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1、客房送餐服务培训一、 培训目的： 1.明确客房送餐服务内容2 .了解客房送餐服务岗位及职责3 .掌握客房送餐服务各项规范二、培训对象：西餐厅服务员三、培训时间： 2014 年 3 月 21 日四、培训地点：春之归五、培训教师：送餐部领班 刘丹（ Akson ）六、培训方式：ppt 讲解七、培训要求：1. 希望每位员工积极参与，准时到场2. 带好笔与笔记本，认真听并做好笔记八、培训内容：第一节 1.客房送餐服务叫做room service2 .特殊服务：总经理赠送给酒店重要客人的花篮、水果篮、卡片等。酒店送给客人的生日礼物，节日酒店送给全部或部分顾客礼物。3 .客房送餐菜单放置在床头柜上第二节客
2、房送餐服务岗位及职责一、 客房订餐人员职责： 1.按照工作程序与标准接听客人订餐电话、自我介绍、问候并征询，推荐菜式，重复客人所定食品，感谢客人订餐。2 . 了解每日特荐食品并积极推销3 .按标准准确记录所有信息，积极与客人沟通4 .及时反馈客人意见与建议5 . 当班结束前，与下一班做好交接工作二、客房送餐人员职责1 .按照工作程序与标准，做好送餐前的各项准备工作2 .送餐至房间，提供标准化服务3 .从客房收回服务托盘及服务餐车， 把脏餐具送洗碗间并及时收回4 .每天打扫卫生并保持工作区的清洁5 .每周清理服务餐车和温箱6 .当班结束后，与下一班做好交接，营业结束后，做好收尾工作第三节 一、
3、送餐服务前的准备：1. 根据客人所点菜品准备餐具、部件2. 准备茶、咖啡、牛奶、糖、调味品、花瓶等3. 将客人所点菜肴，按要求摆放餐车上4. 确认账单与客人所点菜品一致， 将账单放在收银夹内5. 送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求6. 登记餐具二、送餐： 1.送餐前核对房号、时间及客人所点的食品饮料2 .按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有“请勿打扰” ，应到工作间给客房打电话，问客人是否方便送餐3 . 向客人问好，并摆放餐食4 .按要求摆好餐具及其他物品，为客人拉椅，请客人用餐5 . 问客人还有什么需要，如不需要。即礼貌向客人致谢6 .离开房间九、效果评估暗中观察送餐人员操作流程，以及询问客人的意见。策划人 罗利雪2014 年 3 月 4 日星期
