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1、科学养羊技术第一章 肉羊优良品种一 、 肉羊的基本特征 目前，全世界约有绵羊品种600多个，山羊品种200多个，纯肉用品种占10%左右。肉羊的特征体现在以下几方面：（一） 体形和外貌1 肉用型绵羊 躯体粗长低矮，皮下结缔组织及内脏器官发达，脂肪沉积量多，皮肤薄而疏松。头短而宽，鼻梁呈拱形。颈部较短，宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短，脊柱上长有大量的肌肉和脂肪，使背线和髻甲构成一直线。宽而平的背。肋骨开张良好。腰部肉多，显得平、宽、直。臀部与背部、腰部一致，肌肉丰满。后视，两后腿之间呈形。四肢短而细，肢势端正，坚实有力。2 肉用型山羊：背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良好。（二） 早熟性早熟性是
2、肉羊的一个重要的生理要素，表现在生长早熟和发育早熟上。1 生长早熟 在羊的幼龄时期，体重就达成年羊体重的70%75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下，周岁时体重达成年公羊的80%，母羔周岁体重达成年母羊的94%。各品种的生长发育，一般是母羊比公羊快。2 性早熟 达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊同样在57月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四季发情的特点。可以利用绵羊、山羊早期生长快的特点进行育肥，生产羔羊肉；利用羊性成熟早的特点进行一年2产或两年3产，加速羊的增殖率。（三） 体重和生长速度肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大多数品种繁殖力高。3-6月龄时生长速
3、度最快，在正常的饲养条件下，一般日增重250300克。到成年（1.5岁）以后，公羊体重100110千克，母羊6070千克。出肉率也高，屠宰率在50%以上。（四） 肉的品质羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉，肌肉细嫩坚实，脂肪不多，均匀分布在肌纤维间，尤以羔羊肉肉汁多，无膻味。（五） 繁殖力肉羊的繁殖力较高，性成熟早，四季发情。有一年2产或两年3产的能力，还有一胎产2羔以上。肉用品种的母羊一般具有四季发情、多胎多产、保姆性好、泌乳力高的特点。在正常的饲养管理条件下，一只产羔母羊年生产（羔羊）胴体重比繁殖力低的母羊高出1.5-2.5倍，甚至更高。（六）屠宰活重和屠宰率屠宰率通常用胴体重占屠宰活重的百分
4、比表示，它在一定程度上反映了羊只的产肉能力，如早熟肉用品种的屠宰率高达65-70%，而细毛羊仅为35-40%，其他品种一般为45-50%。（七）膘情膘情主要指羊只的营养度，它影响羊肉的品质，膘情好的羊只肉质亦好，反之肉质较差。二 、 适宜肉羊饲养的山羊品种山羊肉色泽较红，脂肪含量低。山羊肉中蛋白质含量为20.65%，脂肪含量4.30%，灰分1.25%，其营养价值与中等肥度牛肉相似。（一） 地方优良品种1 成都麻羊 主产于四川成都平原及其附近丘陵地区，是乳、肉、皮兼用的地方良种。体格较小，生长发良较快，产肉性能较好，屠宰率51%，产奶性能较低，成熟较早，繁殖力强，4-8个月龄开始发情，1岁龄初配
5、，为全年发情，一年可产两胎，每胎产羔2-3只，产羔率209%。2 黄淮山羊 是产于安徽、河南、江苏三省淮河流域的优良地方品种，也是该地区当家品种。该羊3月龄性成熟，4-5月龄即可配种。繁殖率高，母羊终年发情，一年可产两胎，每胎平均产羔率为227%。黄淮山羊早期生产发育快，周岁体重达成年体重的80%以上。成年母羊平均体重22.4千克，屠宰率在50%左右。其它还有马头山羊、牛腿山羊、南江黄羊、伏牛白山羊、河南肉奶山羊、盖县白绒山羊、内蒙古白绒山羊、鲁北白山羊等。（二） 国外肉羊品种1 萨能奶山羊 原产于瑞士萨能山谷，是世界著名的奶山羊品种之一，体格高大，头、颈、背腰、四肢均较长，结构匀称、细致紧凑
