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1、xx酒店店开业前前的总体体工作计计划 一一、酒店店开业筹筹备的任任务与要要求酒店店开业前前的准备备工作，主主要是建建立部门门运营系系统，并并为开业业及开业业后的运运营在人人、财、物等各各方面做做好充分分的准备备，具体体包括：一)确确定酒店店各部门门的管辖辖区域及及责任范范围各部部门经理理到岗后后，首先先要熟悉悉酒店的的平面布布局，最最好能实实地察看看。然后后根据实实际情况况，确定定酒店的的管辖区区域及各各部门的的主要责责任范围围，以书书面的形形式将具具体的建建议和设设想呈报报总经理理。酒店店最高管管理层将将召集有有关部门门对此进进行讨论论并做出出决定。在进行行区域及及责任划划分时，各各部门管管
2、理人员员应从大大局出发发，要有有良好的的服务意意识。按按专业化化的分工工要求，酒酒店的清清洁工作作最好归归口管理理。这有有利于标标准的统统一、效效率的提提高、设设备投入入的减少少、设备备的维护护和保养养及人员员的管理理。职责责的划分分要明确确，最好好以书面面的形式式加以确确定。二)设计酒酒店各部部门组织织机构要科科学、合合理地设设计组织织机构，酒酒店各部部门经理理要综合合考虑各各种相关关因素，如如：饭店店的规模模、档次次、建筑筑布局、设施设设备、市市场定位位、经营营方针和和管理目目标等。三)制制定物品品采购清清单饭店开开业前事事务繁多多，经营营物品的的采购是是一项非非常耗费费精力的的工作，仅仅
3、靠采购购部去完完成此项项任务难难度很大大，各经经营部门门应协助助其共同同完成。无论是是采购部部还是酒酒店各部部门，在在制定酒酒店各部部门采购购清单时时，都应应考虑到到以下一一些问题题： 1.本酒店店的建筑筑特点采购购的物品品种类和和数量与与建筑的的特点有有着密切切的关系系。例如如，客房房楼层通通常需配配置工作作车，但但对于某某些别墅墅式建筑筑的客房房楼层，工工作车就就无法发发挥作用用；再者者，某些些清洁设设备的配配置数量量，与楼楼层的客客房数量量直接相相关，对对于每层层楼有11820间间左右客客房的饭饭店，客客房部经经理就需需决定每每层楼的的主要清清洁设备备是一套套还是两两套。此此外，客客房部
4、某某些设备备用品的的配置，还还与客房房部的劳劳动组织织及相关关业务量量有关。再如餐餐饮部的的收餐车车，得考考虑是否否能够直直到洗碗碗间。按按摩床能能否进按按摩间的的门口，等等等2.行行业标准准。国国家旅游游局发布布了“星级饭饭店客房房用品质质量与配配备要求求”的行业业标准，它它是客房房部经理理们制定定采购清清单的主主要依据据。3.本本饭店的的设计标标准及目目标市场场定位。 酒酒店管理理人员员应从本本酒店的的实际出出发，根根据设计计的星级级标准，参参照国家家行业标标准制作作清单，同同时还应应根据本本酒店的的目标市市场定位位情况，考考虑目标标客源市市场对客客房用品品的需求求，对就就餐环境境的偏爱爱
5、，以及及在消费费时的一一些行为为习惯。44.行业业发展趋趋势。酒店管管理人人员应密密切关注注本行业业的发展展趋势，在在物品配配备方面应应有一定定的超前前意识，不不能过于于传统和和保守。例如，饭饭店根据据客人的的需要在在客房内内适当减减少不必必要的客客用物品品就是一一种有益益的尝试试。餐饮饮部减少少象金色色，大红红色的餐餐具与布布置，增增加一些些淡雅的的安排等等等。5.其它情情况。在制定定物资采采购清单单时，有有关部门门和人员员还应考考虑其它它相关因因素，如如：出租租率、饭饭店的资资金状况况等。采采购清单单的设计计必须规规范，通通常应包包括下列列栏目：部门、编号、物品名名称、规规格、单单位、数数
