《食品工程原理复习试题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品工程原理复习试题（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食安08级食品工程原理复习提纲试题一、单项选择题（每小题2分，共10分）1、流体在管内流动时，如要测取管截面上的流速分布，应选用（A）测量。A、皮托管；B、孔板流量计；C、文丘里流量计；D、转子流量计2、在零流量时，离心泵的（B）。A、H=0,N=0;B、H0,N0;C、H=0,N0;DH0,N=d3、下述说法中正确的是：（C）。A、离心沉降速度Ur和重力沉降速度Ut是恒定的；B、离心沉降速度ur和重力沉降速度ut不是恒定的；C、离心沉降速度Ur不是恒定值，而重力沉降速度Ut是恒定值；D、离心沉降速度Ur是恒定值，而重力沉降速度Ut不是恒定值。4、关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（A）。A
2、、除真空和大多数固体外，热射线可完全透过；B、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围；C、热射线和可见光一样，都服从折射定律；D物体的温度不变，其发射的辐射能也不变5、在蒸发操作中，由于溶液的蒸汽压下降引起的沸点升高/（D）。A、与溶液类别有关，与浓度无关；B、与浓度有关，与溶液类别、压强无关；C、与压强有关，与溶液类别、浓度无关；D、与溶液类别、浓度及压强都有关。二、简答题（每小题4分，共20分）1、设备要维持一定的绝压（低于大气压），若外界大气压减小时，该设备上的真空表读数是增大还是减小？为什么？答：真空表读数减小。因为真空度=大气压-绝压，故从上式可看出：绝压一定时，若大气
3、压减小，真空度减小。2、什么叫做“汽蚀”？如何保证不会发生“汽蚀”。答：当离心泵中心处的压力低至液体的饱和蒸汽压时，液体将产生沸腾，产生大量气泡，从而造成离心泵工作不正常及叶轮损坏的现象叫做“汽蚀”。要保证不会发生“汽蚀”，泵的安装高度不能太高。3、采用多个直径较小的旋风分离器并联操作，其目的是什么？答：其目的是在于保证生产能力不变的前提下，提高分离效率。4、若热流体走管内，冷流体走管外，两流体通过间壁的传热包括哪几个过程？答：包括以下三个过程：（1）热流体以对流传热方式将热量传给管内壁（2）热量以热传导方式由内壁面传给外壁面（3）热量以对流传热的方式由外壁面传给冷流体5、需要已知哪些条件，才
4、能从“焓浓图”上查得溶液的焓值？答：需要已知溶液的种类、组成（浓度）和温度。三、计算题（共70分）尚goUIUIOQSII2E 16MPaCl1、（14分）如图所示，有一垂直管道，内径di=300mm,d2=150mm。常温水从下而上自粗管流入细管。测得水在粗管和细管内的静压力分别为0.2MPa和0.16MPa（表压）。测压点间的垂直距离为1.5m。若两测压点之间的流动阻力不计，求管中水的流量？解：沿水的流动方向在其上、下游两测压点处分别取截面1-1和2-2,以1-1为基准面，在此两截面之间列柏努利方程：22u1P1u2P2gZ=gZo2-12：22:式中：66z1=0,z2=1.5m,p1=
5、0,2m10Pa,p2=0.16x10Pa。由连续性方程式，得：d220.152u1=u2（）=（）u2=0.25口2d10.3取水的密度p=1000kg/m3,将以上数值代入柏努利方程：2_26（0.25u2）02Ml06u20.16父10=9.811.52100021000解得：u2=7.34m/s2,23,Vs=A2U2=d2u2=0,157.34=0.13m/s442、（8分）欲用IS65-50-160型离心泵将敞口贮槽中50c的水送出，输水量为25n3/h。在操作条件下，吸入管路的压头损失估计为2.3m,当地大气压为100kPa试确定泵的安装高度。（50C水的饱和蒸汽压为12.34X