6、；母羊颈扁长，公羊颈粗壮，体躯长，尻部略斜，侧看呈楔形体型；胸部宽广，胁骨拱圆，腰长，腹大而不下垂，四肢高、干燥而少肉；乳房发育良好。成年公羊体重80-95千克，母羊55-70千克，体高分别为80-90厘米和70-79厘米，体长分别为88-97厘米和80-88厘米。初产羊产羔率为160%以上，经产羊为200-290%。2 波尔山羊 原产于南非好望角。被毛白色，头颈为红褐色，耳宽下垂；公羊角较宽，腿短，肉用，体型好，后躯发育良好，肌肉发达。成年公羊体重平均90千克，母羊65-75千克。周岁以上羊只的屠宰率为50-60%。波尔山羊四季发情，产羔率150-190%；多产的个体加上优良饲养管理，窝产羔
7、可达2.25只，繁殖成活率123-184%。波尔山羊是目前世界上唯一的专门的肉用山羊品种，具有成熟早，四季发情，繁殖力高，生长发育快，生长率和产肉力高，抗寄生虫病能力强，适用性好等品种特性，为培育肉用山羊品种提供了良好的父本素材。三 、 适宜肉羊饲养的绵羊品种 绵羊肉的规格标准为：1 一级肉肌肉发育最佳，骨不外露，全身充满脂肪，在肩胛骨上附有柔软脂肪层。2 二级肉肌肉发育良好，骨不外露，全身充满脂肪，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。3 三级肉肌肉不甚发达，仅脊椎、肋骨外露，并附有细条的脂肪层，在臀部、骨盆部有瘦肉。4 四级肉肌肉不发达，骨骼明显外露，体腔上部附有沉积脂肪层。（一） 地方优良品种1
8、 阿勒泰大尾羊 属肉用粗毛羊品种，体格大，腿高结实，股部肌肉丰满，脂尾大并有纵沟，乳房发育良好，被毛多为褐色。成年公羊体重可达80-130千克，剪毛量约2.47千克；成年母羊体重60-70千克，剪毛量约2.07千克，产羔率平均为110%，屠宰率53%。2 乌珠穆沁羊 体格高大，体躯长，背腰宽，肌肉丰满，全身结构匀称，公羊无角或螺旋状角，母羊多数无角，体躯白色、头颈为黑色者居多。成年羊公羊体重平均为74.4千克，母羊58.4千克，屠宰率平均为51.4%，繁殖力不高，产羔率平均为100.2%。3 小尾寒羊 分布在山东荷泽、济宁以及相毗邻的河北、河南、江苏等省部分地区。此羊四肢较长，脂尾短。公羊有角
9、，母羊约半数无角。毛色绝大多数为白色。成年公羊体重100千克以上，母羊55千克。在改善饲养条件或进行早期育肥时，日增重可达200克以上。周岁育肥公羊宰前平均活重72.9千克，平均胴体重40.5千克，屠宰率55.60%，平均净肉重33.41千克，净肉率45.9%。小尾寒羊具有早熟多胎，四季发情、适应性好和遗传性稳定的繁殖特性。公、母羊均在5-6月龄达到性成熟，当年可产羔。母羊常年发情，四季均可配种。平均胎产羔数2.5只，母羊一年可2产或两年3产。其它还有湖羊、同羊、大尾寒羊、豫西脂尾羊。(二) 国外肉羊品种美利奴羊 早熟，羔羊生长发育快，产肉力高，繁殖力强，被毛品质好。体重成年公羊为100-14
10、0千克，母羊70-80千克，泌乳性能好，羔羊生长发育快，该品种对气候干燥、降水量少的地区有良好的适应能力，且耐粗饲。其它还有夏洛来羊、陶塞特羊、萨福克羊等。 肉羊营养需要和饲料调制 第二章 肉羊营养需要和饲料调制一羊的营养特点1 蛋白质 在羊体新陈代谢过程中，需要从所食各种草料中吸收蛋白质，作为各种体组织的结构物质和更新物质，蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要，喂草料的多样化，有利于保证蛋白质营养的全价。2 能量物质 碳水化合物是主要的能量物质。羊对能量的需要与活动程序有关，草原上放牧的羊比舍饲的多消耗10-100%的能量。3 矿物质 是构成羊体骨骼和牙齿的主要成分，常量元素主要有钙、磷、钠、