6、量、参参考供货货单位、备注等等。此外外，部门门在制定定采购清清单的同同时，就就需确定定有关物物品的配配备标准准(四四)协助助采购酒店店各部门门经理虽虽然不直直接承担担采购任任务，但但这项工工作对各各部的开开业及开开业后的的运营工工作影响响较大，因因此，酒酒店各部部门经理理应密切切关注并并适当参参与采购购工作。这不仅仅可以减减轻采购购部经理理的负担担，而且且还能在在很大程程度上确确保所购购物品符符合要求求。酒店店各部门门经理要要定期对对照采购购清单，检检查各项项物品的的到位情情况，而而且检查查的频率率，应随随着开业业的临近近而逐渐渐增高。(五)参参与或负负责制服服的设计计与制作作酒酒店各部部门参
7、与与制服的的设计与与制作，是是饭店行行业的惯惯例，同同时，特特别指出出因为客客房部负负责制服服的洗涤涤、保管管和补充充，客房房部管理理人员在在制服的的款式和和面料的的选择方方面，往往往有其其独到的的鉴赏能能力。(六六)编写写酒店各各部工作作手册工作手手册，是是部门的的丁作指指南，也也是部门门员工培培训和考考核的依依据。一一般来说说，工作作手册应应包括岗岗位职责责、工作作程序、规章制制度及运运转表格格等部分分。(七)参与员员工的招招聘与培培训 酒酒店各部部门的员员工招聘聘与培训训，需由由人事部部和酒店店各部门门经理共共同负责责。在员员工招聘聘过程中中，人事事部根据据酒店工工作的一一般要求求，对应
8、应聘者进进行初步步筛选，而而酒店各各部门经经理则负负责把好好录取关关。培训训是部门门开业前前的一项项主要任任务，酒酒店各部部门经理理需从本本饭店的的实际出出发，制制定切实实可行的的部门培培训计划划，选择择和培训训部门培培训员，指指导其编编写具体体的授课课计划，督督导培训训计划的的实施，并并确保培培训丁作作达到预预期的效效果。(八八)建立立酒店各各部门财财产档案案开业业前，即即开始建建立酒店店各部门门的财产产档案，对对日后酒酒店各部部门的管管理具有有特别重重要的意意义。很很多饭店店酒店各各部门经经理就因因在此期期间忽视视该项工工作，而而失去了了掌握第第一手资资料的机机会。(九九)跟进进酒店装装饰
9、工程程进度并并参与酒酒店各部部门验收收酒酒店各部部门的验验收，一一般由基基建部、工程部部、酒店店各部门门等部门门共同参参加。酒酒店各部部门参与与验收，能能在很大大程度上上确保装装潢的质质量达到到饭店所所要求的的标准。酒店各各部门在在参与验验收前，应应根据本本饭店的的情况设设计一份份酒店各各部门验验收检查查表，并并对参与与的部门门人员进进行相应应的培训训。验收收后，部部门要留留存一份份检查表表，以便便日后的的跟踪检检查。(十)负责全全店的基基建清洁洁工作在全全店的基基建清洁洁工作中中。酒店店各部门门除了负负责各自自负责区区域的所所有基建建清洁工工作外，还还负责大大堂等相相关公共共区域的的清洁。开
10、业前前基建清清洁工作作的成功功与否，直直接影响响着对饭饭店成品品的保护护。很多多饭店就就因对此此项工作作的忽视视，而留留下永久久的遗憾憾。酒店店各部门门应在开开业前与与饭店最最高管理理层及相相关负责责部门，共共同确定定各部门门的基建建清洁计计划，然然后由客客房部的的PA组组，对各各部门员员工进行行清洁知知识和技技能的培培训，为为各部门门配备所所需的器器具及清清洁剂，并并对清洁洁过程进进行检查查和指导导。(十十一)部部门的模模拟运转转酒店店各部门门在各项项准备工工作基本本到位后后，即可可进行部部门模拟拟运转。这既是是对准备备工作的的检验，又又能为正正式的运运营打下下坚实的的基础。二、酒酒店开业业
