农产品加工项目成果汇编

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1、中国农科院农产品加工研究所农产品加工项目成果汇编一、 高水分挤压组织化大豆蛋白技术1、 项目简介组织化大豆蛋白根据其组织化程度的不同， 可以分为两类：一类是膨化型组织化蛋白，另一类是高水分组织化蛋白。目前市场上的组织化蛋白主要是膨化型的，由于其组织化程度低，通常作为食品辅料或添加剂用于肉制品和速冻食品的生产。高水分组织化大豆蛋白是一类新型产品， 从其组织结构和质地上分析，应比膨化型具有弹性和韧性，可以直撙食用，是膨化型产品的更新换代产品。除了膨化型产品的市场以外，潜在的市场还有：餐饮业（特别是以经营素食为主的），火锅店快餐业，外贸出口，军需食品等，加上产品水分含量较高，因此产品的市场前景广阔，

2、利润较高。2、 产品生产工艺大豆清理除杂榨油豆粕组织化干燥包装3、 产品质量标准符合GB0271120034、 项目主要生产设备原料预处理系统、挤压组织化设备、产品后处理设备、包装设备以及水电气等配套系统5、 项目效益分析项目投资；技术及生产线投资800万（不含厂房改建）生产成本：6000-7500元/吨； 出厂价格：10000-12000元/吨； 年销售收入1000-1200万元。6、 合作方式技术转让，技术长期合作或专项技术订单式服务，不做技术入股方式的合作。二、 新型果蔬低温高压膨化（非油炸）干燥技术1、 项目简介低温高压膨化果蔬脆片被 国际食品界誉为“二十一世纪食品”，它以新鲜水果蔬菜

3、为原料，彩低温高压膨化技术制成，是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬菜脆片之后的第三代产品。 在国际市面上场院上， 膨化果蔬菜脆片以其味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、适合 不同口味人群及易于保存和携带方便等特点而异军突起，成为流行的特色食品。膨化果蔬脆具有的低脂肪、低热量、高纤维富维生素和矿物质等特点， 浓缩了果蔬原有的风味， 并克服了真空低温 油炸果蔬脆片口感油腻、易腐败变质、不易吸收等缺点。这种膨化果蔬既可作为休闲食品， 也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的高附加值营养基料，应用前景十分广阔。2、 膨化果蔬脆片生产和原料主要设备：清洗设备、去核去皮设备、切分设备 。预干燥设备

4、、真空膨化设备、调味设备、包装设备。辅助设备：锅炉、空压机组、真空机组、热交换系统。生产膨化果蔬脆片的原料来源非常广泛。水果类，如苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、枣、枸杞等；类， 如马铃薯、红苗、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、食用菌等。3、 市场前景果蔬膨化产品的得率一般为1015：1，而膨化产品与鲜样产品的市场销售价格比约为6070：1，扣除生产成本， 产品增值将达到原来 的35倍， 利润相当可观。该技术处投入市场以来， 引起了国内外科研单位 和生产厂家的广泛关注 ， 民有数十个厂家在论证投产，产品以出口 为主， 且供不应求。4、 经济效益概算项目的设备 投资为200300

5、万元， 流动资金为100200万元， 收回投资期限为12年， 处利润在500万元以上。 5、 技术成熟度可工业化。6、 合作方式技术转让、技术合作、技术服务。三、 特色杂粮全营养饮品红豆乳、小米乳产业化开发项目1、 项目背景加入WTO后， 我国农业将受到巨大冲击，大宗农产品因不具备价格与质量优势而面临严重挑战，而独具特色的杂粮资源则具有较大的竞争优势。据不完全统计：我国近年来象小米、红豆、绿豆等 特色杂粮出口量以10的速度递增。立足本地资源， 利用 先进技术对农产品进行深加工， 附加值是技术 攻关的重要课题，是农业产业结构调整的方向 ， 是农业 增效农民增收的有效措施， 也是工业企业产品结构的

