《基于某游客需求地美食旅游发展研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《基于某游客需求地美食旅游发展研究（39页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、word中央民族大学学士学位论文Bachelor Thesis of Minzu University of China基于游客需求的美食旅游开展研究以市为例姓 名： 000000 学 号： 0947009 年 级：2009级 院 系： 管理学院 专 业： 旅游管理 指导教师： 谷明 2013年3月20日 / 摘要随着旅游业的开展，在旅游时代，以享受和体验美食文化为主要动机的美食旅游将会成为一种重要旅游活动方式。虽然中国的美食旅游在世界上非常的丰富，但相比国外较为成熟的美食旅游，中国的美食旅游开展较晚，因此中国的美食旅游开展潜力巨大。但是游客对美食旅游的要求和各地美食旅游开展存在的一些问题存在
2、着各种矛盾。本文将通过深度访谈、问卷调查与文献搜索的方法，将对这一现象进展研究并且提出建设性的对策，以便美食旅游满足游客需要和健康开展。关键字：游客；美食旅游；Abstractwiththedevelopmentoftourism,intheageoftourism,inordertoenjoyandexperiencethefoodtourismfoodcultureasthemainmotivationwillbeeanimportanttourismactivities.AlthoughChinasfoodtourismintheworldisveryrich,butparedwithf
3、oreignmaturefoodtourism,foodtourismdevelopmentinChina,soChinesefoodtourismdevelopmentpotentialishuge.Buttouristsdemandforgourmettravelaroundfoodandallkindsofcontradictionsexistsomeproblemsoftourismdevelopment.Thisarticlethroughin-depthinterviews,questionnairesurveyandliteraturesearchmethod,thestudyo
4、fthisphenomenonandputforwardconstructivecountermeasures,sothatBeijingfoodcanmeettheneedsoftouristsandtourismhealthydevelopment.Key Words:Tourists;Food tourism;Beijing目录前言.1一、“美食旅游的内涵与研 .3一“美食旅游的内涵.3二国内外研究现状.3二、研究方法 .5一文献搜索.5二深度访谈.5三问卷调查.5三、美食旅游开发现状研究.7一美食旅游资源形成背景.7二美食旅游资源分类.7三美食传说 . 7四美食节庆活动 .7五美食资源
5、评价.7四、旅游者对美食旅游的需求.9一 旅游者出游动机.9二美食对旅游者的吸引力.91 美食吸引力.102 美食作为旅游购物品的吸引力.11三旅游者对美食旅游的期望.121对美食的期待.122美食的就餐环境的期望.123 美食品牌的期待.13五、美食旅游开发现存的问题.13一美食和美食品牌的宣传推广不足.13二餐馆周边环境差.13三缺少专门的美食旅游线路 .14四美食展示单一，缺乏参与性与趣味性.15五地点不集中，管理混乱 .16六美食旅游特色不足，美食雷多.16六、美食旅游开展策略 .17一美食旅游产品开发策略.171举办美食节和博览会.172合理规划美食街.173开发体验式美食产品.17
6、4设计美食旅游线路.175农家乐美食旅游.186某某美食旅游 .18二美食旅游行业开展策略.181 餐饮企业深入开发美食旅游的策略.181餐饮企业树立品牌意识以与加强宣传.182深度开发美食购物产品.183树立美食产品的创新意识.194改善美食产品的就餐环境 .195加强与相关产业部门合作.192 政府加强对美食旅游的重视 .201重视美食旅游人才培养 .202加强美食旅游产品的辅助消费设施.203加强环境卫生监视.20结语.21参考文献.22附录.23致谢.26前言一旅游行业中的“美食美国时代杂志称，2015 年前后兴旺国家将进入休闲娱乐时代， 休闲娱乐在美国国民生产总值中将占到一半的份额。
7、在众多的休闲娱乐方式中，美食旅游扮演着重要角色。这些年来随着中国经济的开展，中国也开始注意美食旅游的开展，面对这样一个休闲时代，以享受和体验美食与其文化为主要动机的美食旅游也将成为一种重要的旅游方式。中国各地美食旅游资源丰富，开展美食旅游潜力巨大。但地方美食开发为美食旅游时，将面临各种各样的挑战，例如服务，质量，以与外国快餐的竞争等。旅游业是一个集休闲和娱乐为一体的行业，包括吃、住、行、游、娱、购等要素，其中“吃就是其中一个非常重要的因素，对于旅游者来说，美食是一个非常重要的吸引。人们认识并享受旅游目的地的美食也变成了游客的出游动机，美食有丰富的价值内涵，不仅仅是维持我们的生命，更含有丰富的文
8、化价值。美食旅游变成了旅游者物质生活的一种享受，又是精神文化生活的一种承载体。美食变成了一种非常复杂，非常综合的特殊精神文化现象。它融合了物质和精神为一体。美食旅游是一种新型的旅游形式，旅游者在旅游活动中的饮食需求与其满足程度, 已成为许多地方规划和开展旅游活动内容的重要组成局部。中国美食旅游都在起步阶段，各地在美食旅游开展中难免会遇到很多问题，例如餐饮企业虽然数量繁多,但是大多分布零散、没有进展规划；还有企业本身服务管理水平有限,又缺乏在宣传和经营过程中的创新，为旅游行业进展的针对性餐饮服务等。其次悠久的历史，中国的首都，各地美食聚集在此，并且也有非常知名的美食资源，为开展美食旅游打下了坚实
9、的根底。目前，对美食旅游的认识和开发还明显不够，需要进一步加强这方面的开发和研究。二研究的目的和意义本文的研究目的在于通过分析美食旅游资源极其对美食旅游资料的评价，调查美食旅游的现状，发现美食旅游存在的问题，以与游客对美食旅游的需求情况，针对游客的需求和美食旅游的特点提出针对性的开展对策和美食旅游产品开发对策，为中国美食旅游的开展提供一个借鉴的平台。本文的研究意义在于现在处于美食旅游的开展阶段，旅游业如何利用美食资源，满足游客的需求，使的美食旅游资源形成强大的旅游吸引力和竞争力，从而推动旅游业健康、持续、和谐的开展，无疑具有现实意义和未来价值意义。希望通过本次研究提出一些针对性的对策，能够为美
10、食旅游的开展，提供有益的参考和借鉴意义。为中国美食旅游的开展添加新的开展模式。一、“美食旅游的内涵与研究现状一“美食旅游的内涵国内学者对于美食旅游的定义非常多，暂时没有一个统一的概念。X源指出美食旅游是以品尝美食为主要旅游动机，以异地体验和享受美食为主要旅游经历，并且以当地的自然和人文景观作为辅助的、具有文化和休闲属性的旅游活动1。迟景才提出美食旅游是以品尝各国或各地区美食为主要目的的旅游活动，指出开展美食旅游应具备以下条件食品和菜肴具有鲜明的地方风味特色、精细的烹饪技艺和制作技巧，良好的饮食环境和卫生条件，精致的餐饮服务质量2。王雪莲、某某军和钟扬提出美食旅游概念有广义和狭义之分，广义的美食旅游是指在异地的旅游过程中被美食与其文化风俗所吸引而产生的各种与饮食相关的旅游行为狭义的美食旅游是指以特色美食、独特饮食文化为吸引物，旅游者前往异地参加美食活动、体验美食风情或进展美食考察而引起的
