补钙配餐食谱

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1、丝瓜排骨粥 材料：大米、排骨各150克，丝瓜120克，蘑菇100克，胡椒粉、姜片、食盐、香 油各少许。妈妈开心做：1、丝瓜去皮洗净后切成片；蘑菇洗净后切成块；排骨洗净，焯水后捞出；大米 洗净后用水浸泡30分钟。2、锅置火上，放入清水、排骨、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖1小时， 加入大米用中火煮开，再转小火煮20分钟。3、将姜片捞出，放入丝瓜片，蘑菇块，调入食盐、胡椒粉，再煮10分钟，淋入 香油即可。儿童营养指南：排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维 护骨骼的健康。做这道菜时，应先把排骨加水，上火煲全出味后再放入大米，可 避免粘锅，而且口味更佳。浓香麦片粥材料

2、：鲜牛奶500毫升，大米、麦片各80克，白砂糖、葡萄干各少许。妈妈开心做：1、大米淘洗十净；葡萄十洗净，切成两半。2、粥锅内倒入适量水烧开，放入大米以旺火煮沸，转小火熬煮30分钟至粥稠。3、加入鲜牛奶以中火煮沸，再加入麦片搅拌均匀，用白砂糖调味，撒入切好的 葡萄十即可。儿童营养指南：麦片是含钙和维生素A最为丰富的谷类食物，磷、铁、锌等矿物质十分齐全； 而牛奶及乳制品也是补钙的极佳食物，此粥可促进骨骼、大脑和心血管的健康， 缓解压力。糖醋红曲排骨材料：猪排骨500克，红曲5克，白醋、料酒、食盐、白砂糖、大料、葱花、姜末 各适量。胡椒粉少许。妈妈开心做：1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，加入料酒、

3、大料、姜末、食盐、胡椒粉拌 匀，腌20分钟。2、将腌入味的排骨下入热油锅中炸至五成熟后捞出，沥干油分。3、锅置火上，倒入适量水，投入排骨，加白砂糖、料酒、白醋、红曲、煮至烂 熟，用旺火收汁，撒入葱花即可。儿童营养指南：大部分孩子都喜欢吃排骨，将其做成糖醋口味则更开胃，让人食欲大开。排 骨加上有健脾消食、活血化淤作用的红曲，可促进学龄前儿童的骨骼健康发育。黄瓜酿肉材料：黄瓜2根，五花肉200克，鸡蛋1个，香菇6朵，虾皮5克，花生油15毫升， 食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量。妈妈开心做：1、黄瓜洗净，刮去外皮，切成若十个2厘米厚的圈，将中间掏空；香菇洗净切 碎；虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末。2、

4、猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋，朝一 个方向搅拌均匀后略腌至入味。3、将调好的肉馅酿入黄瓜节中，装盘，撒上葱花，淋上烧热的花生油，放入笼 内蒸熟即可。儿童营养指南：黄瓜右大大提高儿童的食欲和丰富营养的摄取，加入肉、蛋、香菇等，补充 了矿物质、维生素的不足，对骨骼、大脑神经的发育很有帮助。菜心丸子汤材料：猪瘦肉350克，油菜心100克，淀粉10克，食盐8克，料酒5毫升，味精3 克，蛋清适量。妈妈开心做：1猪瘦肉洗净后切碎，剁成肉泥，放入食盐、料酒、蛋清、淀粉和少许清水拌匀 上劲。2、沙锅中加入适量清水，止火烧至八成热，把拌好的肉泥挤成一个个如核桃大 小的肉丸，下入开

5、水锅中煮熟。3、撇去浮沫，放入油菜心，再调入食盐、味精、待菜心熟透，盛入汤碗即可食 用。儿童营养指南：肉丸鲜嫩，汤汁味鲜，油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体 免疫能力。油菜的含钙量在绿叶蔬菜中为最高。荷香西米排骨材料：猪肋排300克，西米50克，荷叶1张，花生酱30克，料酒15毫升，食盐、 味精、胡椒粉、生抽各适量。妈妈开心做：1、将排骨洗净，剁成块，用沸水焯一下捞起，冲净血水；西米用清水洗净。2、排骨用花生酱、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌渍入味，裹匀西 米。3、将荷叶铺在蒸笼内，放入西米排骨，以大火蒸40分钟即成。儿童营养指南：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂

