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1、节约粮食考试试题及答案一、单选题1、全球最主要的粮食作物分别是（）。 单选题 *A、大豆、水稻、高粱B、小麦、水稻、玉米（正确答案）C、水稻、玉米、高粱D、小麦、水稻、黑麦2、我国每年粮食产后损失超过（）亿斤，占全国粮食总产量的 9%以上，相当于1.45 亿亩粮田产量。 单选题 *A、500B、800C、1000（正确答案）D、15003、我国的“粮食安全”内容为（）。 单选题 *A、转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全B、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全C、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全（正确答案）D、国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全4、被视为“文明病”的克星
2、是（）。 单选题 *A、留胚米B、精制米C、糙米（正确答案）D、大米5、谷物食物中的能量有 80%-90%来自（）。 单选题 *A、碳水化合物（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、维生素6、通常把当年收获的粮食称作新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以来判定的（）。 单选题 *A、质量标准B、卫生标准（正确答案）C、感官检验D、加工工艺7、绿色食品正确说法是（）。 单选题 *A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品就是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的食品（正确答案）8、世界粮农组织将（）作为衡量全球或一
3、个国家粮食安全程度的重要指标。（B）单选题 *A、库存消费比B、粮食产量（正确答案）C、粮食库存量D、粮食加工转化量9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合的粮食。（） 单选题 *A、国家质量标准B、国家中等以上质量标准（正确答案）C、企业质量标准D、等级符合国家质量标准要求10、使用食品添加剂必须首先符合（）。 单选题 *A、食品添加剂使用卫生标准（正确答案）B、企业的管理规定C、产品的要求D、食品要求的色、香、味和工艺的需要11、是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。（） 单选题 *A、纤维素B、蛋白质C、脂肪D、淀粉（正确答案）12、稻米的腹白，是胚乳结构（）的
4、外在表现。 单选题 *A、紧密B、完整C、饱满D、疏松（正确答案）13、当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行（）。 单选题 *A、最低收购价格（正确答案）B、市场价C、浮动价格D、最咼限价14、直接评价粮食食用品质的方法是（）。 单选题 *A、感官指标评价（正确答案）B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价15、（）是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物（）。 单选题 *A、霉菌（正确答案）B、细菌C、放线菌D、酵母菌16、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。 单选题*A、代表性（
5、正确答案）B、平均C、实验D、分析17、能够降低体内胆固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风是（）。 单选题 *A、小麦粉B、养麦粉C、全麦食品（正确答案）D、大米18、负责对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督 检查的部门是（）。 单选题 *A、工商行政管理部门B、产品质量监督部门（正确答案）C、卫生部门D、粮食行政管理部门19、国家实行粮食收购（）制度。 单选题 *A、许可（正确答案）B、备案C、审核D、登记20、超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过（）进行质量鉴定。 单选题 *A、本企业B、国家级粮食质量检验
6、机构C、有资质的粮食质量检验机构（正确答案）D、省级粮食质量检验机构21、在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦 5 年，稻谷和玉米（） 年，食用油脂和豆类 2 年。 单选题 *A、1B、2C、3（正确答案）D、422、大米国家质量标准规定，在常温下的保质期是（）。 单选题 *A、3个月B、5个月C、6个月D、不应低于3个月（正确答案）23、2012-2015 年，我区粮食总产量保持在（）万吨以上 ，实现连续十二年丰收 单选题 *A、250B、300C、370（正确答案）D、40024、（）年 10 月 16 日为首个世界粮食纪念日。 单选题 *A、1979B、1980C、1981（正确
