经理批准方可使用。7安消部监控室对酒店电梯使用情况进展24小时监控，协助质检 部监视员工乘梯情况。3、电气方面1各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。2工程部负责通过安装声控、红外线等方式控制走道灯。3餐饮包厢备餐时开启工作灯，开餐后开启主灯光。4使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。5各部门饮水机由专人负责开启与关闭
8、。61层雨棚灯开关时间为：冬季17： 00时开-次日5: 00时关夏季18： 00时开-次日3： 00时关四季24： 00时后，关闭两组雨棚灯79F13F公区：白天开客梯间吊灯，走廊开一组壁灯。a、410月18： 30时开走廊壁灯，次日5： 30时关闭一组；b、113月17： 00时开走廊壁灯，次日6： 30时关闭一组；具体根据天气情况调整8其他楼层走廊长明灯，16： 30时一20： 30时，楼层射灯全部开 启，给客人温馨感。9酒店接待VIP客人时，楼层灯全部开启，具体时间根据实际情况 调整。10非对客效劳时间，PA组做完卫生后关闭公共卫生间水、电。4、冷热水方面1工程部巡视员按规定时间巡视各
9、设备间，认真填写运行记录，将 热水水温控制在50-551，冬季按照室外温度调整出口水温汽。2夏季工程部巡视员要根据天气调整主机出水温度及随时开关机； 同时考虑空调主机的运行状态“开环状态及运行时间（利用谷 段拉水温）以到达节能目的。3各部门加强管理，防止跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及时向工程部保修。4洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。5）洗菜时，尽量用容器进展清洗，做到随用随开，使用后及时关闭。 厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。5、煤气在使用煤气时要做到随用随开，煤气阀门设专人负责。杜绝在不使用 的时候开启煤气，以保证平安、减少浪费。6、各部门设施设备的零配件脱落时不得随手丢掉，
10、要返回工程部， 减少因无法购置零件而更换整套设备所增加的费用。7、严禁在酒店内使用及工作无关的电器，如：电热宝、加热棒等， 如有违反，扣绩效考核2分。8工程部定期对相关部门进展厨房设备、对讲机、空调面板等设备 的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限，降低维修本钱。四、加强采购本钱控制为使酒店物资设备采购工作中实现程序化、标准化与公开化，净化进 货渠道、降低采购本钱，财务部将所有物品采购进展分类，充分利用 网络与报纸等媒体向社会公开发布采购信息，做到公开招标与公开采 购。一采购方式1、供给商必须具备法人资格，提供货物须符合行业标准，能够提供 行业检验证明。2、每年进展一次供给商审核调整，通过网
11、络、报纸等媒体向社会公第6页开发布征寻供给商。供给商选择遵循公开透明、公平竞争、公正诚信 原那么。3、采购人及使用人分开，使用人对物品质量进展验收，并对采购价 格进展审核后，在验收单或领用单上签字，采购本钱计入本部门参及 绩效考核。4、采购员根据采购数量对采购物资进展分类，广泛搜集信息、资料， 对知名供给商建立供给商档案。5、对于数量大、金额高的物资，如：布草、瓷器、易耗品、燕鲍翅 参等，实行竞标采购，供给商必须具备必要资质。二采购程序1、采购活动中，采购人员及相关人员及供给商有利害关系的，必须 回避。2、参及竞标的供给商必须提供资质证明。3、酒店成立采购竞标评审组，对供给商资质及业绩进展审核
12、，对样 品质量进展检测，参及采购价格的谈判。对于选定的样品进展封存， 以备验货使用。4、谈判小组所有成员集中及供给商分别进展谈判。谈判期间不得透 露及谈判有关的其他供给商的技术、价格与其他信息。5、谈判完毕后，谈判小组要求所有参加谈判的供给商在规定时间内 进展最后报价，采购人从谈判小组提出的成交候选人中，根据符合采 购需求、质量与效劳相等，且报价最低的原那么确定成交供给商。6、采取询价方式采购的，应当成立询价小组。询价小组根据采购需 求，从符合相应资格条件的供给商名单中确定不少于三家的供给商， 并让其报价。根据符合采购需求、质量与效劳相等，且报价最低的原 那么确定成交供给商。三采购行为的监视及
13、检查1、行政部对采购行为的合法性及合同的有效性进展审核。2、坚决制止使用人及供给商串通，一经发现，退货并取消供给商供 货资格，对已使用货物价格比市场同类货物价格高出局部不予结帐。3、任何个人不得采用任何方式，阻挠与限制符合规定资质的供给商 参加采购竞标。4、任何人不得要求采购人或者采购工作人员向其指定的供给商进展 采购。5、严格制止采购评审组成员及供给商或采购代理机构恶意串通，或 在采购过程中承受贿赂。6、采购评审组应当对集中采购的采购价格、节约资金效果、效劳质 量、信誉状况、有无违法行为等事项进展考核。四采购费用报销1、对于入库验收的物资，验收时进展费用确认。2、对于签单结帐的费用，如：委外
14、加工的美工制作费、临时用工、 临时调料等，在费用发生之前，必须履行报批手续。费用发生后，必 须在一个月内经使用部门确认签字，并到财务部报账。各部门有权拒 签时间超过一个月的费用，相应责任由经办人承当。坚决杜绝拖延时 间、虚构费用。五、加强日常本钱控制管理，减少日常消耗一布草洗涤及低值易耗品管理1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、 推车、垫布、盖布，防止布草屡次污染，增加洗涤费用。在及洗衣厂 交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿， 每月布草领班将检查情况上报。2、在保证对客效劳质量的前提下，客务部对住客房床上布草，视清 洁程度整理，长住客床上布草，
15、可视情况一周更换一次。餐饮小毛巾 的出库要根据客情增减，对于二次利用的小毛巾要及时清洗出来，作 为下次使用。3、对有价值的一次性用品与有回收价值的垃圾进展回收。客房在清 理退房时，对半瓶的洗发水、沐浴液、润肤露进展回收勾兑，再次使 用。餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使 用与损坏的筷套、牙签套收回再次使用，在收台时要先将花垫纸收回。4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁效劳员使 用。对于消耗较大的餐巾纸、牙签、信笺等进展严格控制，根据客情 需要进展增减。5、清洁剂的使用要控制出库，按比例勾兑，其它清洁用品，如：洗 衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量出库，不得超出规定限额。6、对客效劳部门根据住客及备存情况来发放易耗品，保证无浪费无 流失，做到账物相符。二餐料及酒水管理1、餐饮部对餐料的出库、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进展 严格管理，按照酒店制定的标准菜单用料，控制本钱。2、酒水领班做好酒水的代保管工作，财务部严格对酒商的资质、酒 水的品种、价格、质量与数量进
