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1、For personal use only in study and research; not for commercial use柴油灶操作规程（1）后勤服务部食堂内要有专人负责柴油灶的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。（2）先将柴油箱内柴油加完，加油时注意不可将柴油喷溅到别处，以防火灾、爆炸。（3）待油装完后，再通电源。（4）旋转电源风门开关，使风机启动后再调试风量。（5）将点燃的点火棒置于燃烧室中预热，点燃后、开大风量和油阀，燃气时应打开气阀点，先燃气后燃油。（6）使用完毕，先关油阀或气阀，待完全熄火后，再关闭电源。（7）严禁用水冲洗灶体，定期清洗油箱，检查各接点是否渗漏。（8）
2、使用时，操作平台过热时，要放水降温。（9）定期检查清理烟、风道，定期清理锅底灰垢。（10）出现不着火等故障，应先关油阀或气阀，待完全熄火后，再关闭电源。找供应商或电工修理，不得私自开机修理。（11）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。安全工作考核制度（一）安全用电管理制度为做到安全用电，对后勤服务部各个食堂制定如下制度，请各食堂及个人自觉执行。1.严格按照规定用电，防止不安全隐患。2.操作间、库房及办公室线路不得私自任意更改、移位、拆装和乱接。3.发现电器有故障时，应及时关闭电源，不得随意拆卸。4.做到节约用电，下班要把灯、电器关闭。5.配电盘每天保持清洁整齐，
3、并对配电电器、消防设备等进行安全检查。6.为确保后勤服务部食堂安全用电、用水，24小时值班。7.搞好防火、防电事故及安全事故发生，做好设备安全运行。8.安全例会，及时查处，每个食堂每个月召开一次安全生产例会。并结合实际随时进行安全检查，发现问题，立即制定措施和确定落实人员限期整改，整改完成后由安全员复检核实。通过安全会议和安全检查提高所有人员的警惕性，使安全生产警钟长鸣。外单位在食堂施工时由安全员负责，发现违章或不文明施工现象，当即签发整改通知单，并限期整改，同时追究相关负责人的连带责任。处罚后经过教育，使违章人意识到错误，保证不再违章后才允许其参加工作，处罚和教育杜绝施工现场的习惯性违章，同
4、时提高施工人员的安全意识。 9.制度健全，责任落实。建立健全安全施工的各项管理制度，有：安全责任制度、安全检查制度、安全奖惩制度、安全工作例会制度、安全用电管理制度。在管理过程中，以这些管理制度为依据，对在岗人员的行为进行规范，对设备及环境的不安全状态进行查除。通过制度的健全和有力执行，成功的控制安全事故的发生。10.建立完整的电器设备管理台帐，对使用的各种设备，如和面机、微机、蒸饭车、消毒柜、排风扇、热水器等派专人负责，加强日常对所用设备的检查、保养和维修，确保设备的使用顺利和杜绝由于机械事故引起人身事故。安全员加强对各设备安全防护罩的检查和机械安全性能的检查，发现问题及时通知维修人员，限期
5、整改，整改完成验收合格后，该设备可使用。11.后勤服务部食堂对施工用电分派专人负责，从变压器到用电设备实行三级保护，对所有线路及配电箱进行定期检查，发现问题及时处理。同时加强对各施工班组用电常识交底和用电管理。 （二）安全用电须知1.不要超负荷用电，超过限定容量必须到供电部门办理增容申请手续。 2.不用湿手摸、湿布擦灯具、开关等电器用具、照明灯具、开关、插头插座、接线盒以及有关电器附件等必须完整无损。 3.每食堂应装触电保安器 ，选用与电器设备相匹配的保险丝，不要随意将三眼插头改成两眼插头，切不可将三眼插头的相线（俗称火线）与地线接错。4.晒衣铁架要与输电线路保持安全距离，不要将晒衣架搁在电线
6、上。5.安装、修理电器用具要找电工，不要乱拉、乱接电线，配电线路应有良好的与相线截面相同的保护地线。6.严禁私设电网防盗、捕鼠等。7.预防电器事故六法。方法（一）空调机等大容量电器应铺设专用的线路和熔断器。 方法（二）使用电熨斗、电吹风、电炊具等家用电器时，人不要离开。方法（三）电视机室外天线要远离电力线，不要高出避雷针。方法（四）电加热设备不能烧烤衣物。方法（五）搬动家用电器时，应先切断电源。方法（六）洗衣机等家用电器的金属外壳要有可靠接地线正确处置触电人员。8.电击抢救方法方法（一）如果开关或插头在附近，应立即拉闸刀开关或拨去电源插头，不能直接拉触电者。方法（二）可用竹竿、木棒等绝缘物挑开
7、电线也可戴上绝缘手套，或用干燥的衣物包在手上，再使触电者脱离带电体。方法（三）可站在绝缘垫或干燥的木板上，使触电者脱离带电体（此时尽量用一只手进行操作）。 方法（四）可直接抓住触电者干燥而不贴身的衣服拖离带电体，但要注意此时不能碰到金属物体和触电者裸露的身躯。方法（五）一面抢救一面打电话叫急救车。触电者神志不清，但呼吸、心跳正常的，可就地舒适平卧，保持空气畅通，解开衣领以利呼吸，天冷要注意保暖，间隔5秒钟轻呼伤员或轻拍肩部（但禁止摇晃头部）。方法（六）若触电者呼吸困难或心跳失常，应迅速进行人工呼吸或胸外心脏挤压术。同时尽快送医院，途中也应继续抢救。方法（七）尽可能先切断电源，再扑灭火灾。方法（
8、八）无法切断电源时，应用不导电的灭火剂灭火。方法（九）灭火同时应向消防部门报告。方法（十）发现电线断落在地上，不能直接用手去拣。方法（十一）派人看守，不要让人、车靠近，特别是高压导线断落在地上时，应远离其8米以外。方法（十二）赶快通知电工或供电部门来处理。（三）各种使用设备操作规程1.液化气罐使用及操作规范液化气罐为易燃易爆设备，在使用中要严格按规范操作，确保食堂安全。（1）将液化气罐放置在温度适宜处，夏季阳光直射时间不要过长，冬季不要置于温度过低处，避免冷热不均，加热爆炸。（2)液化气为易燃易爆气体，定期剪切胶头、更换胶管、管卡、减压阀及要经常检查胶管与炉具接口是否严密。（3）严禁使用过程中
9、将液化气罐摇晃、倾斜或局部加热。（4)每次新更换的液化气罐都要检查是否漏气及使用过程中是否漏气，使用完毕要关闭总阀门。（5)食堂及液化气罐附近不要放置其他易燃易爆物品，不要让非食堂工作人员进入食堂用火、用气。（6)在食堂配备一定数量的灭火器材，备突发火灾使用，每名食堂工作人员要熟练使用各种灭火器材。（7)每天进入伙房前要先闻是否有异味，不得先开灯，并有开门人记录，以防漏气爆炸。（8）新入食堂的液化气钢瓶必须用皂水检查是否漏气，并有检查人记录。（9)如发现漏气故障，应马上关闭阀门、开门窗通风，并找供应商修理，不得私自维修。2.绞肉机操作规程（1）使用前先清洗各部分可清洗的零件（参考使用说明）。（