7、答案）D、198225、稻谷脱壳后成为（），营养成分较为全面，应提倡食用。 单选题 *A、精米B、糙米（正确答案）C、蒸谷米D、留胚米26、餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约（）亿斤以上。 单选题 *A、200B、400（正确答案）C、800D、100027、由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工环节每年造成口粮损失（）亿斤以上。 单选题 *A、100B、150（正确答案）C、180D、20028、在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（）。 单选题 *A、维生素（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、矿物质29
8、、（）年，国家取消了城镇居民口粮的定量计划供应，流通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域。 单选题 *A、1995B、1992C、1994D、1993（正确答案） 30、在影响粮油劣变速度的诸因素中，（）是最主要因素。 单选题 *A、温度B、水分C、微生物（正确答案）D、气体成分31、中国每年浪费的粮食可以养活（）亿人。 单选题 *A、1B、1.5C、2（正确答案）D、2.332、用于晾晒粮食的晒场，最好是（）。 单选题 *A、土质整晒场B、水泥地面（正确答案）C、沥青马路D、柏油马路33、在粮食的矿物质中，以（）的含量最高。 单选题 *A、镁B、钙C、磷（正确答案）D、铁34、
9、在历史上第一次提出了“民以食为天”的民生思想是春秋时期的齐国著名政治家（）。 单选题 *A、荀子B、孟子C、管仲（正确答案）D、孔子35、中国延续了 2600年的“皇粮国税”宣告终结是（）年。 单选题 *A、2006B、2007C、2005（正确答案）D、200436、小麦是现今世界上最主要粮食作物，在我国栽培历史已有（）多年。 单选题*A、3000B、4000C、5000（正确答案）D、600037、我国生产乙醇的主要原料（）。 单选题 *A、小麦、玉米（正确答案）B、稻谷、小麦C、玉米、高梁D、玉米、小米38、大米的营养素除淀粉外,大部分集中在（）,加工愈精细损失越大。 单选题 *A、胚B
10、、胚乳C、胚部和皮层（正确答案）D、皮层39、我国在粮食流通领域出台的主要法律法规（）。 单选题 *A、粮食流通管理条例（正确答案）B、中央储备粮管理条例C、粮油储藏技术规范D、粮油仓储管理办法40、当前我国粮食收购政策为市场收购和（）。 单选题 *A、政策性收购（正确答案）B、国家临时收储政策收购C、最低收购价政策收购D、地方储备粮政策收购41、国家敞开收购粮食为（）。 单选题 *A、当年生产的新粮（正确答案）B、未纳入国家政策性收购的品种C、不符合质量标准的等外品D、符合质量等级的陈粮42、马铃薯中的（），有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等 单选题 *A、膳食纤维（正确答案
11、）B、脂肪C、蛋白质D、淀粉43、中国居民膳食指南建议:每人每天食用油用量不超过（）。 单选题 *A、5-10 克B、10-20 克C、25-30克（正确答案）D、30-40 克44、粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由粮食行政管理部门责令改正，予以 警告，可以处（）以下的罚款。 单选题 *A、5万元B、10万元C、15万元D、20万元（正确答案）45、粮食产后损失最大的环节（）损失。 单选题 *A、粮库储粮B、农户储粮（正确答案）C、家庭储粮D、农场储粮46、历来政治家治国安邦的第一要务是（）。 单选题 *A、保障粮食安全B、民以食为天（正确答案）C、农业是国民经济的基础三农”思想47、能
12、够清暑益气、止渴利尿、解毒的是（）。 单选题 *A、燕麦B、甘薯C、绿豆（正确答案）D、养麦48、我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、大豆，（）是我国第二大粮食作 物。 单选题 *A、稻谷B、小麦（正确答案）C、玉米D、大豆49、贫血的人适合吃（）。 单选题 *A、养麦、燕麦B、豆类（正确答案）C、小米和黑米D、玉米50、患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量（）易引起静脉破裂和溃疡出血。 单 选题 *A、大米B、花生油C、杂粮（正确答案）D、大豆51、我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃（）克。 单选题 *A、200-300B、250-400（正确答案）C、300-400D、350
13、-50052、以（）为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢性病发生。 单选题 *A、豆类B、杂粮C、谷类（正确答案）D、薯类53、大米中蛋白质含量（），以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食 用。 单选题 *A、7-10%B、7-13%（正确答案）C、7-15%D、7-18%54、2011 年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加（） 添 加剂。 单选题 *A、过氧化苯甲酰B、过氧化苯甲酰和过氧化钙（正确答案）C、过氧化钙D、植酸55、小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超过（）度。 单选题*A、15B、18C、20（正确答案）D、2256、全麦粉中的（）具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。 单选题*A、膳食纤维（正确答案）B、氨基酸C、维生素D、矿物质57、具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（）。 单选题 *A、大麦B、养麦C、燕麦（正确答案）
