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1、生物科技行业生物工程设备复习题生物工程设备复习题第一套一、填空1、水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用、及。2、制冷系统最核心的设备是，常用的制冷剂有氨和几种。3、生物工业容器常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用泵和代替。5、计算管径时，关键是的选择。6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的与讯号峰值有关，与讯号脉冲频率有关。7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的和有关。8、朝日罐的特点是利用回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上安装一个，可引起啤酒的运动。9、发酵工业最常用的压强检测仪是式压力表，温度计最常用。10、工业上常用的离心机有和
2、离心机。二、单项选择1、气升式发酵罐的优点是无需。A.空气过滤系统 B.搅拌器 C.空气喷嘴 D.罐外上升管2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、沸腾造粒枯燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其外形设计为：A.圆柱形 B.圆锥形 C.倒圆锥形 D.长管状4、真空煮晶锅的结晶过程是以下哪种原理A. 承受降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B. 承受调 pH 到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5、空气过滤系统中旋风分别器的作用是。A.分别油雾和水滴 B.分别全部杂菌 C.分别二氧化碳 D.分别局部杂菌
3、6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活A.连消塔 B.维持罐 C.喷淋冷却器 D.喷射加热器7、某空气净化流程中空气流经以下各设备的挨次排列哪个正确：A. 总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-二级冷却器-旋风分别器-丝网分别器-加热器-粗过滤器B. 总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-旋风分别器-二级冷却器-丝网分别器-加热器-粗过滤器C. 粗过滤器-空压机-一级冷却器-旋风分别器-二级冷却器-丝网分别器-加热器- 贮罐-总过滤器D. 粗过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-旋风分别器-二级冷却器-丝网分别器-加 热器-总过滤器8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，以确保安
4、全。A.应当安装截止阀 B.应当安装安全阀C.应当安装止回阀 D.不应当安任何阀门9、反渗透所用的推动力是。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是。A.透过速度小 B.截留力量差 C.耐操作压力低 D.耐热性差三、推断1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境地膜的厚度，促进溶质分子集中来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到消灭喷雾流之间的状态。4、气流枯燥设备中，枯燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。5、高温瞬时灭菌对养分成份保存
5、较有利。6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。7、离心分别因数与转速成正比。8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。四、名词解释1. 公称体积2. 冷冻枯燥3. CIP4. 自吸式发酵罐5. 超临界 CO2萃取五、问答题1、 表达机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。2、 发酵过程的热量计算主要有哪些方法？请写出相应的计算公式。3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其特点及组成。4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。5.什么叫生物传感器？简述其类型、特点及应用。六、论述题请画板式硅藻
6、土过滤机的构造示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步骤及留意事项。其次套一、填空1、生物反响器趋向于化方向进展。2、蜗轮式搅拌器叶片数一般为3、轴封主要有两种，分别是个。和。4、膜过滤设备主要式、式、式和式。5、发酵罐的冷却装置主要有6、发酵罐档板的作用是式、和，促进。7、液液萃取设备包括 3 局部，分别是设备、设备、设备。8、工业上常用的离心机有和离心机。9、发酵罐有时用做档板。二、单项选择1. 酒精发酵使用反响器。A.机械搅拌式 B.自吸式 C.密闭厌氧式 D.透亮光照式2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3. 超滤所用的推动力是。A.浓度差 B
7、.压力差 C.电位差 D.说不清楚4、真空煮晶锅的结晶过程是以下哪种原理A. 承受降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B. 承受调 pH 到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5. 超滤膜比微过滤膜的孔径。A.大 B.小 C.一样 D.无法确定6. 目前常用的细硅藻土是颜色。A.白色 B.灰色 C.橘红色 D.黄色7. 假设在肯定范围内，罐压上升，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下： A.增加，增加 B.增加，减小 C.减小，增加 D.不变8. 板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是。A.棉花 B.滑石粉 C.活性炭 D.硅藻土9. 辊式粉
