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1、Policies Standards Procedures政策 标准 程序题 目 员工仪容仪表及行为准则 部 门 培训部 适用职务 饭店所有员工 批 准 人 部门经理 部门总监 总 经 理 日 期 编 号 _ *目 的： 饭店为客人提供“热情、细腻、快捷、安全”的服务，员工的仪容仪表会给客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位员工任何时候都以最好的形象代表饭店。 一、仪容仪表标准：头发：1、 定期洗发，梳理整齐，无头皮屑；2、 留意头发长度，定期理发； 男士发长度保持领口一寸以上 鬓发不可长于中耳 流海不可长于眉毛 当弯身工作时，头发不可遮盖面部3、 女士长至及肩的头发需束起，但不可过于蓬松；
2、4、 发饰须简洁，不染发；餐饮从业人员女士发式以卫生部门要求为准。面部：1、 清洁、无油渍；2、 女士须化淡妆，至少涂口红，口红颜色须接近肤色，不可过暗或过亮；3、 男士每日剃须；4、 若近视，眼镜款式简单，自然，亦可使用隐形眼镜。口腔与牙齿：1、 口腔无异味，上班期间不吃葱、姜、蒜等有异味的食物；2、 饭后刷牙或漱口。手部：1、 手要干净，光滑；2、 指甲无脏物，指甲剪短（包括小指），长度均一；3、 可涂无色透明指甲油（餐饮工作人员除外）。制服：1、工作时必须穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌属于员工制服的一部分）；2、 制服须保持清洁平整无油渍或磨损；3、 制服扣子无遗失或损坏，且应全部扣上；
3、4、 制服合体。裤子长度介于脚面与脚底之间；短裙长度宜在膝盖上一寸处；长裙长度宜在脚踝上一寸处；5、 领带、领结应正确佩戴；6、 应穿饭店发放的袜子，工袜脱丝、有洞应立即更换；7、 工鞋要保持清洁、擦亮；8、 除工作需要外，制服不许穿出饭店；饰物：1、 耳环款式简单、大方，耳环直径在1CM内；2、 项链不准露在工服外；3、 手表款式自然、大方、不夸张；4、 不准戴手链、手镯；5、 餐饮工作人员按卫生防疫部门的要求执行。二、行为准则：1、 走路时，身体挺直，不要左右摇晃；2、 站立时，将重心放在双脚，身体不要倾斜；3、 不要将双臂交叉抱在胸前，或双手放在制服口袋里；4、 不要靠墙，靠桌子和柜台；
4、5、 不要将钢笔、铅笔等夹于耳后；6、 不要当众挠头；7、 不要当众整理衣物；8、 不要当众挖鼻孔；9、 不要卷起衣袖和裤管；10、 不许当众打哈欠、打嗝、打喷嚏，应用手捂住嘴；11、 不许说粗话；12、 握手时，不要剧烈，而要轻缓；13、 不要表现出不耐心，且给人留下粗心和匆忙的印象；14、 有人对你说话时，要仔细听，并保持目光接触；15、 说话时音量适中，不要过于轻软，也不要过大；16、 公共场合不许吹口哨；17、 不准随地吐痰；18、 不准在禁烟区吸烟；19、 工作时保持自然的微笑，不可出声大笑；20、 工作时不准吸烟、嚼口香糖；21、 工作时不准聚堆闲聊；22、 工作时不可喷过浓，剌鼻
5、的香水，以清淡为宜。23、 不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水和洗手；自觉遵守饭店的各项 规章制 度。Policies Standards Procedures政策 标准 程序题 目 招聘程序 部 门 人事部 适用职务 人力资源部总监 批 准 人 部门经理 部门总监 总 经 理 日 期 编 号 _ *程 序：1、 各部门若根据营业状况及预算编制等因素，需招聘员工，应事先到人力资源部填写 人员请雇单，经部门总监签字后，报人力资源部，人力资源部根据实际情况拟定招聘计划。2、 由人力资源部将招聘计划上报总经理，等待批复。3、 总经理批准后,将此招聘计划以广告或其它宣传媒介发出.4、 应聘者填写
