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1、植酸钙资料一、植酸、植酸钙、肌醇说明： 植酸、植酸钙和肌醇是以植酸为本体相互转换的姊妹产品， 是植 酸钙的系列产品。 植酸不宜游离态存在于自然界， 而使以植酸盐存在 于植物种子的子叶和胚乳细胞中。1、植酸 为黄色或褐黄色的粘稠液体，是肌醇的六磷酸酯，分子量66O 。由于植酸中含有 12 个活泼氢离子，所以植酸显强酸性。植酸 易溶于水 、含水乙醇、丙酮，难溶于无水乙醇、甲醇，不溶于无水 醚类 、苯、氯苯 、己烷等有机物。植酸中的 12 个氢离子可分三步 进行电离 ， 所以植酸在不同的 pH 值下可以得到不同的酸式盐， 当 pH 10 时植酸中的 12 个酸性氢离子完全电离，这时生成完全的植 酸盐
2、。植酸水溶液在封闭的管中加热时，植 酸能发生 水解作用，但 在120 C以下短时间是稳定的，所以植酸应保存在低温阴凉处。植 酸在较宽的 pH 围与金属离子具有较强的络合作用 ， 这是植酸的一 个很有价值的化学特性 。2、植酸钙（又名菲汀），是植酸与钙、镁、钾等金属离子形成一种复 盐，系为一种无臭、无味白色粉末，溶于盐酸、硝酸、硫酸，不溶于 醇类、乙醚、丙酮、苯等有机溶剂，微溶于水。其分子通式为： C6H5F6McgCaY（Me）2 5H20,其中 x+Y=5, Me为碱金属离子 K、Na、N 等 阳离子，其结构式见下图 1。曲dHOPQsM0E 1 植醸钙的整构式下图2所示为植酸钙溶解度与pH
3、的关系。由图2可以看出，室 温下以盐酸做溶剂，植酸钙在pH比较低时溶解度比较大，pH高时溶 解度比较低，甚至不溶。图2値酸钙溶解度与pH的关系3、肌醇： 肌醇（inositol ），学名环己六醇，是他和环状多元醇；分子式：无水肌醇GH2O（分子量180.16 ），含水肌C6H12G6 2H0（分子量216.19）;白色结晶性粉末，无臭、味甜，相对密度 1.752 ;溶于水，不溶于醇、醚和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔点223- 227C。沸点319C。肌醇易溶于水，微溶于酒精、冰醋酸、甘油和乙二醇； 不溶于乙醚、 氯仿、 丙酮等有溶 剂。生产肌 醇时 ， 结 晶 温度低于50 C时，可从溶液 中结
4、 晶出无色单斜棱 结晶，含有 两个结晶水；含结晶水的肌醇加热到100110 C 时 ， 容 易 失 去 结 晶 水 ， 成 为无 水 肌 醇 。肌醇广泛存 在于各种天然动物、植物及微生物组织中， 因最初由肌肉组织中提取， 故得肌醇之名（又称肌肉糖） ，其性质与葡萄糖醇、甘露糖醇、本糖 醇相近。由于肌醇属于多羟基化合物， 所以具有相邻羟基的多羟基化 合物所特有的反应特性。肌醇还具有与维生素B1、维生素H类似的作用，我们通常把肌醇归类为维生素 B族。二、植酸、植酸钙、肌醇的用途一）植酸用途：1 在食品工业中的应用：食用油存放过久会有一种难闻刺鼻的 哈拉味 ，这是 由于食用油氧化酸败造成的， 这种油
5、不但味道难闻、 营养价值降低， 同时因为食用油在酸败时产生一种有毒的叫黄曲酶 素 的酶菌， 食用过久过多会引起中毒。 植酸是油脂的 良好 的抗氧 化剂，如在油脂存放时，在其中加入少量 （0.01 ） 的植 酸 ，可大大 延长贮藏时间 ，油脂的抗氧化能力提高数十倍 ， 而且植酸又是一 种安全性较高的天然抗氧化剂 。植酸比市售的亚硝酸盐 、 偏重亚 硫酸盐等其他保护剂更适合于作食品的添加剂 ， 很多 国家 已广泛 应用其为食 品添 加剂 。2、植酸在酿酒工业中的应用：因为植酸和植酸的碱金属盐类能与其 它金属离子生成不溶于水的植 酸盐沉淀 ， 所以植 酸和植 酸钠可 以清除含铜高、 pH 值低、 酒