6、肪，尤其是丰富的钙质可维 护骨骼健康。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。鸡丝拌豆腐皮材料：豆腐皮200克，鸡肉150克，熟青豆50克，食盐3克，味精2克，姜丝5克， 蒜末5克，香油、高汤各适量。妈妈开心做：1、鸡肉洗净后入锅煮熟，捞出切成丝；豆腐皮切成丝，用沸水汆透，用凉开水 投凉后装盘。2、把鸡肉丝、青豆放在豆腐皮丝上面，加入姜丝。3、用高汤、食盐、味精、蒜末、香油调成料汁，浇在鸡丝豆腐皮上即成。儿童营养指南：豆腐皮营养价值较高，含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨 质疏松，促进骨骼发育，对学龄前儿童的骨骼生长极为有利。紫菜豆腐羹材料：紫菜30克，北豆腐300克，西红柿100克

7、，鸡蛋1个，淀粉10克，植物油、 食盐各少许。妈妈开心做：1、紫菜下入锅内略烘，然后洗一下，用清水浸开，再用沸水焯一下，擦十水分 后撕成粗条。2、北豆腐洗净，切成小方丁，西红柿切成小块。3、锅内放入植物油烧热，下入西红柿略炒，加入适量水烧沸，加入北豆腐丁与 紫菜条同煮。4、以淀粉混合鸡蛋和少许水搅匀，加入到煮沸的紫菜豆腐汤内，以食盐调味即 可盛出。儿童营养指南：此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质；紫菜等海藻食 物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢非常重要的。肉丝豆干材料：豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、 淀粉、味

8、精、香油、食盐、白砂糖各适量。妈妈开心做：1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用；海米用开水泡发； 韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。2、锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入高汤、豆腐十丝、韭菜段、肉 丝、海米炒匀，调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。儿童营养指南：豆腐十含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8 种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐含有多种矿物质， 可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。香炸猪排材料：猪肋排500克，鸡蛋1个，面包糠60

9、克，胡椒粉5克，料酒、食盐、鸡精、番 茄酱各少许，植物油适量。妈妈开心做：1猪肋排洗净后剁成块；鸡蛋打入碗内搅散待用。2、将猪肋排放入碗内，倒入蛋液，调入食盐、料酒、胡椒粉、鸡精，加入面包 糠裹匀待用。3、植物油入锅烧热，逐一投入猪排，以中米汆炸全金黄色，用漏勺捞出装盘， 食用时淋上番茄酱即可。儿童营养指南：色泽金黄，肉质鲜嫩，香酥味美，猪排可提供人体生理活动必需的优质蛋白 质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。香蕉蛋奶昔材料：香蕉2个，鸡蛋2个，牛奶200毫升，湿淀粉适量。妈妈开心做：1、将香蕉去皮后切成小块；鸡蛋磕入碗内，打散待用。2、将香蕉放入锅内，加牛奶煮开，倒入蛋液搅匀，用湿淀粉

10、勾芡。3、待煮成糊状后装碗即可。儿童营养指南：牛奶中的钙最容易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。 父母应注意不要让孩子空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在 消化道中的停留时间，使其得到充分的消化吸收。山药煎饼材料：鲜山药350克，面粉40克，鸡蛋1个，瘦肉末30克，食盐、味精各少许，植物 油适量。妈妈开心做：1、山药去皮洗净，打磨成泥，加入面粉、鸡蛋、肉末、食盐、味精，顺同一个 方向搅匀成稠面糊。2、平底锅内放入植物油烧热，取一团山药面糊放入锅内，轻按成扁平圆饼，用 小火煎至两面呈金黄色熟透即可盛出。儿童营养指南：山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳

11、品。山药中含有的黏液 多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。特色豆腐材料：老豆腐200克，鲤鱼十50克，海米20克，青菜100克，葱段少许，上汤、 料酒、酱油、食盐、香油、湿淀粉各适量。妈妈开心做：1、老豆腐切成方块；下入开水锅内煮滚后盛出；鲤鱼干切成小块；海米用清水 泡发；青菜择洗十净。2、将青菜择洗干净后放入开水锅中烫熟，捞出装盘围边。3、上汤倒入锅内，加入酱油、食盐、料酒煮开，用湿淀粉勾芡，浇在老豆腐块 上，撒上葱段、鲤鱼十小块，淋入香油后倒入青菜盘中即可。儿童营养指南：豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称，豆腐除有增加营养、帮助消化、增 进食欲的功能外，对牙齿、骨

12、骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液 中铁的含量。菜心肉丸粥材料：粳米80克，猪瘦肉200克，菜心100克，淀粉10克，料酒、酱油、食盐各适量， 鸡精少许。妈妈开心做：1、粳米淘洗十净，用冷水浸泡半小时；菜心择洗十净，切段。2、猪瘦肉切成细末，加入料酒、酱油、食盐和淀粉，用力搅拌至黏稠，搓成若 十个直径约2厘米的丸子。3、将粳米放入锅中，加入适量凉开水用旺火烧沸，再用小火煮25分钟全粥成， 放入肉丸煮熟，加入菜心同煮，调入食盐、鸡精再煮片刻即可。儿童营养指南：菜心所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮 组织维持生长的得要营养源，对于抵御皮肤过度角质化大有裨益。西

13、红柿拌豆腐材料：豆腐250克，西红柿1个，火腿50克，奶酪10克，高汤、白砂糖、食盐、香油、 鸡精各适量。妈妈开心做：1、将西红柿洗净去蒂，放入开水中烫过后去皮，切成小块；豆腐洗净，整块用 沸水烫透捞出；火腿用开水焯一下，沥干后切成碎粒。2、将豆腐用十布吸十水，放入大碗中压碎成糊，加入火腿粒，食盐、高汤、白 砂糖、香油、鸡精调匀入味。3、将切好的西红柿装入盘中，浇上调好的豆腐糊，拌匀即可。儿童营养指南：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8 种氨基酸，而且比例也接近人体需在，营养价值较高，豆腐搭配营养丰富的西红 柿，非常适合学龄前儿童食用。蟹柳豆腐粥材料：大米100

14、克，高汤400毫升，豆腐50克，蟹柳棒6根，白菜叶少许，食盐、 鸡精、姜末各适量。妈妈开心做：1、大米淘洗十净；蟹柳棒切段；豆腐洗净后切成块；白菜叶切成小块。2、沙锅置火上，加入高汤和适量清水，放入大米和姜末，以旺火煮沸后转用中 火熬煮30分钟。3、下入豆腐和食盐、鸡精、熬煮5分钟，再放入蟹柳棒、白菜叶拌匀，续煮5 分钟即可。儿童营养指南：豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蟹肉含有丰富的蛋白质及微 量元素，对身体有很好的滋补作用。豆腐豌豆粥材料：粳米100克，豆腐300克，豌豆50克，胡萝卜30克，食盐、鸡精、植物油各少 许。妈妈开心做：1、粳米洗净，用清水浸泡1个小时；豌豆洗净；豆腐

15、切成小块；胡萝卜洗净， 入锅煮熟，捞出切碎。2、锅内倒入植物油烧热，下入豌豆炒熟备用。3、粥锅中放入适量清水烧开，将粳米、豌豆、切好的胡萝卜和豆腐一起下锅， 以中小火煮全粥熟，调入食盐、鸡精即可。儿童营养指南：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用， 多食豌豆会发生腹胀，胡不宜长期大量食用。菜花豆腐汤材料：豆腐100克，菜花50克，虾皮30克，香葱、生姜各15克，食盐、味精、香油 各少许。妈妈开心做：1、豆腐洗净后切成小方块；菜花洗净，掰成小朵；虾皮用温水泡发；香葱切末; 生姜去皮切末。2、锅内放适量清水烧开，加入葱末、姜末煮开，加入虾皮，菜花、豆腐块煮6 分钟。3、调入食盐、味精、淋上香油即可。儿童营养指南：适当多吃菜花可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血 病的发生，学龄前儿童在食用菜花时，应多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。五彩豆腐材料:豆腐250克，鸡蛋3个，西红柿50克，鲜香菇50套色，青豆