6、一个有效途径。近年来人们的饮食结构和消费习惯向绿色、营养、方便、功能 化。 本项目的两个小米精深加工产品（彩色组合保鲜小米、小米乳）完全符合现代消费 的特点，目前 在国内市场上尚属空白。国外红豆乳、小米乳等 深加工产品在德国、法国等 欧洲国家及台湾、新加坡等华人居住地区备受青睐。因此， 该项目 的实施将为我国小米生产开拓一个新的应用 领域提供广阔的发展空间。不仅在国内，而且在国外， 特别 是华人聚居的东南亚地区和欧美各国具有广阔的潜在市场。 不仅会带动近万个农户致富而且对地方经济的发展 直到示范带动作用， 并能为国家出口创汇。2产品方案与生产规模建 成年产1万吨绿色、全营养饮品杂粮饮品生产线，

7、 作为配套产吕和副产品同时建 成年产0.5万吨天然彩色 组合保鲜小米生产线（天然彩色保鲜 小米是生产小米乳的主要原料， 将其精选 后， 一部分直接出售，下脚料和谷糠用来加工小米乳）。红豆乳，、小米池成品为250ml易拉罐装产品， 每年 生产250天， 每天3班24小时连续生产。彩色 组合小米成品为500克、大袋， 内装3小（3色）小米450克和50克绿豆渣、赖氨酸玉米渣1包。每年和产250天每天3班24小时连续生产。3、生产技术（1） 天然杂粮饮料优质红豆、小米经净化除砂、清洗浸泡、BT处理后制成胶体原浆，根据工艺配方进行调配， 再经高压均质、杀菌、罐装、封盖、成品杀菌、装箱、入库。该 生产工

8、艺先进，采用生物技术改良乳体成分与品质，防止沉淀形成，加强风味调节和营养平衡搭配， 延长优质 期， 是一种可靠、实用的生产工艺。（2） 彩色组合保鲜小优质彩色原粮小米经清理、谷糙分离、净化、筛分后进行抛光处理， 精选后进行营养搭配、保鲜小包装、组合大包装、入库、4、市场需求随着经济的发展 和人民生活消灭的 人们不再满足于传统的膳食结构， 而是向快捷、方便、风味化、功能 化的综合性方向发展， 这为小米深加工的研究和产业化提供 了良好 的市场 环境。小米 是我国主要的人物食品之一。 其营养 丰富、适宜、易消化、助睡眠，并具有催乳补身之功能 。因此深受人们的喜爱。据调查目前 我国小米95以上以原粮形

9、式流通和销售， 包装形式粗放（主要是麻袋或面袋）。而本项目的两个主要产品：小米乳和彩色 组合保鲜小米恰好吻合了这种消费趋势，目前在国内市场上尚属空白。因此， 该 项目的实施将为我国小米生产开拓一个全新的领域，并具有广阔的市场开发前景。小米乳是以小米为主要原料， 利用 先进的生物技术和加工工艺， 以提高赖氨酸利用率为效果 的谷物型饮品， 它属于饮料和用餐相结合 的食品， 与单一饮料比， 有较强 的市场竞争力。根据国家统计 部门的资料表明：我国饮料生产、销售呈上升趋势，年递增率在20以上。 而小米乳作为新型特色饮料（目前市场上粮食类饮料稀少），必将有更广阔的市场空间。彩色组合保鲜 小米采用先进的清

10、浩工艺将黄、白、黑、绿、香的小米 进行有机组合， 并进行合理 的营养搭配，既满足了人们对“彩色”小米的好奇心里，又具有营养全面、快捷、方便等特点。5、销售预测由于本项目的两个主导产品具有营养全面、快捷、方便等特点，符合现代生活的需要，因此在大中城市，尤其在超市必将有十分广阔的市场潜力。在新加坡、印尼、香港、台湾等华人较多的国家和地区也有较大的市场需求。近年来小米乳等 深加工产品在德国、法国、尼日利亚等国家深受青睐，加入WTO后，我国特色小米的深加工 产品将有更大的竞争优势。该 产品必成为出口创汇的优势产品。该 项目完成后其中某些关键技术，如小米除沙保鲜 技术、小米乳的稳定和风味保持技术、质构重

11、组和超微粉碎技术等，也可在小米以外的其它粮食精深加工中得到应用。该 技术的应用将使我国粮食深加工 技术达到 一个新的水平，从而带动一批粮食精深加工 产品的问世，形成 一个新的产业群。6、产品销售小米乳既可内销， 也可出口。在国内主要销往大中城市，尤其在超市有十分广阔的市场空间。出口主要销往新加坡、印尼、香港等华人较多的国家和地区。近年来小米乳等 杂粮深加工产品在德国、法国等 国家也很受欢迎。彩色组合保鲜小米在国内市场 上尚属空白 因此内销有广阔 的市场 。另外据权威部门预测：加入WTO后使 我国特色杂粮成为国际市场 上的优势产品。所以彩色组合保鲜小米也有较大的国际市场 ， 是出口创汇的优势产品

