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1、1 很多食品平安危机处理的最佳时期是（）。窗体顶端 A、 潜藏期 B、 爆发期 C、 缓解期 D、 山后期 窗体底端我的答案：A 2 猪链球菌传播的途径是（）。窗体顶端 A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传播 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 3 北京蜀国演义酒楼螺肉事务是由（）引起的。窗体顶端 A、 瘦肉精 B、 结核菌 C、 沙门氏菌 D、 寄生虫 窗体底端我的答案：D 4 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。窗体顶端 A、 三分之一 B、 五分之一 C、 八分之一 D、 特别之一 窗体底端我的答案：B 5 下列食物中，适量摄入后不会对
2、人体产生损害的是（）。窗体顶端 A、 发芽的马铃薯 B、 簇新未充分加热的黄花菜 C、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的大蒜 窗体底端我的答案：D 6 下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。窗体顶端 A、 “大颈项”病和水俣病 B、 “克山病”和“痛痛病” C、 “黑脚病”和“大颈项”病 D、 水俣病和“痛痛病” 窗体底端我的答案：D 7 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。窗体顶端 A、 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、 口蹄疫简单导致小孩患上手足口病 窗体底端我的答案：D8 媒体所说的“丙毒”属于（）产
3、生的有毒有害物质。窗体顶端 A、 微生物 B、 环境污染 C、 食品加工过程 D、 流通环节 窗体底端我的答案：C 9 下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。窗体顶端 A、 延迟性 B、 时段性 C、 半衰性 D、 困难性 窗体底端我的答案：C 10 生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。窗体顶端 A、 油炸类 B、 烘烤类 C、 发酵类 D、 曝晒类 窗体底端我的答案：C 11 下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。窗体顶端 A、 氯碱工业 B、 有机氯工业废渣 C、 造纸废水 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 12 已经发觉的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）
4、的毒性最强。窗体顶端 A、 A1 B、 A2 C、 B1 D、 B2 窗体底端我的答案：C 13 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。窗体顶端 A、 春季 B、 春夏季 C、 夏秋季 D、 冬季 窗体底端我的答案：C 14 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的改变依次是（）。窗体顶端 A、 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 窗体底端我的答案：B 15 在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。窗体顶端 A、 饮水 B、 吃面包 C、 吃土豆 D、 喝
5、牛奶 窗体底端我的答案：A 16 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。窗体顶端 A、 白三烯 B、 血管活性肽类 C、 腺苷 D、 组胺 窗体底端我的答案：D 17 下列食物中，对重金属的汲取累积由低到高一次是（）。窗体顶端 A、 水果、小麦玉米、蔬菜 B、 小麦玉米、蔬菜、水果 C、 蔬菜、水果、小麦玉米 D、 蔬菜、小麦玉米、水果 窗体底端我的答案：A 18 油脂在加工过程中会产生（）。窗体顶端 A、 二恶英 B、 三苯四丙吡 C、 苯并芘 D、 亚硝胺 窗体底端我的答案：C 19 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键缘由是（）。窗体顶端 A、 他们以食肉为主，对蔬菜需求度
6、不高 B、 他们在生产过程中不用农药 C、 他们的生产秩序特别规范 D、 他们的蔬菜主要是靠进口 窗体底端我的答案：C 20 值和值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。窗体顶端 A、 值就是化学耗氧量；就是生物供氧量 B、 值就是化学耗氧量；就是生化需氧量 C、 值就是化学供氧量；就是生物供氧量 D、 值就是化学供氧量；就是生化需氧量 窗体底端我的答案：B 21 当年的“三聚氰胺”奶粉事务中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端 A、 提高口感 B、 灭菌 C、 增加蛋白质含量 D、 增加粘稠度 窗体底端我的答案：C 22 下列各食品平安标准中，属于须要强制执行的国家标准的是（）。窗体顶端
7、 A、 有毒有害物质的残留标准 B、 婴儿食品标准 C、 食品中所污染的微生物的限量标准 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 23 （）也就是痢疾杆菌。窗体顶端 A、 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、 志贺氏菌 D、 副溶血性弧菌 窗体底端我的答案：C 24 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。窗体顶端 A、 它的复制特别快 B、 它是蛋白质为主的结构 C、 该病毒可以感染到人 D、 高温可以灭活 窗体底端我的答案：C 25 下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。窗体顶端 A、 泡茶的包装袋 B、 净化水 C、 变性淀粉 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 26 我们国家现在的食品平安管理属于（）的体制。窗体顶端 A、 地方政府自理 B、 中心政府管理 C、 分段管理 D、 产业管理 窗体底端我的答案：C 27 转基因产品属于（）所关注、探讨的内容。窗体顶端 A、 食品卫生、食品平安 B、 食品卫生、生物平安 C、 食品平安、生物平安 D、 食品卫生 窗体底端我的答案：C 28 下列关于人体各器官汲取毒物的说法中，不正确的是（）。窗体顶端 A、 小肠里面简单汲取脂溶性毒物 B、 胃部可以汲取弱酸、碱性毒物 C、 小肠汲取毒物实行的是主动汲取 D、
