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1、台灣蔬菜設施栽培之發展現況李文汕 張武男(台灣中興興大學園園藝學系系)一、前言蔬菜屬於生生活之必必需品，其其消費量量通常隨隨國民平平均所得得的提高高而增加加，因此此也常被被當作一一個國家家經濟發發展之間間接指標標。過去去五十年年來，台台灣國民民蔬菜的的年平均均消費量量，隨國國家經濟濟的發展展與國民民所得的的提高，由由19552年每每人每年年消費442公斤斤，增加加至20000年年之1224公斤斤，成長長了近三三倍(表一)。從表表二中過過去二十十年來蔬蔬菜面積積與產量量的變遷遷得知，台台灣目前前蔬菜生生產面積積1777,0557公頃頃，較119800年減少少約544,0000公頃頃；然該該年全年
2、年蔬菜產產量為33,2662,1194公公噸，相相較於二二十年前前產量並並無減少少。固然然，品種種改良與與栽培技技術改進進，造就就了產量量增加的的成果；不過設設施園藝藝的發展展，不但但降低了了天然災災害的損損失，同同時顯著著增加單單位面積積產量，自自有其不不可忽視視的重要要性。本本文擬就就台灣蔬蔬菜設施施栽培之之經驗，針針對發展展背景、設設施栽培培的種類類與遭遇遇問題等等提出介介紹，敬敬請惠予予指正。表一、台灣灣農產品品每人每每年消費費量(公斤)年代白米蔬菜水果肉類19521264217171961137572016197113491452619819611681421991671141076
3、31995*61123115721999*5512414278* 19996年年以後西西、甜瓜瓜類併入入水果消消費統計計* 19999年年每人每每年西、甜甜瓜類之之消費量量為222公斤資料來源為為歷年台台灣農業業年報表二、台灣灣歷年耕耕地面積積及蔬菜菜栽培面面積與產產量之統統計年代耕地面積(公頃)蔬菜面積(公頃)蔬菜產量(公頓)1970905,0000*142,00001,6855,00001975917,0000187,00001,9777,00001980907,0000231,00003,2255,00001985888,0000236,00003,2866,00001990890,00
4、00188,00002,7555,00001995873,0000175,00002,8877,00002000852,0000177,00003,2622,0000 * 以上上數據經經四捨五五入至千千位 資料來源為為歷年台台灣農業業年報二、台灣蔬蔬菜設施施栽培的的發展背背景所謂設施園園藝就是是利用資資材或設設備，藉藉以改善善園藝作作物之生生長條件件，如光光照、溫溫度、濕濕度、風風速、水水分、二二氧化碳碳、土壤壤及養份份等環境境因子，以以達到提提高植物物生長速速率與作作物經濟濟生產效效率之目目的。如如是言之之，則古古時人類類用稻草草、竹籬籬、樹葉葉保護作作物在惡惡劣環境境下生長長之行為為均屬之
5、之。台灣灣當初也也是在面面臨不利利環境下下，力圖圖發展設設施栽培培以求增增產，至至今屆滿滿20年，堪堪稱卓有有成效。回回顧其歷歷程，雖雖然促成成台灣設設施栽培培的因素素有很多多，其中中包括國國家經濟濟發展與與市場需需求等因因素，不不過歸納納起來就就屬自然然不利環環境與政政府政策策輔導對對蔬菜設設施栽培培產業的的發展最最具影響響。(一)自然然環境的的影響臺灣地處亞亞熱帶及及熱帶地地區，北迴歸歸線通過過其中南南部之嘉嘉義縣。就全年氣氣溫變化化而言，月月平均溫度超超過222以上的時時間達99個月，理當極適於農作物的生長，對以保溫為目的之溫室需求並不大。但台灣四周環海，容易受海洋性氣候影響，雨量豐沛，
