《竹荪栽培技术》由会员分享，可在线阅读，更多相关《竹荪栽培技术（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、竹荪栽培技术竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有 3 种：长裙 竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部 的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌 帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶 端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为 “雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。 竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍” 之一。一、形态特征竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄， 光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成 熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高1520cm，白 色，外表由海绵状小孔组成；
2、包被遣留于柄下部形成菌托； 菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布 担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上； 孢子光滑，透明，椭圆形，33.5 x 1.52微米。二、竹荪栽培条件：(1) 温度：竹荪菌丝生长温度是2532，最适宜温 度为2324。子实体的生长发育温度在1528之间， 最适宜温度为2225。超过32T或低于5T,菌丝生长缓 慢或停止。(2) 湿度：菌丝生长湿度在6070%之间，菌蕾的生长 发育湿度在7595%范围风，而破球和撒裙时，相对湿度应 在8595%，以95%最好，湿度低于80%，子实体难以形成或 出现畸形。(3) 空气条件：竹荪属好气性真菌，菌
3、荪生长期需要 足够的新鲜空气，室内应注意通风换气。(4) 光照条件：光照对竹荪当育有抑制作用，故菌丝 生长无需光照。子实体生长发育需要散射光线。(5) 营养条件：竹荪生长所利用的养料主要用碳源和 氨源，再者就是无机盐和微量维生素。植物的死体如锯末、 秸杆等都是它所需的营养。在竹荪的生殖生长阶段，还需少 许的泥炭土壤。竹荪栽培方法：压块栽培：是将培养好的竹荪栽培种从瓶或袋中挖出， 压制成菌块，进行覆土栽培的方法。特点是出菇早而集中， 从而栽培用期也短，但用种量较大。直播床栽：指将经处理后的竹料等直拉铺于菇床上，进 行播种、覆土的栽培方法。具有出菇面积大、能充分利用菇 架大面积栽培，菇房利用率较钵
4、栽有效，但较压块栽培周期 长些等特点。林间栽培方法：一般采用床栽。床宽80-100cm，长度不 限，根据我们的实践最好是每05平方米一箱，厢间间 隔30-50C叫以增加边际效应和为菌丝蔓延增加出竹芬的范 围。用栽培种2-6瓶/平方米。播种采用层播法：即先铺处 理过的竹叶、木屑或树枝叶等，再铺一层料，随后撒主层菌 种（若为竹专块料，则宜将菌种夹在竹心），然后又再铺一层 料，再量一层菌料，如此播3-4层，一般铺料厚15-20Cm 播后盖竹叶、木屑等，最后盖土，土层厚4-5cm，并用清水 浇透。根据地势高低情况，可采用相适应的地表栽培和坑栽 两种形弯。三、栽培技术竹荪在气温7以上即可栽培，以1012
