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1、脂肪添加剂在母猪泌乳日粮中的使用MattheW Clark博士著大地农业（泰国）有限公司施学仕博土译引言在猪日粮中使用脂肪的日的迥异，这取决于猪的年龄。虽然脂肪的主要功用是作为能源，但是使用脂肪尚有其它物理上的和生理方面的缘由。在对脂肪类型和其利用方面的一般性讨论后，本文还将探索脂肪在母 猪饲养上的作用，特别是泌乳期粉状脂肪作为饲料添加剂的使用。脂肪的种类现有多种不同种类的脂肪可用于调料中。饲料厂中使用的通常是纯的液态脂肪。饲用级脂肪可能来自于植物油籽和棕榈油的加工过程或来自于提炼的动物脂，例如牛油、猪油和家禽脂肪。有某些干的“自然态” 的脂肪具有使用价值，例如加工的全脂油籽。煮熟的全脂大豆常
2、用来为单胃动物提供脂肪，而例如全脂棉籽则作为脂肪或能量供应用于奶牛。最近人们对于脂肪或粉状脂肪的使用越来越感兴趣。这种脂肪可以被 种载体以胶囊式包被起来，含脂60至80%,或者是颗粒化的纯脂肪。这后一类脂肪的应用正是本文要予以讨论的。猪对脂肪的利用在对饲料脂肪作科学性选择之前，为了了解所需脂肪的种类和可被添加的水平，应该简要地重温一下脂肪在猪体内的生化作用。脂肪对猪有许多生理功用。人们通常把脂肪视为一种能源以支持动物的生长或维持 生命之需，且事实如此。饲用级脂肪在正常添加水平下可以提供的能最大约为碳水化合物的2.25倍，或每公斤脂肪含8000至8800大卡代谢能。但是脂肪尚有一系列其它的功用。
3、脂肪一旦以甘油三酯形式或少量以脂肪酸形式被吸收，它就可以进入两条主要的使用途径。进入途径受猪体能量平衡的影响。根据体况，猪对能量有一种可定量的需求以用于维持其生命支持系统之需，例如心肌 运动和肺活动；能量是用来驱动诸如体温的控制、细胞的更新或修复、中枢神经活动和提到的但少量的肌肉运动等等的代谢过程。除了中枢神经系统通常需要葡萄糖作为能源外（但在饥饿和应激时可利用丙酮乙酸 盐），脂肪可用作大多数维持生命活动的燃料。此外，一头生长猪需要的能量是用于组织生长、骨的改造以及脂肪贮备的扩充，因为肌肉显然需要一个起码的肌间组织中脂肪的积累量。如果能量供给过多，无论是碳水化合物或脂肪，都会发生脂肪沉积，这种
4、 沉积可通过将循环脂类直接进入体脂组织混合而成或先将葡萄糖裂解成乙酰辅酶A，然后在细胞内合成脂肪酸来实现。应该记住葡萄糖转化成脂肪的过程是不可逆转的过程，因为乙酰辅酶A不会逆转合成葡萄糖。 脂肪直接混合过程更具有代谢效率，并从活增重效率看，这一过程也可能对额外的热效应现象有贡献作用。效益的进一步提高是源于脂肪通过淋巴系统而不是肝门脉系统吸收。其结果是脂肪酸在肝内氧化前即被 外周循环系统摄取。泌乳母猪也需要能量来合成乳蛋白和乳糖。奶中的乳糖用葡萄糖合成的效率最高，而用于合成乳蛋白和乳脂的能量需要可由脂肪提供。乳腺动静脉血液之间葡萄糖百分浓度之差是用葡萄糖摄取率来表示的，该值 大约为31%。应该注
5、意，由乳腺组织摄取的脂肪是以甘油三酯形式的效率最高，例如油酸盐摄取百分率是23%棕榈酸盐是19%。非酯化脂肪酸无纯净利用率，故测得的摄取率是-6%。查看更为详细的代谢产物的利用可知，乳腺对葡萄糖和脂肪利用率的估计值表明，这两样产物用于奶合成占到总体消耗的54%。在这部分中，有53%的葡萄糖被用来合成乳糖，余下部分中，34%被氧化分解和 13%被合成脂肪。在这种情况下，40%以上的乳脂是从葡萄糖转化而来的（Boyd等，1995）。结果，泌乳母猪确实需要一个基础水平的碳水化合物来满足其能量需求，而这部分能量必然来自于葡萄糖，但是也具有直接利用脂肪的潜力，至少部分乳的合成是如此。由于许多乳脂是在乳腺
