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1、食品、饮用水卫生安全知识培训记录*校 卫生室 *年*月*日食品、饮用水卫生安全知识讲座-讲稿 主讲人：*预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖。保持教室环境的清洁卫生，养成饭前便后 洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁 瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃“三无” 小零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病 从口入”的第一关。1、认识食物中毒特征 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠 道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。2、提高自我救护意识出现
2、上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院 就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，特别是饭前便后勤洗手，用 除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不 吃冷饮。目前是肠道传染病高发时期，同学们要统一认识，提高意识，重视饮食卫生， 谨防“病从口入”。4、肠道传染病的预防方法：1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你的手，水果要洗净削皮 后食用，煮熟食物，尤其是水产品鱼、虾、贝类等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。2、注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。3、搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。4、暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介
3、。5、不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光顾街边饮食摊点,特别不吃三无”小食品。6、 如出现上述症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到正规的医院就 诊。通过向全小学生及其家长宣传普及食品安全知识，提高他们的食品安全知识 水平，树立安全消费的良好风尚，引导每个家庭形成科学、安全、合理的饮食习 惯。食品、饮用水卫生安全知识讲座记录培训时间：*年*月*日培训地点： 四楼会议室主办单位：*校协办部门：教导处参加人数：150主讲人：* 发放宣传资料（份）：150 记录人：*本次培训主题：食品、饮用水卫生安全 知识现场照片（通知、讲稿、问卷、培训小结等附后） 食品、饮用水卫生知识 测试题及参考答案一、选
4、择题（每题4分，共80分）1、食品安全法的实施时间是：（B）A、xx年2月28日B、xx年6月1日C、xx年5月1日D、xx年7月1日2、制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：（A）A、保证食品安全B、保障食品生产者利益C、保护食品正常出口D、严惩违法行为3、食品安全法规定，食品的含义是：（B）A、在商店里出售的，可供吸食的物品B、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物 品，但是不包括以治疗为目的的物品C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品4、下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）A、经
5、过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常5、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（B）A、卫生行政部门B、工商行政管理部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门6、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（D）A、卫生行政部门B、工商行政管理部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门7、下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的？（C）A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权8、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安
6、全监管工作?（A）A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门9、依据食品安全法的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安 全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督的机构 是：（A）A、新闻媒体B、社会团体C、基层群众性自治组织D、街道办事处10、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费 者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（C）A、共同责任B、相关责任C、连带责任D、赔偿责任11、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：（A）A、食品安全风险监测制度B、食
7、品安全风险评估制度C、食品抽检制度D、食品风险预警制度12、负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方 面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门 是： （A）A、卫生行政部门B、工商行政管理机关C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门13、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门 工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相 应措施，确保该食品停止生产经营，并且（B）A、提醒消费者谨慎食用B、告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、立即拘留相关责任人14、统一公布国家食品安全信息的部门是：（B）A、国
8、务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室15、食品安全标准的性质是： （C）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准16、负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：（A）A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门17、公众查阅食品安全国家标准时，可以：（B）A、付费查阅B、免费查阅C、付费查阅，但应予优惠D、付费查阅，但收费价格可协商18、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：（B）A、行业标准B、企业标准C、特殊标准D、卫生标准19、食品企业标准在本企业内部适用，受理其备
9、案的部门是：（C）A、省级质量监督部门B、省级工商行政管理部门C、省级卫生行政部门D、省级食品药品监督管理部门20、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确： （C）A、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C、有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度D、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具二、判断题（每题2分，共10分）1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质 并由国家质检总局统一发布名录。（V）2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不
10、得上市销售。 （V）3、食品检验实行食品检验机构负责制。（ ）4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（ ）5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取 任何费用。3）三、简答题（每题10分，共10分）3、食品安全标准应当包括哪些内容?（一）食品、食品相关产品中的致病性 微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的 限量规定;（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量;（三）专供婴幼儿和其他特定 人群的主辅食品的营养成分要求;（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、 说明书的要求;（五）食品生产经营过程的卫生要求;（六）与食品安全有关的
11、质量 要求;（七）食品检验方法和规程;（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。食 品、饮用水卫生安全工作总结我校在教育局的直接领导下，在学校领导的大力支持下，全面贯彻落实学校食品 卫生工作计划，促进学生身心健康发展。在开学之际，进行认真自检自查，现将 本年度工作情况总结如下：一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。为确保学校卫生工作条例、中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工 作条例的贯彻落实，充分发挥学校食品卫生工作领导小组作用，小组成员责任 清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。针对学校食品卫生安全工作实 际，进一步完善食品卫生安全工作制度，并制定相应的食品卫生安全
12、工作计划。 使分管食品卫生安全工作的领导及治理职员在日常工作中做到了事必躬亲，布置 各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。全面 开展好学校食品卫生安全工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循， 有据可查，做到心中有数。、做好卫生宣传与普及工作。1、搞好宣传，普及食品卫生知识。我校采取了多种形式进行食品卫生安全知识的宣传，在全校师生中广泛普及 食品卫生知识，并收到了较好的效果。（1）采用红围巾广播站、板报、手抄小报 等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每周一广播，每月 出一期板报。每学年宣传活动达到10次以上。使食品卫生安全宣传工作从校内 走向
13、校外。（2）结合每月的食品卫生安全宣传主题进行主题宣传，开阔视野。三 月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以营养为主题，六月以预防传染 病为主题。学生通过办健康手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅增长了学生的 食品卫生安全知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生的视野，培养 了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。（3）发挥课堂主 渠道作用，进行食品卫生安全知识学习与实践。通过小学生心理健康教育课 的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更 系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。2、加强教学食品卫生安全的监视、指导，随
14、机对学生的文化课、体育课进行卫生监视，对发现的题目及时提出公道的改进意见。（1）通过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的高度重视，控制 近视眼的新发病率。通过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用 正确的读写姿势学习，留意养成学生正确的用眼卫生习惯；眼保健操能及时做好。（2）重视体育课和体育活动及课间游戏的安全教育。使体育教师和班主任教师 在日常教学中留意指导学生进行正当、健康的游戏活动。本学年，无一例课间学 生安全事故发生。3、加强对小卫生员的培训、指导。加强对卫生委员培训、治理，根据低、中、高不同年段特点，有针对性进行 培训。选择的内容也与食品卫生安全工作实际紧密联系起来。
15、如怎样做眼保健操， 怎样刷牙，怎样清扫等；对中高年级卫生委员还指导他们教眼保健操、处理伤口 等方法。通过这些培训活动，挖掘了小卫生委员们的潜能，对学校环境、食品卫 生安全工作扎扎实实的开展起到了促进作用。三、加强课堂教学，引导学生形成良好的食品卫生习惯。搞好小学生心理健康教育课的备课和课堂教学研究。固然我校的小学 生心理健康教育课目前都是兼职教学，但是学校加强对备课与上课要求。针对 小学阶段食品卫生与心理健康教育课的学习目标，定期对授课教师进行培训。开 学初，组织教师学习了学校卫生工作条例、中华人民共各国食品卫生法、 学校卫生工作条例中关于备课、上课等内容，使大家按照要求写好教学计划、 课时计划（教案）。教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学 习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥与教材，上好
