《紫外可见分光光度法测食品中苯甲酸含量》由会员分享，可在线阅读，更多相关《紫外可见分光光度法测食品中苯甲酸含量（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、紫外可见分光光度法测食品中苯甲酸含量实验目的1、掌握紫外分光光度计的使用方法及正确操作方法；2、了解不同食品中防腐剂测定的预处理方法及测定方法；实验原理为了防止食品在储存、运输过程中发生腐败、变质，常在食品中添加少量防腐剂。防腐 剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸及其钠盐、钾盐是食品卫生 标准允许使用的主要防腐剂之一。其使用量一般在0.1%左右。苯甲酸具有芳香结构，在波 长225mn和272mn处有K吸收带和B吸收带。由于食品中苯甲酸用量很少，同时食品中其它成分也可能产生干扰，因此一般需要预先 将苯甲酸与其它成分分离。从食品中分离防腐剂常用的方法有蒸馅法和溶剂萃取法等。本
2、实 验测定雪碧中苯甲酸，样品不用处理，苯甲酸(钠)在225mn处有最大吸收，可在22511111 波长处测定标准溶液及样品溶液的吸光度，绘制标准曲线法，可求出样品中苯甲酸的含量。 实验步骤一、样品处理：液体样品：取酱油10ml于1 2 5 ml分流漏斗中，加A(l+2v)盐酸溶液2 ml进行酸化，用无水乙酰 萃取二次，每次3 0 ml,每次振摇1 nuiio合并乙酷层于另一干净分流漏斗中，用5 %NaCL溶液洗涤二次，每次51 0ml。然 后蒸循瓶回收乙酷，用20inl5%NaHCO3溶液溶解，定容至100ml备用。固体或半固体样品：如果冻等，将样品捣碎，称取10g左右，用10%NaOH溶液调
3、节到 碱性，定容至100ml,放置30min,过滤，取10ml滤液于125ml分液漏斗中，加入(l+2v)盐 酸溶液酸化，然后用乙酰进行萃取，其余过程与液体样品处理相同。二、标准曲线的绘制：取苯甲酸标准使用液0、1、2、4、6ml分别置于100ml容量瓶中，各加入5%NaHCO3 溶液21111, (l+2v)盐酸溶液2 ml,加水至刻度，摇匀。放置15nun,尽量让CO 2逸尽。用1cm吸收池于波长230nm处测定其吸光度。以吸光度为纵坐标，以浓度为横坐标绘 制标准曲线。取样品处理液10ml于容量瓶中加入(l+2v)盐酸溶液2ml,摇荡以排除CO 2，加水至刻度、 摇匀、放置15nuii.与标准系列一起进行比色测定，根据测得吸光度，在标准曲线上查出其 对应量，就可以计算出样品中苯甲酸(钠)的含量。三、计算与结果1. 记录数据将标准溶液的质量浓度p和扣除Ao的吸光度A数据填入表1中表1苯甲酸标准溶液浓度及吸光度测定数据测定0mlInil2nil4inl6ml尚油果冻p /mg inL1A思考题1. 举例说明口常生活中遇到的哪些食品中有防腐剂？2. 用什么方法从样品中把苯甲酸分离出来？3. 如何确定样品中防腐剂为苯甲酸？4. 苯甲酸通过什么排泄？5. 如何利用一元线性回归法绘制标准曲线及计算样品中苯甲酸含量?