8、碎机作用力主要是A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎10.膜分别设备的核心是。A.支撑装置 B.微孔管 C.间隔材料 D.膜片三、推断1.罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。2.挡板与罐壁之间应留有肯定的缝隙。3.色谱分别柱越长分别效果越好。4.吸附设备应用最广的是吸附柱。5.往复泵不适于压头高流量大的液体输送。6.螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。7.离心泵的扬程就是泵的升举高度。8.过滤介质只要能到达澄清就行，其它性质无所谓。9.高温瞬时灭菌对养分成份保存较有利。10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。四、名词解释1、全挡板条件：2、气升式发酵罐：3、生物传感器：4、
9、溢流现象：5.容器的形式： 五、简答1.大型发酵罐设计时应留意哪些问题？2、生物工业常用的枯燥设备类型有哪些？3.发酵工业常用的过滤介质有哪几类？4、设计结晶设备应留意哪些问题？5. 自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的构造原理。六、论述题请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。第三套一、填空1、生物反响器设计的目标是产品、本钱。2、通风发酵设备目前主要用于、等的生产。3、生物工业常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。5、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装。6、空气贮罐构造简洁，上面一般装有和。7、喷雾枯燥关键是料液的，通过实现的。8、发酵罐所用
10、的最简洁的消泡装置是搅拌器，通常安装在上。9、工业上常用的离心设备主要有离心机和离心机。10、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个、少则个，多至 8 个。二、选择1、锤式粉碎机作用力主要是。A.冲击力 B.离心力 C.剪切力 D.挤压力2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、假设通气强度VVm不变，大型发酵罐的空截面气速Vs小型发酵罐。A.等于 B.大于 C.小于 D.无法确定4、在糖蜜原料稀释时一般浓糖蜜的管径比水的管径。A.大 B.小 C.一样 D.无所谓5、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有。 A.白土 B.硅藻土 C.活性炭 D.纤维素6、气升式发酵罐的高径比应
11、相对较。 A.大 B.小 C.一般大 D.无所谓7、酒精发酵使用反响器。A.机械搅拌式 B.自吸式 C.密闭厌氧式 D.透亮光照式8、在发酵反响中，常常用到KLa，它代表。 A.装填系数 B.放热系数 C.冷却系数 D.溶氧系数9、反渗透所用的推动力是。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是。A.透过速度小 B.截留力量差 C.耐操作压力低 D.耐热性差三、推断1、发酵罐和容器在使用之前必需经过耐压和气密性试验。2、空气过滤器的灭菌必需实行饱和湿蒸汽。3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应布满液体。4、发酵罐罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。5、酿制传
12、统食品时所使用的坛子、罐子也叫生物反响器。6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。7、在一样功率下，搅拌器粉碎气泡的力量为平叶弯叶箭叶。8、气升式发酵罐又称通用式发酵罐。9、色谱分别柱越长分别效果越好。10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。 四、名词解释1、自吸式发酵罐2、轴封3、生蒸汽和二次蒸汽4、离心分别因数5、超临界 CO2萃取五、简答1、生物反响器的作用是什么？一个良好的生反响器应具备哪些条件？2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？空气过滤介质主要有哪些？3、设计结晶设备时应留意哪些事项？4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？硅藻土有什么性质？简述硅藻土过滤的原理。5.啤
13、酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐数目如何确定？ 六、论述依据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、构造及工作原理。第四套一、填空1、罐壁厚度取决于、成正比。2、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用连接。3、细胞浓度的在线检测常用，最常用的光源是单色光或激光4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。5、生物工业常用的温度检测仪表是，可耐热灭菌，耐腐蚀，精度高， 但价格昂贵。6、发酵罐要求必需能承受肯定的压力和温度，通常要求耐受和MPa绝压。7、发酵罐的装液系数一般为。8、柱式连续蒸煮设备的加热器管壁上小孔分布区叫“”。9、溶氧浓度的检
14、测常用法。10、联合罐锥底中心安放 CO2 注射圈，作用是。二、选择1.下面哪种设备不适合细胞裂开。A：高速珠磨机B：锤式粉碎机C：高压匀浆机D：超声波震荡器 2.按不同的放大准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是A：等体积功率B：等溶氧系数C：A 和 BD：等叶尖速度3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩局部管径一般为主管径的 A：1/2B：1/3C：1/51/84、假设板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是 A：2nd2B：nd2C：1/2nd2D：4nd25、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。 A：常压B：加压C：减压D：无所谓6、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。A：易结垢的B：易结晶的C：腐蚀性的D：对烟气敏感的7、生物工业空气除菌最常用的方法 A：超声波B：X 射线C：加热D：过滤8、在酒精发酵中，假设 24h 内进展加料的发酵罐数目为n，发酵
