蛋蛋各种做法

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1、奶酪火腿烘蛋原料：鸡蛋，奶酪，火腿 配料：牛奶、奶酪粉、干香草碎、白胡椒粉。 鸡蛋打散后，加适量盐。如果有奶酪粉和干香草碎倒些进蛋液，还有白胡椒粉。 奶酪切碎末。火腿切小片。 平底锅放一点油。油六七成热后，浇蛋液，在蛋液上撒火腿小片和奶酪碎。 蛋饼四周凝固略变硬，沿着锅边绕圈子地倒入一点牛奶，不用很多，一小酒盅就好了。 盖上锅盖，一定用小火焖，看到蛋饼上的蛋液基本凝固就可以了。或者小心地用盘子接着，把蛋饼移入大盘子中，再翻身倒入锅里迅速摊下，但是一定要迅速，不然奶酪融化会沾锅，就不好看了原料: 挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、汤锅 鸡蛋西红柿卤、鸡

2、蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml 做法: 1.热油，放葱花爆香 2.加西红柿爆炒，加盐，炒到西红柿软掉（这样子就不酸了），加水些许（够下面条的，多点比较好，可以喝汤） 3.水开加鸡蛋，记得把鸡蛋打碎成蛋花 4.加面条（同下清汤面） 5.面条煮熟根据自己口味加点香菜末，后连汤装碗 注：在炒西红柿前加些肉丝，火腿，虾仁等。味道更加鲜美三色蛋卷材料： 鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）、盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量 做法： 1， 鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用, 2， 平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或

3、者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。 3， 待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。 4， 黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。 5， 将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。 6， 再放上一些肉松（可以少放一些，口感有点干）。 7， 在放上一些胡萝卜丝。 8， 象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。 9， 将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段

4、，摆盘。 10， 选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可暖心暖胃羊肉窝蛋粥材料： 羊肉片200克，笨鸡蛋2只，芦笋100克，姜丝5克，盐3克，白胡椒2克； 做法： 1，熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟； 2，加入切好的芦笋，继续煮5分钟； 3，加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄即可做法：1，南瓜去皮擦成细丝. 2.加入香葱,少量面粉；加入适量盐；打入一颗鸡蛋. 3，把南瓜丝和面粉等混合均匀. 4，把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.等到底部煎熟了再翻面 5，翻面以后,再

5、煎至两面金黄微焦的样子即可做法:1.加水和淀粉是为了让蛋饼比较好成型，如果只有蛋液，蛋饼很容易碎 2.油不能放多，但是要让锅内都沾上油，这样摊的时候才会厚薄均匀，不粘锅，如果不是平底锅，更得注意这个问题 3.放的时候如果没有平铲，要转动锅体，让蛋液均匀平摊，并且不要急于翻面，要等鸡蛋皮四面都可以很容易揭开再翻面 4.另一面不要摊时间长，翻过去之后有一分钟左右就可以出锅。这个有点黑了 5.日式香鬆就是有紫菜末海鲜料等拌在一起的拌饭料，如果没有可以直接用白米饭就好。 6.因为是韩式的，最好要买韩式甜辣酱，比较甜，但不是很辣，做包饭特别香。 7.米饭不能全部铺满，四边留一些出来，卷的时候还会胀出，太

6、多就会满出来。 8.卷到最后的时候，在底边沾点米饭，就可以把饭卷粘紧一点原料： 酒酿、鸡蛋、水。 做法： 把酒酿加适量水煮沸后，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌后，开锅即可食用。 酒酿营养： 酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿原料： 嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、芫荽 做法： 1、嫩豆腐稍稍洗净，切小块备用； 2、将一只鸡蛋放入盐、鸡粉和少许水打散后，把切好的豆腐放入蛋液； 3、锅内烧开水，将2上面搭上一层纱布，放入锅内蒸8分钟后撒点芫荽或韭菜末； 4、趁机另备一只小碗，以番茄酱、生抽、纯净水调制酱汁淋在豆腐羹上，滴几滴麻油即可材料： 煮鸡蛋两个，蘑菇一只，香菇一只，肉