6、精度低的 白兰地酒 中的铜 ， 使其 生成植酸铜沉淀。3 、植酸在医药工业中的应用： 以植酸为主要原料 配制 的保健快速 止渴剂 ， 可用于高温服务业 ， 激 烈运 动、 发烧、 中暑等 时 的高热止渴， 比单靠大量饮水或饮食盐水好得多 ； 这样 的快速止 渴剂还可以用作 热伤风病人的应急处理 ， 具有复活神经 、 保脑、 保肝和护眼的作用 。4、植酸在清洁剂中的应用：由于植酸对高价阳离子具有高度亲和的 螯合能力 ， 所以植酸可 以用作去除阳离子 的清洁剂 ， 如去除金 属 上 油脂 的清洗 剂 ； 在水 中加入 植 酸 可 防止 锅 炉 、水 塔 、 蒸 发器 形成 水垢 。5、植酸在化学工
7、业中的应用： 植酸在化学工业 中的应用是非常广泛 的， 是化学工业 中一种新 兴的化工原料 ， 逐渐成为化学工业上 不可缺少的一种产品。6、植酸在其他工业中的应用：在石版印刷用 的减感溶 液 中加 人 植 酸或其 盐时， 这类润湿液能使石板印刷数万件而无污点。植酸 是纤维的抗静 电剂 ， 有机性 易燃物 质加 人植酸后有助于降低燃 料的爆炸危险性 ， 植 酸 是 一 种 较好的汽油、 煤油、 涡轮喷 气发动机燃料油防爆剂 。二）植 酸钙 （ 菲 汀 ） 的用途：植酸钙广泛用于医药领域 ， 可以促 进人体 的新代 ， 是一种滋补强壮剂 ， 服后可 以强身健体 ， 有 补脑、 治疗神经衰弱、 改善
8、睡眠、 防治幼儿佝偻、 强化肝脏、 护 肝保肝、 促进 生长、 防衰老等 功效 。在酿酒时 ， 植酸钙代替 磷酸钾作酵母培养的增长剂 ， 能使酒度增加 ， 提高出酒率 ， 而 且 酒味醇香 ， 绵 软可 口。在食品工业上 ， 用植酸钙溶液处理 容器的金属盖或易拉罐等可防止生锈 ，并防止食 品变黑变质 ， 是 理想的食品防腐蚀剂。用植酸钙处理金属 表面， 在电镀 时更加容 易 ，并能改善金属与镀层之间的接触性能 ， 使镀层更 牢 固和 光 滑 明亮 。 目前 ， 植 酸 钙 最 主要 的用途是用 作植 酸和 肌 醇 的 主要 原料 。三）肌 醇 的性质 和 用途2.1 医药工业领域的应用肌酸可用
9、于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、脉通、甘油三脂，治疗肝 炎、肝硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。2.2 肌醇在食品工业中的应用肌醇是一种“生物活素”，参与体的新代活动，具有免疫、预防 和治疗某些疾病等多种作用， 在发酵和食品工业中， 可用于多种菌种 的培养和促进酵母的增长等、 高等动物若缺乏肌醇， 将会出现生长停 滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是I - 2g,许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠某些微生物的生长因子， 在其它维生素缺乏时， 它能 刺激所缺乏维生素的微生物合成维生素。2.3 肌醇在饲料工业的应用饲料中加入肌醇， 可促进牲畜生长和防止死亡， 其加入量通常为饲料的
10、0.2 0.5 。日本仅动物用肌醇每年消费量都在 100t 以上2.4 其它方面的应用将肌醇进行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有机酸 脂、肌醇无机酸酯、卤代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基环糖醇等产品，在 医药、电力、交通、能源、电子、化工等工业上都有很大的实用价值。1990 年代以来，人们发现肌醇与肉瘤碱可使脂肪转化为热能消耗掉，因此含有肌醇的减肥降脂健美食品和营养保健品风靡欧美各 国。三、植酸钙主要生产流程：制取反应机理：植酸钙在提取过程中将发生以下化学反应：玉米浸泡过程：酸性溶液玉米中的植酸钙 植酸+M+Ca+植酸钙制取过程：碱性条件玉米浸泡液中含有的植酸对金属离子有强烈螯合作用，这种螯合 力比EDTA络合滴定中常用的一种氨羧络合剂）还强，因此玉米浸泡 液中只要存在钙、镁离子，植酸首先与其络合成稳定络合物一植酸钙 镁。工艺：玉米浸泡液t酸浸t过滤t滤液t阴离子交换树脂吸附植酸t水洗t5%Hcl溶液洗脱t稀植酸液t石灰乳中和t菲汀
