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1、当归的种类区分和正确食用方法当归食用方法 当归是大家全部十分的熟悉的一个中药材。大家知道当归有什么种类吗?当归有哪些食用的方法呢?现在就由XX来跟你讲一讲当归的内容吧!当归的种类1、东当归于伞形科东当归，又叫大和归、日本当归、延边当归。在东北一些地域作当归药用，吉林朝鲜族当地认为其功效和当归相同。东当归在日本和朝鲜均作当归药用。其根较当归为短，表面黄棕色或棕褐色，全体有细纵皱纹及横向突起的皮孔状疤痕。主根短具细环纹，直径为3厘米，顶端有叶柄及茎基痕，中央多凹陷，支根较多为10余条或更多。质地坚脆，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色。气芳香，味甜以后稍苦。2、欧当归为伞形科植物欧当归的根。为19
2、57年从保加利亚引种，本品在性状上和药理作用上和当归不一样，含有当归没有的不良反应，不能混充当归药用。欧当归根为圆锥形，根的头部膨大，有两个以上的根头，具横环纹。表面灰棕色或灰黄色，可见侧根断去后的疤痕。质干枯无油而略韧，易折断。断面黄白色有裂隙，木部为黄白色有放射状的纹理。气香而浊，味初微甘以后辛辣麻舌。3、云南野当归伞形科云南野当归的根。在云南又称作土当归。其作用类似当归，在云南一些地域作当归药用。其根呈圆锥形，分枝较少，表面棕色、红棕色或黑棕色。顶端具茎痕或茎残基，根头部具横环纹。表面具纵皱纹及皮孔状疤痕。质坚硬，断面黄白色。有类似当归的香气，味微甘以后苦。4、兴安白芷伞形科兴安白芷的根
3、。又叫做东北大活。在湖南和四川曾作当归引种和误用。其主根较短，支根数条，表面棕黄色或褐黄色，质地干，味辛辣而麻舌。5、紫花前胡伞形科紫花前胡的根，又叫鸭脚七和野当归。紫花前胡实际是正品药用前胡。其主根呈不规则圆锥形，长36厘米，直径2厘米。表面棕褐色，有纵皱纹，顶端有叶基痕，下部生支根数条，支根长69厘米、直径厘米。表面有纵皱纹及横向皮孔状的疤痕。质较硬易折断，折断面皮部棕褐色，木部黄棕色，也有的断面色较浅。具芳香气但和当归香气不一样，味略辛辣。6、独活伞形科重齿毛当归的根，也就是正品药用独活的根。其根略呈圆柱形，下部分枝23条或更多。根头部膨大，圆锥状，多横皱纹。表面灰褐色或棕褐色，具纵皱纹
4、和横向隆起的皮孔及细根痕。质较硬但受潮则变软，断面皮部灰白色有散在的棕色点状油室，木部灰黄色至黄棕色，形成层环棕色。有特异香气，味苦辛而微麻舌。7、大独活伞形科大独活的根。在吉林的部分地域又叫土当归、野当归、鲜当归。曾代当归药用。大独活根头部短粗，表面有环纹，顶部有叶基痕，下面有支根数个。表面可见纵皱纹、横向皮孔样疤痕，有的可见渗出的棕褐色粘稠的树脂样物质。质脆易断，断面皮部灰白色，木部黄白色。气芳香，味微甜以后辛劳。当归的食用方法1、当归补血汤当归10g，黄芪60g。煎水饮。亦可将用量增加，煎成膏滋食。源于内外伤辨惑论。本方重用黄芪，次为当归，意在补气而益血。用于失血后气血耗伤，或气虚血亏，
5、体倦乏力，头昏。2、当归烧羊肉当归、干地黄各15g，干姜10g，羊肉250g。羊肉，洗净、切块，入油中炒至发白，放入中药，加水、盐、酒等，以小火煨至羊肉烂熟即成。饮汤吃肉。 源于千金要方。本方以羊肉、当归、地黄补虚益血，以干姜温中健胃。用于血虚体弱，或虚寒腹痛。当归炖老笨鸡，含有补血养颜作用，平和而不上火。3、当归羊肉汤当归、党参各15g，黄芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。 源于济生方。本方以参、芪补气，羊肉补血，当归补血活血、止痛，生姜温中健胃。用于产后气血虚亏，发烧自汗，肢体疼痛。当归的食用价值1、当归烧羊肉当归、干地黄各15g
6、，干姜10g，羊肉250g。羊肉，洗净、切块，入油中炒至发白，放入中药，加水、盐、酒等，以小火煨至羊肉烂熟即成。饮汤吃肉。源于千金要方。本方以羊肉、当归、地黄补虚益血，以干姜温中健胃。用于血虚体弱，或虚寒腹痛。2、当归羊肉汤当归、党参各15g，黄芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。源于济生方。本方以参、芪补气，羊肉补血，当归补血活血、止痛，生姜温中健胃。用于产后气血虚亏，发烧自汗，肢体疼痛。3、当归补血汤当归10g，黄芪60g。煎水饮。亦可将用量增加，煎成膏滋食。源于内外伤辨惑论。本方重用黄芪，次为当归，意在补气而益血。用于失血后气血耗伤，或气虚血亏，体倦乏力，头昏。4、当归肉桂酒当归30g，熟地黄50g，红花15g，肉桂6g，甜酒1000g。用甜酒浸泡各药12周以上即成。本方以当归补血活血、调经止痛，熟地黄滋补阴血，红花、肉桂活血通经，用甜酒可行血脉。用于血虚，或有瘀滞的经闭、月经不调。