5、月份栽培为宜。室内箱栽用废木箱作栽培容器。在箱底先铺510厘米厚的腐殖 质土，其上铺竹段、木段或其它代料，于料上接入竹荪栽培 种。每平方米用3瓶菌种，最后覆盖肥土 58厘米，浇透 水，在室温下培养发菌。常洒水，保持湿润。在温、湿度适 宜条件下，45个月菌丝可长满培养料。当气温达2024 时，便在表土内形成菌蕾。此时，室内空气相对湿度应保持 在85%以上。当菌球钻出表土后，空气相对湿度要提高到95% 以上。床畦栽培选择背风阴凉场地，挖深1015厘米，宽100厘米，长 度不限的床畦。畦底留10厘米松土，先铺一层竹片或段木 (干竹片需洗浸泡812小时，晾干表面水分)，在竹片或 段木上播1层菌种，撒1
6、层干竹叶，最上部覆盖肥土 10厘 米。若遮荫条件差，应在床畦上搭荫棚。经常洒水保持表土 湿润。从接种到采收经10-12个月。此外，还有菌种压块栽培方法、塑料袋直接栽培法等。管理(1)水分管理是栽培成败的关键。菌丝体生长阶段土壤 湿度应保持6570%,湿度过大过小都不利。若土壤过干， 可喷细水，但不可使泥土上积水。 各生长阶段的管理。菌蕾生长阶段，温度最好控制在 20-23T,空气相对湿度在7075%;子实体生长阶段空气相 对湿度提高到90-95%，可每天喷水34次；每天开窗通气 12次，每次30分钟。室外床畦栽培的管理。严防人、畜践踏。在发菌过程 中，平时不要挖开检查，以免弄断菌丝。及时补土。
7、若埋的段木露出土表，应及时补土覆盖。坑式栽培栽培林地栽培竹荪的林地应选择管理方便、坡度平缓、背北风、 有水源、土壤肥沃湿润且排水良好、土质为沙壤土的毛竹林 或竹阔混交林地，林分郁闭度为0. 80.9,最好是小溪流的 山谷地段。开设栽培坑在选好的林地内，按水平带开设长2米、宽1米、深20 厘米的栽培坑，并填入肥沃表土，厚约5厘米。四周开挖排 水沟，以免积水。培养料处理处理方法有生料法、煮料法和发酵法等。现仅介绍发酵 法。竹荪培养料主要是干枯的竹杆、竹枝、竹鞭、竹叶等竹 料，将其截成长35厘米、宽115厘米的小块（竹叶截 成23厘米的小片或粉碎均可）。培养料的配方为：竹片77%、竹叶20%、过磷酸
8、钙1%、石 膏粉1%、尿素05%、石灰05%。先将竹片和竹叶用澄清的 石灰水预湿至湿度约60%65%,加入尿素后堆放。料堆中层 温度将上升至60以上，待温度下降至30时，进行第一 次翻堆，此阶段约需7天时间；随后加入石膏粉总量的50%, 补足水分至湿度65%,又经过6天后，再进行第二次翻堆； 加入剩下的50%石膏粉，调整湿度至65%，再过5天，进行 第三次翻堆；加入过磷酸钙并喷入锌硫磷杀虫剂500倍液， 调整湿度至60%65%，约相隔4天后，进行第四次翻堆，再 调整湿度至55%60%。每次翻堆均应在堆中心温度下降时进 行，并将表面干燥层翻至中层，把中层翻至外层。发酵结束 时，料呈咖啡色，略有氨
9、气味，无霉变，竹片变脆易折断。 栽培接种时，另加占堆料总重量1%的蔗糖水。此法适用于批 量栽培竹荪，效果较好。接种栽培竹荪选择菌种是关键。长裙竹荪、短裙竹荪品质好， 市场价格高，但人工栽培较难掌握；而红托竹荪栽培简单， 产量也高，但品质差，售价低。在生产中应选择适合当地栽 培的优良菌种和优良菌株。由于竹荪菌丝体生长对温度、湿度要求较严，栽培接种 时间一般以45月份及1011月份为宜。接种应选择阴天 或没有阳光直射的时日进行。接种前一周，先用50%的多菌 灵1000倍药液或700倍锌硫磷药液进行栽培坑内土壤消毒。 然后将处理好的竹片铺于坑内，厚约45厘米，再在上面 铺经过处理的竹叶厚23厘米。在
10、竹叶上按横向间距10厘 米、纵向间距12厘米梅花形点播竹荪栽培菌种。再铺上一 层厚为45厘米的竹片，竹片上覆盖一层23厘米厚竹叶， 然后又按横向间距6厘米、纵向间距8厘米点播菌种，最后 在菌种上层覆盖一层竹叶，厚度以盖住菌种为准，并轻轻压 紧，使菌种和培养料紧密接触。菌种用量为每平方米24瓶， 其中面层用量为70%,底层用量为30%。当天取出的菌种和 培养料，必须当天接种完毕。覆土与搭棚接种后，待菌丝长满培养料面层后，需覆盖一层厚约2 4厘米的经太阳曝晒过的肥沃细土，土面上再盖一层厚约2 厘米的竹叶，以保持良好的通气性和适宜湿度。覆土后，要 立即搭拱形塑料棚，棚高50厘米左右。郁闭度不到0.8