6、中由葡萄糖重新合 成的，因此增加血液中甘油三脂含量可以节省脂肪合成中的葡萄糖的使用，因此葡萄糖有可能用来合成其它奶成分。如果日粮中的碳水化合物和血浆中的葡萄糖是两个限制因素的话（肝内糖原异生作用可以支持机 体对葡萄糖的需要，但异生的程度尚不清楚），糖原异生作用可能就是为什么脂肪向来表明能提高奶产量的机理之一。在能量负平衡情况下，脂肪库可用来补充猪对维持的能量需要。尽管是不理想的，但在某些农场仔猪断奶后最初阶段体重减轻或体况下降的情况还是发生了，这种情况一直持续到仔猪采食员上升至能代替先前由 母乳提供的能量时为止，这就是所谓的断奶后仔猪生长迟滞现象。这是一种要避免的现象，有多种方法（不属本文范围
7、）可使这阶段仔猪的能量维持正平衡。种更为常见的情况是将脂肪用作泌乳母猪的能量贮备。28天泌乳期母猪体脂丢失高达约10公斤而对健康并无影响。事实上，要想给母猪饲喂足够的能量来防止这种丢失是很难办到的。Tilton等的研究工作表明， 即使可将日粮能量提高到适合于维持和产奶高峰这样的水平，但是糖原和胰岛素水平指出母猪仍然处于饥饿状态，体重丢失可能会持续下去。如果体重损失超过10公斤，那么通常母猪的体况太差以致不能支持断 奶后的正常发情和有效的授精。脂肪与蛋白质也存在着某些交叉反应，这将于后文讨论。 从生化学角度来看，除了作为能源外，某些脂肪还被认为对猪是必需的，猪对某种结构的脂肪是绝对必要的，因为猪
8、体无法合成这些脂肪。例如，前列腺素和磷脂是用多重不饱和脂肪酸合成的。猪体内无代谢途 径对脂肪酸链中首6位碳形成双键，因此，-3脂肪酸是由a -亚油酸（18： 33）和由亚油酸（18： 26）形成的七脂肪酸以及花生四烯酸（20： 4w 6）提供的。当日粮中丨至2%的能量是以必需脂肪酸形式提供时， 这种必需已表明是可以得到满足的。从小肠角度来看，脂肪具有一种独立被吸收的机制，它能通过与油水混合层有关的小肠上皮。该机制与脂溶性维生素入D、E、K的吸收有关，可能与脂肪能推动维生素越过细胞膜吸收有某些交互反应作用有关。 脂肪对其它营养物的利用效率也有正面的影响，因为一般来说脂肪可延缓食糜通过肠道的速率，
9、从而使酶的作用时间和营养成分的吸收时间延长。这可能就是产生额外热效应的因素之一。脂肪的质量效应从下面部分可以看到提供脂肪必须以甘油三酯而不是脂肪酸形式是有其理论依据的。购买脂肪时一般关心的问题之一是指定要低水平游离脂肪酸的脂肪。游离脂肪酸对脂肪消化率的影响很大，见表1鸡的试验结 果。对游离脂肪酸利用率为什么差人们常常搞不清。脂肪酸毕竟是胰脂酶对脂肪的消化产物，关键在于脂肪酸释放进入淋巴管之前先形成乳糜微粒，而这种复合物的形成需要甘油一酯的存在。胰脂酶不能将脂肪酸从 甘油分子上充分裂解下来，只有甘油基上第一和第三碳原子上的两个脂肪酸被水解下来。剩下的甘油一酯连同水解下来的两个脂肪酸被吸收并重新被
10、合成甘油三酯。与之相关的是另一个现象，即在表1资料中见 到的猪油的吸收比牛油好，但其脂肪酸外形和融点与牛油是相似的。这是因为猪油的棕榈酸（短链）片段集中在甘油的第二个碳上。因此，甘油一酯更容易被吸收。下一个问题是脂肪的饱和程度以及不饱和对饱和脂肪的比值的影响。某些早年的资料（Young 1961）记录了豆油和牛脂的ME值分别是9, 257大卡/公斤和6, 556大卡/公斤。表2列出了这两种脂肪的ME含量 和消化率。大豆油和动物脂之间有一种协同作用。即使加入少量的大豆油（20%豆油和80%牛油）也会生产出一种消化率超过90%的产品（Davis, 1990）。通常推荐的是不饱和脂肪酸对饱和脂肪酸的
11、比值至少保持在1.5： 1（如 Stahly，1984）。表2列出的牛油的能量值实际使用时可能太低，但应记住，在玉米豆粕日粮中户含有一个基础水平的玉米油，占口粮总脂肪的约2%。如果用豆饼取代豆粕的话，豆饼也可能提供额外的不饱和脂肪。因此，这种比 例界限不可能明显，只有在加入高水平的饱和脂肪时才会明显。图1展示了这种关系。同时，当对消化率改善的要求如愿以偿时，如引言中提到的，对亚油酸也就有一个绝对的需要。如果再考虑一下玉米豆粕日粮的来龙去脉时，可望这种日粮含大约1-1.3%的亚油酸。这部分脂肪可为每公斤含3300 大卡能量的日粮提供大约2.7%的能量，因此，有充足的亚油酸能满足来自于“基数”脂肪