11、钾、氯、镁、硫等。微量元素主要有铁、铜、锌、硒、碘、钴、钼等。它们对动物机体的消化、吸收、代谢、酸碱平衡、渗透压的维持和畜体的构成，都具有极为重要的作用。 4 维生素 主要作用是调节生理功能、保持健康和预防疾病。脂溶性维生素有VA、VD、VE、VK四种；水溶性维生素包括B族维生素和VC、VP等。羊通过瘤胃微生物能够合成一定数量的B族维生素，在一般饲料VD、VE、VK含量丰富，最易缺乏的是VA。因此，在肉羊饲羊过程中特别注意VA的补充。二 、肉羊的饲料种类 羊饲料的种类很多，概括起来分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和特殊饲料四大类型。（一） 植物性饲料植物性饲料种类多，来源广，是羊最基本的
12、饲料。1 青绿饲料 包括各种新鲜野生杂草、栽培牧草、青割饲料、树叶、青干草及青贮饲料等。特点是体积大，水分含量高，维生素含量丰富，适口性好，羊喜爱采食，消化利用率高。2 作物秸秆饲料 各种作物的秸秆、藤蔓和秕壳，是羊越冬和早春常用饲料。这类饲料体积大，粗纤维含量高，水含量低、蛋白质含量少，除维生素D外，其他维生素缺乏，适口性差，营养价值低，缺乏钙和磷。3 多汁饲料 包括块根、块茎、各种瓜类及蔬菜等。这类饲料富含淀粉、糖类、维生素及水分。适口性好，消化率高，是母羊、奶山羊、种公羊在冬春季不可缺少的饲料，以补充维生素的不足。 4 精饲料 包括各种作物的籽实、饼粕、糠麸及其他加工副产品。该饲料体积小
13、，纤维素和水分含量少，营养丰富，容易消化。各种精饲料营养物质含量不均衡，所以精料应配合饲喂，使营养物质得到互补，提高营养价值。（二） 动物性饲料动物性饲料包括鱼粉、蚕蛹、蛋类及奶类等。动物性饲料的营养价值高，蛋白质含量丰富，含必需氨基酸全面，钙、磷和维生素含量高，是品质很好的蛋白质补充饲料。在日粮中加入动物性饲料，能提高饲料的消化率和日粮品质。种公羊在配种期增喂动物性饲料，可提高精液的品质和母羊的受胎率及繁殖率。（三） 矿物质饲料矿物质饲料有食盐、骨粉、石粉及贝壳粉等。加喂矿物质饲料是为了补充饲料中的钙、磷、钠和氯的不足。该饲料的补喂量一般占精料量的3%左右，食盐最好让羊自由舔食。（四） 特殊
14、饲料特殊饲料是维生素、抗生素、激素、尿素和氨基酸等人工培养或化学合成的产品，作为饲料的添加成分，这类饲料作用各不相同，可补充日粮中某些营养物质的不足，强化饲料的生产效用，调整体内代谢等。三 、 肉羊的饲养标准饲养标准 是指根据肉羊的性别、年龄、体重、生理状态和生产性能等条件，制订的肉羊能量及其他营养物质供给量。按照饲养标准所规定的营养供给量饲喂肉羊，对提高肉羊生产性能和饲料利用效率都有明显的效果。以下标准供参考： 四 、 饲料添加剂(一) 肉羊用添加剂的种类1. 营养性添加剂 主要有氨基酸添加剂、维生素添加剂、矿物质添加剂、非蛋白氮添加剂。其用途是平衡日粮中的营养成分，以达到全价日粮的效果。2
15、 药物性添加剂 主要包括抗生素添加剂、激素制剂类添加剂、驱虫药类添加剂、抗菌促生剂、中药添加剂等。其用途是抑制、杀灭羊体内的有害病原菌，增进健康，促使有益微生素群落繁衍，提高育肥效果。五 、 肉羊饲料加工和调制（一） 饲料的加工1 青绿多汁饲料的加工调制 一般的青草、作物秸秆，采集回来后应先洗净，去掉泥沙等污染物，切成1-2厘米，拌入适量的干碎草喂羊即可。多汁饲料（块根类），应先洗净，再切成小块或片状、条状，一般是3厘米2.5厘米。2 干草的调制方法 干草的调制主要是切碎。喂成年羊时应切成1.5-2厘米的小段,喂老弱羊和羔羊时再短些。3 青贮饲料的调制 青贮饲料原料十分广泛，一般无毒无害的青绿植物均可青贮。含糖分高的易于青贮，如玉米秆、高粱秆、禾本科牧草、甜菜、胡萝卜、甘薯秧等。青贮饲料的制作要做到随割、随运、随切、随装、随压、随封，长度不超过3厘米，每装20-30厘米就应彻底压一遍，整个装压结束后，把上面用