11、准备计计划制制定酒店店开业筹筹备，是是保证酒酒店各部部门开业业前工作作正常进进行的关关键开业业筹备计计划有多多种形式式，饭店店通常采采用倒计计时法，来来保证开开业准备备工作的的正常进进行。倒倒计时法法既可用用表格的的形式，又又可用文文字的形形式表述述。以下下是一份份用表格格表达的的开业前前工作计计划，仅仅供参考考。例：某酒酒店开业业前准备备工作计计划进度度 内 容 完完成时间间 责 任 人人 备 注4月运运营） 1. 人力资资源与营营销，22. 餐餐饮部，33. 房房务部经经理进场场工作4. 制定定宾馆招招员计划划。 5. 制订订酒店组组织结构构图，66. 岗岗位设计计77. 人人员配备备，8
12、. 薪资资计划。 4.1-4.15 1.跟跟进装修修工程进进度4月（工工程） 1 土建完完成，22 精精装修开开工3 宿舍 4后后勤工程程动工,5 消防防,空调调,水.电.气气管道完完成,6 安装装窗7 客房.餐饮大大堂装修修88 通通信系统统布线 4.11-4.1-5.301.1-4.301.1-4.302.1-3.110- 1.重点是是员工宿宿舍5月(运11. 员员工报到到,办入入店手续续,22. 新新员工酒酒店入职职培训,33. 开开始市场场调研,并制定定营销方方案,4. 印制制各种报报表.单单据5. 订做员员工训练练服6. 定制餐餐饮用具具,客房房物品,康乐设设施5.11-6.305.
13、20-66.3005.25-66.300 人事事总办办各部部门经理理 1.本地和和外地招招员结合合,22.财务务由董事事会派5(工程程) 11. 完完成宿舍舍2. 工程.并订购购架床.被子3. 弱电电系统安安装,锅锅炉安装装44. 室室外场地地清理,做绿化化计划.55. 定定制厨房房设备设设施, 5.220-7.15.11-66.30055.1-6.255.11-6.225 1166月(运营营) 11. 安安排员工工到伙伴伴店实习习22. 制制订宴请请名单与与计划3. 定制制营销用用品,开开始前期期介入性性营销4. 制订开开业典礼礼方案55. 制制订店内内店外装装饰采购购方案6 餐厅厅,会议议
14、的家具具进场7. 检查查酒店各各部工程程与设备备安装完完成情况况 6.106.2206.110-6.206.10-66.20066.200-6.110-66.20066.100-6.330 人人事各部门门,人事事营营销部各部部门.采采购采购购 1保证员员工吃住住。2培培训场地地，用具具33用具具印上酒酒店标志志66月(工程程) 11 空空调系统统安装与与调试2 电器.通信系系统安装装与调试试3 厨房房设备设设施安装装与调试试4 装修工工程竣工工清理6.10-66.30066.100-6.3306.115-6.30 77月(运营营) 11. 安安排员工工到伙伴伴店实习习22. 制制订宴请请名单与与计划3. 定制制营销用用品,开开始前期期介入性性营销4. 制订订开业典典礼方案案55. 制制订店内内店外装装饰采购购方案66 餐餐厅,会会议的家家具进场场7. 检查查酒店各各部工程程与设备备安装完完成情况况 8.15-99.05588.200-8.3308.220-8.115-8.308.115-8.258.15-88.300 人事事营营销部营销部部营销销部.总总各部部门.采采购工程部部 7月(工工程) 执行行细则-
