节约粮食考试试题及答案一、单选题1、全球最主要的粮食作物分别是（） ［单选题］ *A、 大豆、水稻、高粱B、 小麦、水稻、玉米（正确答案）C、 水稻、玉米、高粱D、 小麦、水稻、黑麦2、我国每年粮食产后损失超过（）亿斤，占全国粮食总产量的 9%以上，相当于1.45 亿亩粮田产量 ［单选题］ *A、 500B、 800C、 1000（正确答案）D、 15003、我国的“粮食安全”内容为（） ［单选题］ *A、 转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全B、 国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全C、 国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全（正确答案）D、 国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全4、被视为“文明病”的克星是（） ［单选题］ *A、 留胚米B、 精制米C、 糙米（正确答案）D、 大米5、谷物食物中的能量有 80%-90%来自（） ［单选题］ *A、 碳水化合物（正确答案）B、 蛋白质C、 脂肪D、 维生素6、通常把当年收获的粮食称作新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮陈粮不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以来判定的（） ［单选题］ *A、 质量标准B、 卫生标准（正确答案）C、 感官检验D、 加工工艺7、 绿色食品正确说法是（）。
［单选题］ *A、 绿色食品就是绿颜色的食品B、 天然的食品就是绿色食品C、 野生的食品就是绿色食品D、 绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的食品（正确答案）8、 世界粮农组织将（）作为衡量全球或一个国家粮食安全程度的重要指标B）［单选题］ *A、 库存消费比B、 粮食产量（正确答案）C、 粮食库存量D、粮食加工转化量9、 收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合的粮食 ［单选题］ *A、 国家质量标准B、 国家中等以上质量标准（正确答案）C、 企业质量标准D、 等级符合国家质量标准要求10、 使用食品添加剂必须首先符合（） ［单选题］ *A、 食品添加剂使用卫生标准（正确答案）B、 企业的管理规定C、 产品的要求D、 食品要求的色、香、味和工艺的需要11、 是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源 ［单选题］ *A、 纤维素B、 蛋白质C、 脂肪D、 淀粉（正确答案）12、 稻米的腹白，是胚乳结构（）的外在表现 ［单选题］ *A、 紧密B、 完整C、 饱满D、 疏松（正确答案）13、 当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行（）。
［单选题］ *A、 最低收购价格（正确答案）B、 市场价C、 浮动价格D、 最咼限价14、 直接评价粮食食用品质的方法是（） ［单选题］ *A、 感官指标评价（正确答案）B、 化学指标评价C、 营养指标评价D、 物理指标评价15、 （）是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物（） ［单选题］ *A、 霉菌（正确答案）B、 细菌C、 放线菌D、 酵母菌16、 扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的 ［单选题］*A、 代表性（正确答案）B、 平均C、 实验D、 分析17、能够降低体内胆固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风是（） ［单选题］ *A、 小麦粉B、 养麦粉C、 全麦食品（正确答案）D、 大米18、 负责对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督 检查的部门是（） ［单选题］ *A、 工商行政管理部门B、 产品质量监督部门（正确答案）C、 卫生部门D、 粮食行政管理部门19、 国家实行粮食收购（）制度 ［单选题］ *A、 许可（正确答案）B、 备案C、 审核D、 登记20、 超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过（）进行质量鉴定。
［单选题］ *A、 本企业B、 国家级粮食质量检验机构C、 有资质的粮食质量检验机构（正确答案）D、 省级粮食质量检验机构21、 在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦 5 年，稻谷和玉米（） 年，食用油脂和豆类 2 年 ［单选题］ *A、 1B、 2C、 3（正确答案）D、422、大米国家质量标准规定，在常温下的保质期是（） ［单选题］ *A、 3个月B、 5个月C、 6个月D、 不应低于3个月（正确答案）23、 2012-2015 年，我区粮食总产量保持在（）万吨以上 ，实现连续十二年丰收 ［单选题］ *A、 250B、 300C、 370（正确答案）D、 40024、 （）年 10 月 16 日为首个世界粮食纪念日 ［单选题］ *A、 1979B、 1980C、 1981（正确答案）D、 198225、 稻谷脱壳后成为（），营养成分较为全面，应提倡食用 ［单选题］ *A、 精米B、 糙米（正确答案）C、 蒸谷米D、 留胚米26、餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约（）亿斤以上 ［单选题］ *A、 200B、 400（正确答案）C、 800D、 100027、由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工环节每年造成口粮损失（）亿斤以上。