6、103Pa,密度为988.1kg/m3。流量为25nVh时IS65-50-160型离心泵的汽蚀余量为2m）解：Zs,允许=P-sPZhf（se）hh允许33-2.310010-12.34109.81988.1=4.74m为安全计，再降低0.5m,故实际安装高度应低于4.24m。3、（8分）拟采用底面积为14m2的降尘室回收常压炉气中所含的球形固体颗粒。操作条件下气体的密度为0.75kg/m3,粘度为2.6X10-5Pa?s；固体的密度为3000kg/m3;要求生产能力为2.0m3/s,求理论上能完全捕集下来的最小颗粒直径dmin解：u0=工=20=0.1429m/sAo14假设沉降在层流区:r
7、18JUo1/2.182.6100.1429.i/2min= 47.7 10m=47.7m二二(Ps-P)g(30000.76M9.81检验：Re。一47.7 10* 0.1429 0.752.6 10$= 0.1965 ：: 1与假设相符。4、（10分）现用一台转筒真空过滤机（转鼓直径为1.75m,长度0.98m,浸没角120）过滤某种悬浮液。已知过滤常数K=5.15X10-6m2/s,每获得1m3滤液可得0.66m3滤饼，过滤介质阻力忽略，转鼓转速为1r/min。求过滤机的生产能力及转筒表面的滤饼厚度。解：(1)A=Ml=3.14x1.75x0.98=5.39m31201360361143
8、2Q=AKn=5.39.5.1510=9.1210-m/s-3.28m/h,360（2）转筒每转一周获得的滤液量为:Q3.283V=0.05467m36060滤饼体积：Vs=Vc=0.054670.66=0.03608m30.036085.39= 6.69 10 m5、（7分）在三层平壁热传导中，测得各面（内外壁面及各层接触面）的温度t1、t2、t3和t4分别为500C400C、200c和100C,试求各平壁层热阻之比R:R:R,假定各层壁面间接触良好。解:t1 FR1R2R3则R1：R：R=(t1t2):(t2t3):(t3t4)=(500-400):(400200):(200100)=10
9、0:200:100=1:2:16、（12分）16C的盐水以3960kg/h的流量通过套管换热器的内管被加热。105c的热水以4000kg/h的流量在环隙内与盐水进行热交换被冷却至48C。已知盐水的平均比热容为精选word范本！3.300kJ/(kgC);热水的平均比热容为4.174kJ/(kgC).试求：盐水的出口温度；若该换热器的传热系数为500W/(m2-K),求换热器的传热面积(管外表面积)解：根据热量衡算原理msICPl(T1T22)=ms2cp2t234000X4.174(10548)=3960X3.3(t216)解得t2=88.8C判断应为逆流操作 t1=10588.8=16.2C
10、 t2=4816=32Ctm=(At1-At2)/ln(SM)=(16.2-32)/ln16.2/32=23.2C八Q40004.174103(105-48)2Kt-360050023.2一.m7、(11分)在单效蒸发器中，将某种水溶液从14%浓缩至30%,进料温度为30Co蒸发室的操作压力为39.24kPa(相应的二次蒸汽饱和温度为75.4C,汽化潜热为2318kJ/kg)。有效传热温差为11.2Co加热蒸汽的饱和温度为96.2Co若蒸发器的传热面积为40m2,传热系数为700W/(m2K)且假设热损失和浓缩热均可忽略，不计溶液浓度对比热容的影响，取溶液的平均比热容为3.6kJ/(Kg.C)o求：(1)溶液的沸点升高;(2)原料液流量F。解：(1)t=Ts-At=96.2-11.2=85C=t-T=85-75.4=9.6C(2)Q=KA(Ts-t)=700X40X11.2=313600WW=F(1-Xo)=F(1-014)=0.533FX10.3Q=FC(t1-to)+W.r=31360033313600=FX3.6*103X(85-30)+0.533FX2318*103解出F=0.219kg/s=787.6Kg/h