12、。7、投资规模该 项目总投资550万元；其中：固定资产投资：370万元 ；铺底流动资金：180万元。8、经济效益项目利税率65，内部收益率70，投资回收期1.59年（不含建设期），达产后年销售收入可达2120万元， 年利润370.4万元， 年税金229万元， 可增加地方和当地农民的收入， 同时可提供 50个就业机会，经济和社会效益明显。同时该 项目技术先进、抗风险能力较强，因此该 项目 是可行的。9、合作方式技术转让、技术服务、技术总承包。四、 面粉厂麦麸、胚副产物开发技术1、 项目简介小麦麸皮是人类所需膳食纤维的最好来源，已知戊聚糖是其中主要的功能性多糖。以小麦麸皮为原料可开发可溶性戊聚糖和

13、不溶性膳食纤维，前者具有显著的抗氧化、降脂功能，后者有良好的改善肠道环境、通便的功能，均可作为特殊保健功能食品的原料。小麦胚芽则因写信微量矿物元素、维生素、生物酶等功能性成分而被称为“天然营养宝库”，是生产高档保健食品的宝贵资源，最好的利用方式是全利用 ， 但首先要解决小麦胚的稳定化和活性保持技术。本技术 支持的即食麦胚片是一种方便保健食品， 该 产品具有天然谷物清香、营养保留较完 全、品质稳定 等 特点。麦胚保健饮料是以麦胚为主要原料， 利用 生物技术 开发 的一种 含 有活性肽及麦胚特有功能 成分的保健饮品。2、 技术工艺 及市场前景（1、）小麦麸皮综合利用工艺路线：固相干燥粉碎不溶性膳食

14、纤维麸皮预处理粉碎浸提固液分离上清液酶法除淀粉乙醇沉淀离心干燥可溶性戊聚糖（2）小麦胚芽综合利用工艺路线：胚芽清理灭酶轧片调配即食麦胚片生物浸提 均质调配杀菌灌装麦胚保健饮料小麦麸皮和胚芽中含有小麦中90以上的功能 活性成分，目前国内在此仪式的开发利用水平与国外相比有较大差距。市场上出现的谷物纤维、小麦精华素等产品多为进口，售价不菲，通过本成果可实现我国面粉加工企业副产物的全面、增值转化，所开发 的产品可填补国内市场空白。3、 主要设备投资主要设备有： 挤压机、提取罐、生物反应器、滚筒干燥机、粉碎机、胶体磨、分享机、饮料灌装机、包装机等 ， 总投资约650万。4、 合作方式技术转让、技术服务、

15、技术总承包。五、 大米加工 副产物的综合 利用 技术 1、 项目简介本项目涉及从大米加工过程中产生的碎米、米糠等 副产物中提取高附加值的成分或产品，包括以碎米为原料生产高纯度大米淀粉，以米糠为原料 生产米糠精华素和膳食纤维等项技术 。高纯度的大米 淀粉颗粒细腻、风味平和，有优越 的理化特性， 在国外是化妆品和保健 品的原料。本技术 利用 生物 酶法脱除质杂技以提高 淀粉的纯度，避免了常规碱法带来的环境污染问题， 最产品中蛋白质含量低于1，达到国际市场要不水平 。米糠中富含 具有抗氧化 、降脂、抗癌等 保健 功效 的活性成分（如谷维醇、GABAIP多糖）。本技术 以米糠为原料， 通过浸提、酶处理、离心等 工艺 分离出两相， 液相经过调配、均质、杀菌技术 直接生产液态米糠营养纤维，此项技术 可做到米糖 的无废弃、全利用。2、 技术 工艺 及市场前景（1） 大米淀粉 生产基本工艺：碎米清理浸泡研磨调质酶解固液分离粉料干燥粉碎大米淀粉上清液大米蛋白（肽）粉（2） 米糠精华素和营养纤维生产基本工艺：米糠稳定化浸提酶解固液分离上清液调配均质干燥米糠精华素 固相干燥粉碎米糠营养纤维