7、泥少许 做法： 1、煮鸡蛋切成小圆片，蘑菇香菇切成丁 2、热锅放油把鸡蛋片煎成金黄色，盛出。 3、锅留余油，放姜末和葱末干辣椒段爆香，然后放入肉泥和蘑菇香菇丁炒香，再加一勺豆瓣酱炒一下加一点盐和鸡精后放入鸡蛋片翻炒一下就OK喽！原料：小番茄、鸡蛋、黄瓜 做法:1、黄瓜切成片，热锅涂一层油，煎到黄瓜变软，撒一点点盐 2、炒番茄鸡蛋，根据自己的口味调成甜或咸 材料： 鸡蛋3只，洋葱碎2勺，海苔2片 做法： 1、洋葱碎和鸡蛋混合均匀(不浇汁的话就加点盐，要是有沾酱之类的就不要加盐了) 2、锅里倒油，倒入1/2的蛋液，铺1张海苔、小火慢慢凝固。 3、剩下的1/2蛋液到入凝固好的蛋饼上，铺1张海苔、盖锅

8、盖慢慢凝固，快成型时候把蛋饼翻个个，让里面彻底凝固熟透。 锅子最好选小点的，好成型。3、瓜片卷好，倒入番茄鸡蛋就大功告成咯，非常爽口好吃原料： 香芹叶适量，鸡蛋3个，红甜椒1个，调料等 做法： 1、香芹洗净（这种香芹不是西芹），取叶子，带上一些茎也没关系。 2、红甜椒洗净，切小丁。 3、鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。 4、锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。 5、将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅材料： 海胆黄300g左右、大鸡蛋2只。 做法： 1、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。 2、鸡蛋加入等量的水，打散。

9、3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。 4、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。 5、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了洋葱鸡蛋原料： 洋葱一个、西红柿一个、鸡蛋三个、韭菜一小把、黄油一小盒、盐3g。 做法： 1、蔬菜切丁、鸡蛋打散； 2、热锅温油，倒入打散的鸡蛋（鸡蛋里加上一点盐），均匀的撒上韭菜末； 3、蛋表面没凝固前，加入热米饭，掀起另一边的蛋皮盖住米饭，再加热1分钟； 4、热锅融化黄油，加入洋葱、西红柿丁，炒香炒软； 5、炒成这个样子，加一点盐就可以出锅了； 6、在先前做好的蛋包饭

10、上，淋上炒好的洋葱西红柿就可以了；材料： 鸡蛋、培根、烟斗面、番茄沙司、车打芝士、核桃仁、黑胡椒； 做法： 1、热锅热油，摊两个鸡蛋，用培根包裹一下，中小火焖熟焖透； 2、用煎过蛋的锅子，倒入调好的酱汁（车打芝士1小块、番茄沙司2勺、白醋1/2勺、水淀粉4勺、胡椒1/4勺、糖1/2勺、盐少量），粘稠后，加入煮好的烟斗面； 3、酱汁均匀的钻进面里后盛出，拌些核桃仁，加上培根蛋，撒上黑胡椒就可以了家常蛋饼需要的材料： 中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）、鸡蛋1个、葱末少许。 做法： 1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混

11、合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。 2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了蔬菜饼需要的材料： 中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3张饼。）、小白菜2、3棵（用

12、什么蔬菜都随自己）、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。 做法： 1、先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。 2、小白菜洗净，切末；葱姜也切末。 3、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。 4、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。 调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、

13、香油。 做法： 1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。 2、木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。 3、鸡蛋摊成蛋饼。 4、在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。 5、上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。炖鸡蛋 大爱！用料：鸡蛋、香葱。 调味料：盐、鸡精、蚝油。 做法： 1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。 2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。 3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。 4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟。 5、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可。原料:冷饭

14、 毛豆仁 鸡蛋 玉米粒 青红椒粒 胡萝卜粒 冷饭泡在打散的鸡蛋液里,浸泡7分钟,让米饭充分吸收鸡蛋. 做法： 1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）； 2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒 至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）； 3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可原料： 香椿一小把、鸡蛋2粒、盐（生抽）。 做法： 1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水； 2、挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味； 3、热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底； 4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起； 5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层； 6、再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。 小牛贴心提示： 1、香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘，烹饪之前要用开水汆过，挤去水分； 2、拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发； 3、调味的盐用量要少，也可以点1-2滴生抽可以使之更香（如图有加，所以颜色不是传统的嫩黄色）； 4