10、2）组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。（3）绞肉前，请先将肉剔骨切成小块（细条状），以免损坏机器。（4）通电开机，待运转正常后，再添加肉块。（5）添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。（6）如发现漏电，打火等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。（7）使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。（8）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。3.柴油灶操作规程（1）食堂内要有专人负责柴油灶的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。（2）先将柴油箱内柴油加完，加
11、油时注意不可将柴油喷溅到别处，以防火灾、爆炸。（3）待油装完后，再通电源。（4）旋转电源风门开关，使风机启动后再调试风量。（5）将点燃的点火棒置于燃烧室中预热，点燃后、开大风量和油阀，燃气时应打开气阀点，先燃气后燃油。（6）使用完毕，先关油阀或气阀，待完全熄火后，再关闭电源。（7）严禁用水冲洗灶体，定期清洗油箱，检查各接点是否渗漏。（8）使用时，操作平台过热时，要放水降温。（9）定期检查清理烟、风道，定期清理锅底灰垢。（10）出现不着火等故障，应先关油阀或气阀，待完全熄火后，再关闭电源。找供应商或电工修理，不得私自开机修理。（11）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果
12、自负。4.电冰箱的操作规程（1）发现结霜，定期除霜，除霜时拔电源。（2）每次断电，需10分钟后，再插电源，开机。（3）冰箱要保持干净。（4）如发现漏电、温度过高等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。（5）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。5.消毒柜操作规程（1）每食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。（2）先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。（3）先放入碗具关好门后，再通电消毒。（4）不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。（5）消毒完毕后关掉电源。（6）定期进行清洗水垢。每食堂要有使用消毒柜的时间，要注意人员安全
13、，要防止人员触电及烫伤。（7）如发现漏电等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。（8）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。6.热水壶操作规程（1）使用前，先检查水壶内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出，待水满后，再通电。（2）红灯亮示意电源指示灯，绿灯亮示意水未烧开，绿灯灭示意水已烧开。（3）水开后，如热水器不能自动断电，马上关掉电源，找电工修理。（4）下班后必须关闭热水器电源。（5）定期进行清理壶内水垢。（6）如发现漏电等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。（7）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后
14、果自负。7.蒸饭车操作规程（1）使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。（2）加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。（3）温度指示控制仪要调整正确。（4）蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。（5）要把每次蒸食物的残渣清理干净。（6）如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。（7）使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。（8）定期清洗水箱水垢。（9）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。8.和面机操作规程（1）使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不
15、要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。（2）和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。（3）如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。（4）搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。（5）不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。（6）如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。（7）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。9.烤箱操作规程（1）先放入需烧烤的食物，关上门后，再合闸
16、通电。（2）温度指示控制仪要调整正确。（3）烧烤食品时，需要经检查后再使用。（不要过于相信机器的自动力）。（4）要把每次烧烤食物的残渣清理干净。（5）如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。（6）使用后，关掉所有的电源开关。（7）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。10.豆浆机操作规程（1）使用前先将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净，组装好。（参考使用说明书要求）。（2）磨浆前，先将干净的黄豆提前在头天泡好备用。（3）通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。（4）加豆和水的量一定要均匀，不能过多，以免损坏机器。（5）使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。冲洗干净，沥干水后，置于干燥处