［单选题］ *A、 100B、 150（正确答案）C、 180D、 20028、在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（） ［单选题］ *A、 维生素（正确答案）B、 蛋白质C、 脂肪D、 矿物质29、（）年，国家取消了城镇居民口粮的定量计划供应，流通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域 ［单选题］ *A、 1995B、 1992C、 1994D、 1993（正确答案） 30、在影响粮油劣变速度的诸因素中，（）是最主要因素 ［单选题］ *A、 温度B、 水分C、 微生物（正确答案）D、 气体成分31、中国每年浪费的粮食可以养活（）亿人 ［单选题］ *A、 1B、 1.5C、 2（正确答案）D、 2.332、 用于晾晒粮食的晒场，最好是（） ［单选题］ *A、 土质整晒场B、 水泥地面（正确答案）C、 沥青马路D、 柏油马路33、 在粮食的矿物质中，以（）的含量最高 ［单选题］ *A、 镁B、 钙C、 磷（正确答案）D、 铁34、 在历史上第一次提出了“民以食为天”的民生思想是春秋时期的齐国著名政治家（） ［单选题］ *A、 荀子B、 孟子C、 管仲（正确答案）D、 孔子35、中国延续了 2600年的“皇粮国税”宣告终结是（）年。
［单选题］ *A、 2006B、 2007C、 2005（正确答案）D、 200436、小麦是现今世界上最主要粮食作物，在我国栽培历史已有（）多年 ［单选题］*A、 3000B、 4000C、 5000（正确答案）D、 600037、 我国生产乙醇的主要原料（） ［单选题］ *A、 小麦、玉米（正确答案）B、 稻谷、小麦C、 玉米、高梁D、 玉米、小米38、 大米的营养素除淀粉外,大部分集中在（）,加工愈精细损失越大 ［单选题］ *A、 胚B、 胚乳C、 胚部和皮层（正确答案）D、 皮层39、我国在粮食流通领域出台的主要法律法规（） ［单选题］ *A、 《粮食流通管理条例》（正确答案）B、 《中央储备粮管理条例》C、 《粮油储藏技术规范》D、 《粮油仓储管理办法》40、 当前我国粮食收购政策为市场收购和（） ［单选题］ *A、 政策性收购（正确答案）B、 国家临时收储政策收购C、 最低收购价政策收购D、 地方储备粮政策收购41、 国家敞开收购粮食为（） ［单选题］ *A、 当年生产的新粮（正确答案）B、 未纳入国家政策性收购的品种C、 不符合质量标准的等外品D、 符合质量等级的陈粮42、 马铃薯中的（），有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等 ［单选题］ *A、 膳食纤维（正确答案）B、 脂肪C、 蛋白质D、 淀粉43、 《中国居民膳食指南》建议:每人每天食用油用量不超过（）。
［单选题］ *A、5-10 克B、 10-20 克C、 25-30克（正确答案）D、 30-40 克44、 粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由粮食行政管理部门责令改正，予以 警告，可以处（）以下的罚款 ［单选题］ *A、 5万元B、 10万元C、 15万元D、 20万元（正确答案）45、 粮食产后损失最大的环节（）损失 ［单选题］ *A、 粮库储粮B、 农户储粮（正确答案）C、 家庭储粮D、 农场储粮46、 历来政治家治国安邦的第一要务是（） ［单选题］ *A、 保障粮食安全B、 民以食为天（正确答案）C、 农业是国民经济的基础三农”思想47、 能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是（） ［单选题］ *A、 燕麦B、 甘薯C、 绿豆（正确答案）D、养麦48、 我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、大豆，（）是我国第二大粮食作 物 ［单选题］ *A、 稻谷B、 小麦（正确答案）C、 玉米D、 大豆49、 贫血的人适合吃（） ［单选题］ *A、 养麦、燕麦B、 豆类（正确答案）C、 小米和黑米D、 玉米50、 患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量（）易引起静脉破裂和溃疡出血 ［单 选题］ *A、 大米B、 花生油C、 杂粮（正确答案）D、 大豆51、 我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃（）克。
［单选题］ *A、 200-300B、 250-400（正确答案）C、 300-400D、350-50052、以（）为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢性病发生 ［单选题］ *A、 豆类B、 杂粮C、 谷类（正确答案）D、 薯类53、 大米中蛋白质含量（），以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食 用 ［单选题］ *A、 7-10%B、 7-13%（正确答案）C、 7-15%D、 7-18%54、 2011 年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加（） 添 加剂 ［单选题］ *A、 过氧化苯甲酰B、 过氧化苯甲酰和过氧化钙（正确答案）C、 过氧化钙D、 植酸55、 小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超过（）度 ［单选题］*A、 15B、 18C、 20（正确答案）D、 2256、全麦粉中的（）具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条 ［单选题］*A、 膳食纤维（正确答案）B、 氨基酸C、 维生素D、 矿物质57、具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（） ［单选题］ *A、 大麦B、 养麦C、 燕麦（正确答案）。