《2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案14》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案14（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案1. 【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（A）A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可2. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐3. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（B）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化4. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针5. 【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四
2、等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（）6. 【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）7. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博8. 【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（）9. 【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s10. 【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（A）A、弯下
3、身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体11. 【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（）12. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯13. 【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（）14. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶1
4、5. 【单选题】茶海是用来( )。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度16. 【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）17. 【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学、安全生产模 拟考试一 点通、污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）18. 【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（）19. 【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（B）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶20. 【判断题】高山茶是指在无任何污染
5、的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）21. 【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（C）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s22. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（）23. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具24. 【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（C）A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、
6、项链与手镯25. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（D）A、能量B、氧气C、空气D、热量26. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶最新解 析树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培27. 【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（）28. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散29. 【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（D）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业
7、观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感30. 【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（）31. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（C）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份32. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡33. 【判断题】食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（）34. 【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指
8、甲油D、保持指甲干净，不留长指甲35. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（C）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具36. 【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。（）37. 【单选题】以下现象中，违反了消费者权益保护法。（D）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任38. 【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（D）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大39. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶
9、以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水40. 【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（）41. 【单选题】神农本草是最早记载茶为( )的书籍。（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼42. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟43. 【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（D）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水44. 【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（）45. 【判断题】
10、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（）46. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确47. 【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（）48. 【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（）49. 【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（A）A、80B、85C、90D、9550.
11、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）51. 【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（D）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”52. 【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（D）A、做青B、晒青C、凉青D、杀青53. 【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（）54. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（C）A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
12、C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看55. 【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（C）A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨56. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿57. 【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（D）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6058. 【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（D）A、准备勇气，适时说“不”字
13、B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”59. 【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（B）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当60. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件61. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色62. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶63. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（D）A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄64. 【单选题】茶文化的核心是( )。（A）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神65. 【单