11、的 竹林，还应在塑料棚上搭遮荫棚，棚高80100厘米。注意事项在菌丝生长阶段主要是保温保湿。菌丝生长最适温度为 24,高于33或低于12T,就停止生长。当天气干旱时， 要适当喷水，喷水时避免直喷土壤，以免造成土壤板结，土 壤含水量应保持在20%左右。当塑料棚内温度超过26时, 应揭开薄膜降温，中午要揭开塑料棚四角，使其通风换气。 成蕾阶段的管理，主要是避免阳光直射，保温和防虫、防病。 子实体发育阶段较适温度为1725 0低于8或高于30 时就会出现死菇。出菇期每天上午8时，必须进行换气和及 时收菇；湿度低时，应在早上或傍晚及时喷水，喷头要远离 菇床，避免伤害小蕾。采制与包装竹荪破蕾开裙一般在凌
12、晨，必须做到随开随采。也可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采收回室内待其全部开裙。 采收时，用刀从菌托底部切断菌索，先轻轻取掉菌帽，然后 去掉菌托，留菌柄和菌裙，用湿纱布揩干净或用清水冲洗干 净，置于垫有白纸的提篮或竹篮里，切不可撕破弄断。取回 后及时分级进行烘干或晒干，烘干宜用低温烘烤，先用40 温度烘烤，半小时翻动一次；以后温度可慢慢上升到50, 每隔1小时翻动1次，约烘4小时；温度降至40T继续烘烤 约3小时。烘干后，取出摊凉2030分钟，待菌体变软后 再分级包装。鲜竹荪干燥得率约为2. 6%2. 8% 竹荪的加工主要采用干制法。1、采收竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时，出菇时节几乎每 天
13、都有子实体成熟，所以需经常检查，及时采收。竹荪菌体 娇嫩，采收要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果 采下的子实体有孢体或泥土污染，可用柔软毛刷轻轻蘸水刷 净。菌盖在洗去残留孢体，菌托在洗去表面泥土后，与菌柄、 菌裙等一并放在竹篮内备用。2、干制 晒干：将竹荪鲜子实体一朵一朵地平放在棉布单上， 置太阳下暴晒，菌裙让其左右对称。当菌裙干缩后，再移到 架空的窗纱上晒干。或者直接将竹荪排放于清扫干净的水泥 地板上暴晒干。晒制的干品朵形美观，颜色白，无油渍，质 量好。遇短期阴雨天气，可在迎风处用多层竹架上铺棉布单 后再晾制，注意通风以防霉烂，一遇晴天立即搬出如前法暴 晒。也可烘晒相结合，晒至半干时
14、再用电热烘干。干品竹荪 含水量以12%13%为宜，含水量过低易被挤压破碎，过高 则易受虫蛀和发生霉变。 烘干：竹荪极易吸收空气中的烟雾和异味，故最好不 用煤、炭直接烘烤。在用烟道式烘房烘制时，可将烘房预热 至40，待空气湿度变低时，再将烤筛放进去。烘房应装鼓 风机，以及时通风排湿。烘干后将干品与烤筛一并取出，经 20分钟回软后再包装。 脱水机干制：将竹荪按大小、厚薄、干湿分层铺放。 起始温度3540,加大风量保持1小时后，逐渐升温至 5055，持续1. 52小时，并调整排湿装置，使热气 充分循环。每次升、降温须事先查看，避免菌柄出水、变黑。 待竹荪触之有干燥感，颜色变白时，再升温至60保持30
15、 分钟，取出，略经回软后包装。四、繁殖特征竹荪和其他担子菌一样，其生活史也是从担孢予萌发开 始，经过菌丝生长阶段和子实体发育阶段，直至产生新的担 孢子为止。竹荪的有性孢子一一担孢子，产生于菌盖外表面 上的产孢组织中。当成熟的菇蕾包被破裂，菌盖伸出几个小 时，菌柄生长停止、菌裙全部下撤之后，产孢组织自行消解， 担孢子便释放出来。担孢子萌发产生初生菌丝（单核菌丝）， 初生菌丝较纤细，两个带不同因子的初生菌丝互相结合，进 行质配，形成二级菌丝（双核菌丝）。双核菌丝较粗壮，生长 旺盛、茂密。双核菌丝在基物中不断繁殖，积累养分，形成 菌丝索，向土表层延伸，部分到达土表的菌丝索先端膨大， 成为组织化、特殊化的组织，也即分化形成原基 幼小菇 蕾。菇蕾继续发育，形成子实体。当子实体接近成熟，子实 层顶端担子细胞中的二个细胞核进行核配，形成一个二倍体 的合子合子经过细煦分裂其中有一次为减数分裂，染色 体减半，形成单倍体子核。担子的顶部和四周长出小梗，每 个子核进入一个小梗，在每个小梗上端发育成为一个担孢子。 电镜扫描观察到短裙竹荪每个担子上长出5 8个担孢子。 每个竹荪子实体产生数以亿计的担孢子。担孢子被雨水冲刷 或由昆虫、动物传播，在新的环境下又萌发出新的初生菌丝， 往复循环，这就是初步观察到的竹荪生活史。2
