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1、 第2章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的承担者蛋白质导学案【考纲要求】1.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程2.概述蛋白质的结构和功能【基础知识】一、相关概念1.氨基酸： 的基本组成单位，约有 种，氨基酸的不同在于 不同。根据能否在体内合成分为 和 。2.脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基 与另一个氨基酸分子的羧基 相连接，同时失去一分子水3.肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键 4.二肽：由 个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有 个肽键5.多肽：由 个氨基酸分子缩合而成的链状结构6.肽链：多肽通常呈 ，叫肽链二、蛋白质的基本组成单位氨基酸1.氨基酸分子结构通式结构通式 2.结构特
2、点：3.组成元素：4.R基为R1和R2的两个氨基酸脱水缩合成二肽的过程【思考】：判断某分子是不是构成生物体蛋白质的氨基酸的依据是什么？ 不同氨基酸分子区别在哪里？三、蛋白质结构多样性的原因氨基酸方面：氨基酸的 、 、 不同。肽链方面：肽链的 不同。两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。蛋白质结构多样性的根本原因是 ，直接原因是 五、蛋白质功能的多样性结构蛋白和功能蛋白两大类。前者是构成细胞和生物体结构的重要物质，如人和动物的肌肉、 。后者如具有 作用的绝大多数酶，
3、具有 功能的抗体、具有调节作用的 、具有 作用的血红蛋白等。三、蛋白质的性质1.相对分子质量大：高分子化合物（生物大分子）2.酸碱两性：氨基呈 性，羧基呈 性3.盐析：4.变性： 、 、 等条件使蛋白质变性失活。5.水解：6.显色：蛋白质中 与 试剂产生 色7.蛋白质中的N主要存在于 中四、蛋白质合成过程中的有关计算 ：(1)某个氨基酸中C、H、O、N等元素的原子数【例】谷氨酸的分子式是C5H9O4N，一分子谷氨酸的R基含有的C、H、O原子数依次是( )A5、9、4 B5、9、2 C3、5、0 D3、5、2(2)关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：氨基酸数肽
4、键数脱去水分子数游离的氨基游离的羧基一条肽链n至少 个m条肽链n至少 个【例】某种蛋白质分子由A、B、C三条肽链构成，其中A链有32个氨基酸，B链有45个氨基酸，C链有53个氨基酸，这个蛋白质分子中肽键的数目是（）A.126个 B.127个 C.128个 D.129个(3)计算蛋白质中的氨基、羧基数aR基不确定：氨基（羧基）数至少= 数bR基确定：氨基（羧基）数= 数+ 数【例】现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由这些氨基酸合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（ ）A999、1016、1046 B996、4、4 C996、24、54 D996、1016、
5、1046(4)计算蛋白质的相对分子质量【例】已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ）A1280 B12544 C11036 D12288相关计算公式：脱水数肽键数氨基酸数肽链数水解需水数 氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数 羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数 蛋白质相对分子质量各氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数（除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键）。N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数O原子数肽
6、键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数 思维拓展:（1）如果n个氨基酸形成若干个环状多肽，则蛋白质分子形成过程中氨基酸数、肽键数、脱水数，可表示为： (3)氨基酸的排列与多肽的种类的计算：运用数学排列组合解决。假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成多肽的情况可分如下两种情形分析：aA、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类： ， 形成二肽的种类： ，形成n肽的种类： ，bA、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一种的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类： ，形成二肽的种类： 【课堂巩固】
7、 1.占肝细胞干重50%以上的有机化合物是（ ） A水 B蛋白质 C脂质 D核酸 2.两个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的氢来自（ ） A羧基 B氨基 C羧基和氨基 D连接在碳原子上的氢 3.一条肽链共有肽键109个，则它含有的氨基和羧基的数目至少是( ) A110和110 B109和109 C9和9 D1和1 4牛胰岛素由51个氨基酸两条多肽链构成，它们通过二硫键结合起来，此分子共含有肽键( ) A49个 B50个 C51个 D52 个5. 图22 是某物质结构示意图，请据图回答： （1） 该物质名称为 ； （）该化合物共有 种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的 。 （）该物质水解时需要 个水分子
