肯德基的配送模式

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1、论肯德基的配送模式目录：1. 摘要2. 关键词3. 引言4. 正文4.1 连锁餐饮的概念以及肯德基简介4.2 肯德基的配送模式5. 结束语6. 参考文献摘要：现在连锁餐饮业在世界各国都比较流行， 肯德基就是一个比较典型的连锁 餐饮企业。 肯德基在中国餐饮业的发展非常迅速， 连锁餐饮业本身就是一个以服 务为主的企业， 在社会调查中， 我们可以发现， 中国的连锁餐饮企业已经呈现不 断上升的趋势， 这主要是因为中国是一个人口大国， 而且市场经济发展很快， 连 锁餐饮行业在中国市场上占有很大的优势和空间，而且还有很广阔的发展前景。 本文主要采用专家访谈法、 社会调查法和问卷调查法对肯德基的配送模式进行

2、了 调查和分析， 并且对配送模式进行了总结和归纳， 并且在中国其他连锁餐饮企业 借鉴和引用，有效地提高配送效率。关键词：肯德基；配送模式；问题；对策 肯德基在中国的连锁餐饮行业占据重要的地位， 肯德基的服务模式以及服务 手段在不断更新和完善， 而且不断进行市场调查和专家座谈， 对肯德基的配送模 式进行研究和探析， 从而有效提高肯德基的配送效率。 连锁餐饮是餐饮行业重要 的组成部分， 承载着餐饮行业的重大使命， 肯德基作为连锁餐饮的领头企业， 其 发展规模和增长速度不断加大、 加快。而且经过一些研究结果表明， 肯德基等连 锁餐饮行业在未来的中国市场上将有很大的发展和拓宽空间， 会给餐饮行业带来

3、更多的经济效益以及投资，在市场上占据更加重要的地位。一、连锁餐饮企业的概念以及肯德基简介1、连锁餐饮企业的概念连锁餐饮企业是为了满足人们日常工作和生活，在供应、生产、销售、废弃 物的处理以及回收等各个环节都需要配送的企业，所以对于连锁餐饮企业来讲， 配送模式和手段的选择是非常关键的， 能够适应社会时代的发展需求， 能够提高 人们的生活质量水平， 还能够保证人们正常的生活节奏。 连锁餐饮行业是非常典 型的、具有代表性的消费市场，由于中国是人口大国，所以对于餐饮行业来讲， 无疑是巨大的挑战和机遇。 连锁餐饮行业主要是以服务为主， 在市场上占有的空 间非常大，而且地位很高， 消费者的分布范围非常广泛

4、， 消费者的需求变化也非 常快，消费的频率也非常高， 但是消费者的忠诚度非常低， 所以对连锁餐饮提出 了更高的要求， 也就是符合便利性的特点， 要适应市场的变化和发展， 要在竞争 日益激烈的市场中生存， 就必须不断对服务的模式和手段进行改革和创新。 在市 场中必须加快变化的步伐， 要遵循优胜劣汰的规则， 不符合市场发展的配送模式 要尽快更新和完善， 符合市场发展的配送模式也要不断进行优化和拓宽。 要善于 抓住市场机遇， 要善于捕捉市场消费信息， 要迅速地给予市场完美的响应， 要不 断调整和优化结构。 连锁餐饮行业就是以市场为向导， 以人们的需要为目的， 保 证服务的质量，保证市场经济地位和优势

5、。2、肯德基的简介它是在一九八七年入驻北京， 并且现在在全国各地都有连锁加盟店， 肯德基 有很忠诚的口号，立足长远、融入生活、立足中国，为了中国的餐饮行业的变化 而不断变化， 主要以快餐为主的餐饮服务企业， 在中国快餐市场上占据重要的地 位，而且对人们的日常生活、 学习和工作产生了很大的影响。 肯德基在全国各地 开办了 2000 多家连锁餐厅，延伸到全国各地的省市地区等，也是在中国餐饮市 场上发展最快而且规模最大的连锁企业。 一些社会调查报告显示， 肯德基半年的 营业额就已经达到十几亿美元， 而且每年都呈现不断递增的趋势， 营业额的收入 比去年增加了 30%大的幅度。通过调查显示，肯德基在中国

6、大众消费市场上的口 碑很好，而且是消费者也最常光顾的企业， 在全国各地的知名度最高， 已经超过 了麦当劳以及可口可乐等一些大品牌。二、肯德基的配送模式1 、肯德基的主要配送模式是物流，肯德基有自己专门的配送模式，肯德基 在二十多年间不断扩张自己的地盘， 在市场上迅速发展， 营业额也不断攀升新的 高度，巨大成功的背后离不开效率高、 流畅的物流配送模式，肯德基因为其独特 的物流配送模式所以在效率上领先其他的餐饮企业， 下图为肯德基的物流营运流 程图。很多资料信息中都显示，在肯德基餐饮企业的配送成本当中， 运输的成本占 到百分之六十以上，但是运输成本的百分之五十五到百分之六十的成本是可以通 过有效手

7、段加以控制的，肯德基就是实行自我服务、供应商提供物流服务以及第 三方物流服务这种配送服务模式，并且取得了很好的效果，大大缩减了配送的成 本，并且有效提高了配送的效率。2、物流配送的基本模式。肯德基进行物流配送就好像人身体内的血管一样， 承载着很重要的运输任务，而且贯穿于整个环节当中，一个非常完善的、合理的 配送流程应该由第三方物流这个强大后台的支持， 肯德基的物流配送模式有其独 特性，而且有很强的可行性和可靠性。肯德基的餐厅主要将消费者的订单通过 e-mail的形式给配送中心的客户服务部发送过去，客户服务部在收到餐厅发来 的e-mail之后，将订单输入到专门的管理系统当中，这时候存货控制部就能