6、应聘表格，出示身份证，学历证明，资历证明，离职证明、等级证书等。5、 审查应聘人员求职表，决定初试人员名单。领班级以下人员由人事经理进行面试考查然后由部门经理考查，主管级以上应由人力资源总监进行考查。6、 考核应聘者文化知识，专业技能知识。7、 根据应聘者成绩，评估材料，并依据人岗相应的原则，列出拟聘人员名单予以公布。8、 通知入选人员进行身体检查，合格者给予办理入职手续。Policies Standards Procedures政策 标准 程序题 目 员工入职程序 部 门 人事部 适用职务 所有员工 批 准 人 部门经理 部门总监 总 经 理 日 期 编 号 _ *程 序：1、通知入选者入职
7、日期；2、填写入职表格；3、交物品保障金；4、发名牌及员工证；5、发更衣柜钥匙；6、如需倒班员工安排宿舍 ；7、领饭卡；8、发工服领用卡；9、通知用人部门接收新员工；10、将新员工档案资料归档。 Policies Standards Procedures政策 标准 程序题 目 员工考核评估程序 部 门 人事部 适用职务 培训人员 批 准 人 部门经理 部门总监 总 经 理 日 期 编 号 *程 序：1、 人力资源部根据部门人数发放个人表现评估表，部门将个人表现评估表逐级发放到主管。2、员工将个人总结交给领班。3、由领班及主管就评估表项逐项打分。4、主管与领班在个人评估表中给该员工鉴定，并由主管
8、签名。5、将评估表与员工见面，并由员工签名认可，如拒签，请注明原因。6、对被评估员工是否胜任工作给出结论。7、由部门经理签名。8、将评估表交人力资源部。9、 人力资源部总监审批后，做出续用、调转等结论；组织实施未通过评估的员工进行培训或延长试用期。10、 将评估结果存入个人档案。Policies Standards Procedures政策 标准 程序题 目 美发操作程序 部 门 人事部 适用职务 美发师 批 准 人 部门经理 部门总监 总 经 理 日 期 编 号 _ *程 序：洗发：1、围好围布及毛巾。2、根据客人的要求使用不同的洗发和护发材料。3、洗发材料上头后，适当加水，揉至泡沫，开始洗
9、发。4、在洗发过程中轻柔按摩头部。5、请客人到水池，用温水冲净客人头上的泡沫。6、用干净的干毛巾为宾客擦去头发上的水珠，用面巾擦去面部的水。7、请客人回原位，用吹风机吹干头发或尊重客人自然干。修剪：1、 修剪前给客人洗发。2、 根据客人特征（脸型、头型、体形、年龄、发质）和要求精心构思发型，同时围上大围布，内衬毛巾，松紧合适。3、在征得客人同意后为其进行修剪。4、梳通头发，验其发质。5、为客人修剪，修剪完毕后使用照后镜，征得客人意见。6、为客人洗发。7、为客人掸去碎发，拆去大围布。吹风：1、围上毛巾。做型不需要围布。2、根据客人特征及要求设计发型。3、在征得客人同意后为其吹风。4、根据需要，使
10、用定型剂。5、再用电吹风再次加固。6、吹风后征求客人意见。7、拆去围布及毛巾。局油：1、按洗发的操作程序为客人洗净头发。2、风机将头发吹至八至九成干。3、宾客需要什么品牌的油，将油均匀地涂在头发上。4、反复地梳理头发，以便均匀地渗透到头发各个部分。5、用局油机将客人头发蒸分钟。6、自然晾干头发，以便营养吸收。染发：1、 按洗发的操作程序为客人洗净头发。2、 将染发药水均匀地涂在头发上，注意从发根涂起，白发部分多涂些药水。3、 用梳子反复梳理头发，以使药水均匀的渗透到各个部分。4、 让药水作用于头发，等待时间根据宾客染发要求的具体所使用的药水而定。5、 用温水冲洗头发，再用洗发济清洗一遍，如果药水颜色碰到皮肤上，可用烫发药水擦掉。6、用吹风机吹干。Policies Standa