6、平均年雨量達2,515公厘；由於降雨量的月份分布極不均勻，約有70%的年雨量集中於每年6月至9月間之夏季高溫期，過多且過大的雨量對農作物生產造成之影響極大。此外每年4月至6月有梅雨與豪雨危害，夏秋季節更有颱風侵襲，都對農作物的生產造成不利的影響。根據臺灣農業年報資料統計顯示(表三)，台灣在1995年到2000年期間，農作物因天然災害損失共計新台幣507億元，其中蔬菜作物損失超過110億元。各種災害中又以颱風對蔬菜造成之損失最為嚴重，六年合計損失73.3億元；豪雨之損害次之，合計損失29.1億元；其他災害依次為乾旱、冰雹、寒害與焚風等，合計損失7.8億元。由此顯見，台灣氣候環境不良對農業生產影響
7、之大。而根據經驗，上述災害多數可藉由設施栽培達到全部或部份保護功能。因此利用各種設施以改善栽培環境，使蔬菜作物得以減輕災害損失，以達到穩定生產、增加產量、提高品質，甚至調節產期、計畫生產的目的，是促成蔬菜生產朝向設施栽培的原始動力。表三、台灣灣蔬菜作作物天然然災害損損失統計計表年度農作物災害損失蔬 菜 作作 物 災 害害 損 失 (新台幣幣千元)颱風豪雨焚風冰雹寒害乾旱合計19952,0922,077773,1777338,8815000411,9992199616,6000,31332,9755,004492,122600053,57793,1200,700919974,7111,12885
8、24,22521,0711,8300015,977586,400001,6988,4577199812,1883,77551,8033,4077718,99420454,4428016,50002,9933,277719995,2222,6066304,2242330,997900151,44980786,771920009,8933,85771,6544,1288357,88474,25440002,0166,2299合 計50,7003,75667,3344,21002,9100,53994,2544470,4403237,889870,077911,0227,3383註：1.地地震損失失
9、：19995年年為85528千千元；19999年年為5666000千元2.資料來來源為歷歷年台灣灣農業年年報(二)政府府政策性性的輔導導台灣過去之之蔬菜生生產因氣氣候條件件不佳與與栽培制制度特殊殊之關係係，一直直處於冬冬季蔬菜菜生產過過剩而夏夏季蔬菜菜生產嚴嚴重不足足之窘境境。因此此如何穩穩定夏季季蔬菜生生產與供供應一直直是當時時政府農農業政策策發展的的重點。根根據非正正式統計計，在119844年政府府開始推推廣設施施栽培以以前，中中部地區區的蔬菜菜栽培農農戶為減減少災害害損失與與自求突突破之困困難環境境下，利利用簡易易塑膠網網覆蓋保保護來栽栽培葉菜菜生產的的面積已已有近22,7000 公公頃
10、(林俊義義，19985)。與此此同時，利利用洋菇菇舍及簡簡易塑膠膠布棚進進行夏季季葉菜保保護生產產之研究究工作也也已開展展。及至至19885年學學者專家家於夏夏季蔬菜菜生產技技術改進進研討會會中提提出發展展設施園園藝以穩穩定夏季季蔬菜生生產之建建議，引引起政府府之重視視。同年年政府在在推動發展精精緻農業業，加速速農業升升級政政策下，將將設施園園藝栽培培列為政政策推廣廣工作項項目，並並自19986年年起規劃劃執行為為期十年年的設設施園藝藝之研究究與技術術開發國家級級試驗研研究。從從此，透透過計畫畫的整合合，加強強跨領域域間之技技術合作作，將園園藝生產產與農業業工程、農農業機械械、環控控技術、養養