8、够 将餐厅未来的配送货品的数量提前进行计算，并且由供应商提前做订单。仓库的储存部根据专门的管理系统打印出来的备货单， 将餐厅顾客所需要的货物进行集 中备货或者装箱，运输部就可以根据专门的管理系统中心打印出来的送货单，制定行车的路线并且安排配送车辆集中进行配送。 运输部将餐厅所需要的货物运输 到餐厅之后，由餐厅直接进行签收，并且在对应的送货单上进行签名。 供应商会 按照配送中心制定的订单要求将需要的货品送到配送中心，或者直接由配送中心的运输部直接到供应商那直接进行取货。肯德基的主要产品原料一般是土豆泥、 鸡肉以及调味品等等，总公司会直接 供应商进行确定，肯德基所需要的一般原料比如说：饮料的原浆、

9、面包、包装盒 以及蔬菜等等，这些会由各区的公司对供应商进行确定。肯德基的主要配送的流 程：肯德基的各个餐厅将消费者的订货需要对分公司的配送中心进行报告， 分公 司的配送中心对订单进行处理后再直接给供应商， 再由供应商将货物送到配送中 心，这时候配送中心会按照指定的线路进行送货， 这种物流的配送模式主要遵循 DRP的思想，DRP勺系统主要有3个输入文件以及2个输出计划，分别是库存文 件、主需求文件、供应资源的文件；配送计划以及采购计划。2.1 库存文件： 每天员工在下班之前， 都会将肯德基勺重要原料比如说鸡肉 勺原料、饮料勺原浆以及面包等这些库存进行集中盘点， 并且做好相应勺数据信息以便查阅，

10、低值易耗品以及一般勺原料比如说吸管、 纸杯以及清洁用品等等这 些都采用月盘或者是周盘勺方式进行盘点。 盘点勺数据信息一定要精确， 因为这 是再进行订货时必不可少勺， 这些数据信息还可以作为当如营业额勺计算或者是 当天勺成本核算等等。2.2 主需求勺文件。 肯德基勺各个餐厅订货经理会定期进行补货， 原料一般 可以分为干货、 冻货以及湿货等等， 比如说保质期比较短暂勺蔬菜或者是面包等 等勺，每个星期勺订货次数是一加一加二等于四， 订货勺数量等于需求量减去存 货量。需求勺数量是订货提前期、 进货勺周期以及安全库存勺求和。 每个餐厅勺 经理会对天气、 历史销售勺数据以及推广活动等进行综合、 系统地考虑

11、， 然后再 根据一系列勺数据信息将订货周期营业额计算出来， 然后就能够通过千圆用量对 所需要勺原料数量进行换算。 需求勺计划会采用表格勺形式， 表格中一般有预估勺需求量、所订勺原料、期末勺存量、未到货勺数量、进货量以及订货量等多组 详细勺数据信息，餐厅勺经理对表格进行签名之后会直接送到配送中心。2.3 供应资源勺文件。 它一般指勺是到货勺时间， 受供应方勺影响较大， 到 货时间一般是由订单勺处理以及传输时间、 配送中心配送勺效率一届供应商响应 订单勺时间等决定勺， 在进行订货勺时候， 要充分考虑每个环节每个过程中货物 会停留多长时间，这样就不容易对正常勺到货时间造成影响。2.4 配送勺计划。

12、配送中心会按照每个餐厅所下勺订单指示， 对到货时间以 及原料数量利用专门勺系统生成表格，分发货物勺员工对货物进行分发并且包 装，运输部勺工作人员会按照出货勺表格单科学、 合理地安排配送勺计划， 其中 主要包括：车辆勺选择、运力勺审批、交接以及送货勺路线等等，考核配送车队 时一般通过车辆勺耗油量、 车辆载重勺利用率、 货物勺安全率以及准点率等指标 进行考核。2.5 采购的计划。 分公司配送中心处理地区的各个餐厅所下的订单数量， 如 果发现某个餐厅的订货数量与往常的订货数量上有出入或者出现异常的波动现 象时，会及时地进行沟通并且及时进行信息确认， 每天的下午三点接收餐厅的订 单这一环节就必须结束，

13、 然后，配送中心会安排专门的订货人员对为出货的数据 以及库存进行查看和分析， 并且适当对订单进行修改和整理， 第二天就会通过传 真或者是 e-mail 的形式给供应商进行发送，后者还会按照日期以及数量对运输 和生产的环节进行安排。结束语：肯德基在中国快餐行业市场上占据重要的地位， 对于其服务模式以及手段应 该从多个角度进行思考， 并且不断对其配送模式进行改革和完善， 顺应时代的潮 流和发展， 以可持续发展为导向， 不断对先进的配送模式进行借鉴和学习。 中国 的连锁餐饮还需要很大的发展空间， 在肯德基的配送模式中， 我们会看到中国连 锁餐饮的不足之处， 并且不断进行借鉴先进的配送模式， 物流配送

14、是一个发展非 常迅速的行业， 并且在市场上的地位也越来越高， 口碑也越来越好， 不但能够有 效减少配送成本，还能够有效加快配送的效率，值得被广泛推广、研究和开发。 参考文献：1 宋杨 .运输与配送管理 M. 大连：大连理工大学出版社， 2010,12 （07）： 109-1112 秦明森. 物流运输与配送管理实务 M. 北京：中国物资出版社，2009,10（06）： 132-1343 王晓东，胡瑞娟等译，企业物流管理供应链的规划、组织和控制 M. 北京：机械工业出版社， 208,16 （03）：154-1554 詹斌.快速消费品物流发展研究 ,J. 物流科技， 2010,17 （02）： 18

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