12、的营养需要。对质量关心的最终内容将是脂肪的氧化状况。氧化作用引发两个问题：脂肪迅速氧化造成的破坏作用和由氧化过程产牛的尾产物如过氧化物和有害物造成的影响。这两个问题常常与游离脂肪酸混为一谈。氧化作 用既可发生于甘油三酯也发生于游离脂肪酸，氧化作用对猪的影响是不同于高浓度游离脂肪酸的影响的。氧化作用直接影响营养素和细胞功能，而与游离脂肪酸有关的问题主要牵涉到吸收效率问题。脂肪氧化期间会形成大量高活性的自由基，这些自由基能破坏维生素，特别是维生素A、D、E和K，并能破坏细胞膜的功能。造成的症状就是维生素缺乏症状，例如脑软化症和猪的脂肪织炎以及总体生产性能差。 氧化反应链的尾阶段还形成副产物（见表3
13、），这些副产物对某些细胞是有毒的。业已表明（Dlbner等，1993）这些副产物能使免疫球蛋白的生成下降，肝和小肠细胞的磨损率提高而饲料利用率下降。重要的是要认识到这些氧化尾产物，主要是醛、酮体和脂肪多聚体一旦形成就无法去除。添加抗氧化剂可防止与实际氧化过程有关的一些问题的出现，但抗氧化剂是不能除去尾产物的。这个问题在生长动物并不 如母猪那么严重。某些长期效应随动物年龄增长而加速，如肿瘤发病率较高，免疫反应低下和繁殖生产性能差。这些对肥育猪场不成为问题，但会影响配种群的生产力，因为种猪群的更新率和每头新母猪产生的 有效生命期限受到影响。为配种动物挑选脂肪时必须注意购买优质脂肪。将购进的脂肪用蒸
14、馏法可制得游离脂肪酸含量低于0.5%的低脂肪酸的优质脂肪。这种优质脂肪的酮体和醛含量也很低，从而减小了适口性问题。炎热气候下当泌乳 小母猪和母猪发生采食量低于适宜水平时，适口性问题可能是有害的。防止脂肪氧化既可通过加入有效的抗氧化剂，也可通过对不饱和脂肪酸中相对不稳定的双键加氢来达到。使用抗氧化剂是在不得不使用不饱和脂肪和必须使用最低成本饲料时可选用的办法。氢化作用是一种昂贵 的化学反应过程，但确能很好地保证被处理脂肪的无整性。另外有一个优点，氢化脂肪融点很高，因此可以以稳定而适口性好的粉状形式在农场使用。脂肪在母猪日粮中的作用 已有许多有关母猪日粮中使用脂肪的报道。这些报道总结于表4。对试验
15、的每一项观察参数都分成正的和负的两种结果。日粮加入脂肪后总的采食量一般会下降。一般认为猪为满足其能量需要而进食。但是在日喂1.24公斤饲料基础上，代谢能的摄入会有持续的增加，其增量大约为7%。这些结果使母猪体重丢失减少，仔猪窝重增 加，断奶个体重提高。文献中报道的一些变异可能是由于产仔房的环境引起的。处于适中环境温度中的猪（大约摄氏7-25C）,观察到日ME摄入量只发生轻度增加。炎热环境中的猪对日粮脂肪的反应更明显。这 点见表5中的资料，资料来自于对三种不同能源的研究结果。三种日粮的参数是高纤维、高碳水化合物和高脂肪，试验在两种不同环境温度下被重复。依次看一下表中每一个参数就会发现，当脂肪作为
16、主要的能源时，ME的摄入受正面的影响。这种情况在高低两种温度下均会发生。下述资料会显示，此处提到的ME摄入量对于良好生产性能动物来说是太低了。 这一点也可通过窝增重低下，同时泌乳期母猪体重丢失更大反应出来。相类似，奶产量也受到温度效应的负影响，但在乳成分之间，高温组饲喂脂肪后乳脂含量与低温组比较只出现轻度下降，而相对于高温条件下的其它两种日粮来说，其产出有显著的提高。这一点在仔猪成活率差， 特别是成活率低于80%的种猪群就变得很重要。正如指出的，通过在日粮中添加脂肪所增加的额外的日粮能量可被转换成额外的乳能，因此这种乳是哺乳仔猪的高能日粮。这一点可从32C下窝增重得以改善反映出来。从这份资料还可看出母猪的能量平衡也在 变。下表6是从表5衍生出来的，它比较了能量摄入量和乳中能量产出的情况。在这种能量平衡上的短缺是通过消耗体脂来弥补的。表7例出了一头典型泌乳母猪营养需要的计算结果。首项观察值是每天所需要的22百万卡的消化能大大高于表5给出的数据。