11、液栽培培、土壤壤肥料、植植物保護護及自動動化等專專家結合合在一起起，共同同就溫室室結構、設設施栽培培模式、微微氣候、環環控技術術、本土土化介質質、病蟲蟲害及連連作障礙礙、養液液栽培及及穴盤育育苗等項項積極進進行開發發研究及及推廣，因因而奠定定了蔬菜菜設施栽栽培的穩穩固發展展基礎。在十年的計畫執行期間，政府除積極督導研究的進展外，也同時加強改善各試驗研究機構的園藝設施設備，以提高研究效率。政府也體認到培育人才是國家農業發展的根本。因此，一方面逐年選送優秀研究人員赴歐、美、日等國研習設施園藝；另一方面，廣邀國外專家學者來台考察、講習、並提出建議。此外，政府除廣泛支持經費舉辦研討會與研習會，提供產、
12、官、學界得到經驗交流與成果分享的機會外，更邀集各界專家積極研發本土化之實用技術。期間共完成設施園藝設計手冊、設施園藝技術、蔬菜設施栽培技術與花卉設施栽培手冊等工具書之編印，提供從事設施栽培研究與生產者之參考。及至今日，設施園藝已普遍為農民所接受，並已成為台灣蔬菜產業中重要的一環。三、台灣蔬蔬菜設施施栽培現現況：台灣現有蔬蔬菜設施施栽培面面積共約約12,4866公頃(表四)。主要要利用之之設施種種類包括括畦面直直覆式紗紗網覆蓋蓋、低架架帳棚式式紗網覆覆蓋、矮隧道式式塑膠布布栽培、水水平高架架塑膠網網室、大大型塑膠膠布網室室、輕型型鋼結構構固定設設施等都都為簡易易型的設設施結構構，使用用精密型型兼
13、具環環控功能能之設施施者極少少。(一)、蔬蔬菜設施施利用種種類：1.直覆式式紗網覆覆蓋：此種覆蓋形形式與一一般畦面面覆蓋(mullchiing)不同，而而是將塑塑膠紗網網直接覆覆蓋(ffloaatinng)在在作物上上，以達達到防雨雨保溫的的效果。覆覆蓋時間間可以從從播種後後一直使使用到收收穫時再再移除。目目前在田田間播種種育苗以以及葉菜菜栽培保保護使用用較多，對對降低豪豪大雨雨雨滴危害害與冬季季保溫之之效果良良好。覆覆蓋物材材質有尼尼龍網或或不織布布兩種，一一般不織織布的保保溫效果果較佳，可可使內部部溫度提提高1-3。南部部地區可可應用此此型覆蓋蓋方法在在冬季低低溫期生生產蕹菜菜與莧菜菜。本
14、型型使用之之資材成成本最低低，每十十公畝只只需一萬萬元左右右。2.低架式式紗網覆覆蓋：本類型設施施為一與與畦面同同寬之活活動式遮遮陰網懸懸掛於豎豎立在畦畦肩上的的竹竿或或鐵條，形形狀有如如帳棚一一般。部部分則採採拱形支支架，上上覆紗網網而成隧隧道式者者。此設設施是雲雲林地區區農民應應用高架架塑膠網網室之觀觀念經改改進而得得。通常常在作物物播種或或定植後後裝設，而而在收穫穫後拆除除，以利利機械耕耕犁作業業。這種種設施成成本低廉廉，裝卸卸容易，具具有遮陰陰、防豪豪雨、降降低日曬曬高溫之之效，對對提高葉葉菜品質質有效。此此類設施施主要應應用在蔬蔬菜育苗苗及一般般葉菜類類栽培上上，尤以以雲林縣縣的西螺
15、螺、二崙崙蔬菜專專業區為為多。此此類紗網網覆蓋栽栽培所採採用紗網網顏色有有綠色、黑黑色、白白色、藍藍色等多多種，但但因市場場供應取取材之方方便，僅僅以藍色色或綠色色紗網使使用較多多。3.水平高高架塑膠膠網室：政府早於11969919971年年即開始始試驗採採用水平平棚架塑塑膠網室室栽培葉葉菜類，惟惟因當時時棚架高高度太低低，以致致室內溫溫度、溼溼度過高高，病蟲蟲危害嚴嚴重，作作物生長長不良，因因而未能能發展成成形。後後來改用用葡萄棚棚架方式式，外面面張掛綠綠色尼龍龍網來栽栽培。該該型網室室以水泥泥柱或粗粗竹竿為為支柱，現現已改用用1.55-2.5英吋吋鍍鋅鐵鐵管，可可以簡化化施工難難度與延延長耐用用年限。設設施棚高高約2.0-22.2公公尺，上上覆166目或244目塑膠膠網，單單位面積積通常在在5-110公畝畝間，內內部寬敞敞而可供供小型農農機操作作。主要要功能為為避免豪雨雨雨
