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1、酒店管理培训学_结酒店管理培训学_结1 尊敬的各位领导，各位同事：大家好!首先非常感谢宾馆领导对我的信任和关爱，在安排我到餐饮经理班培训班的学习。自从在学校承受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上一直没有太多的进展，众所周知，现代酒店开展的非常迅速，如今已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营形式，那么我们就会落后。在学习的这段时间，感受特别深，授课的教师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进展了交流，每个酒店都有自己成功的经营理念。总体来说，解析什么是酒店管理培训学习工作总结关这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大进步。如今很
2、荣幸有时机向大家汇报一下学习的一些心得，可能在认识上还不够深化，还望大家见谅。下面对授课教师所讲到的关于酒店管理培训这一科目，我谈一下自己的一些认识和想法：关于酒店管理培训，我们大家经常听到和接触到这个词语，可自己仔细一想，什么叫培训？培训的含义是什么呢？假如在去学习之前问我的话，我还真给不了大家一个准确的答案。所谓培训就是一种培养和训练的活动，是一个有系统的连续不断的过程，它的目的和目的是改善和进步受训者的知识、技能、态度和行为，以保证组织的绩效和个人的开展。我以前也承受过培训，也培训过别人，但我始终没有找到有效培训的切口。我们夏经理特别重视培训，以前每当安排培训时，我心里就犯愁，因为我不知
3、道怎么酒店管理培训才能让员工从内心里承受培训，怎么才能让员工有效的吸收培训的内容。通过在学习和交流，在对于酒店管理培训thldl.org的认识上有了更大的进步。培训者有四个等次，1、盲目式不知何为培训，不知道培训什么。2、尝试式知道培训什么，不知如何培训3、因循式知道如何培训，不能有效培训4、策略式注意有效性并强调变通创造性。我想我以前应该介于尝试式和因循式之间吧！以前酒店管理培训效果不好的原因有很多，这也可以说是培训无效果的弊端，通过和教师以及同学的交流，许多酒店包括我们有以下几点弊端：1、培训选择不恰当的时间。比方在班前会时培训员工，或者选择在下午，中午大家经过对客效劳的疲劳活动，下午本来
4、想休息，却又被我们强行拉出来承受培训，怎么会有结果呢？2、内容有偏向。太多的强调技能和程序的培训，但忽略了态度和理念上的培训。3、培训的方式太原始、太陈旧。只是一味的讲，却少了问员工需要什么，少了和员工之间的互动。这么多的弊端，怎么会收到很好的效果呢？同时通过和教师、同学的交流，我们又总结了针对培训弊端找出了对策。1、班前会解决核心问题控制在15分钟左右指令浓缩为5分钟，10分钟培训。培训只讲一个问题，重点不超过三个，因为专家认为，员工在站立时精力只有2分钟的集中时间。讲完之后要求反应，让员工重复。2、案例讨论解决共性问题，找到问题和员工一块讨论，共同寻求解决问题的方法，但是一定要控制话题，以
5、免跑题，既浪费时间，又找不到解决问题的方法。3、个别指导解决个别问题，一定要结合实际，因为不同的问题需要不同的解决方法，有些问题并不是必须一个团队共同解决，要看问题的特殊性。掌握好时机、场合和方法。我们餐饮前台，最重要的是效劳，餐饮效劳其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特殊的饭店产品，餐饮效劳还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次使用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必须制订部门培训方案，我们部门经理制订了专题性的培训方案，并制订培训目的。按照经理的指解析什么是酒店管理培训学习工作总结关令，我们重点进展专业性和业务性进展培训，逐步开展复合型、穿插型
6、的培训，定期进展考核并评估培训效果，及时沟通和反应。我们每次进展酒店管理培训经领都参加进展督导，及时纠正我们培训的缺乏。大家知道，我们餐饮效劳员都是成年人，而我们成人学员又有他固有的心理和特点，比方：1、学习动机和他的需求息息相关2、注重实效和应用3、肯定自我，很难承受别人4、固守经历，难以承受新事物。还有注意力时间短，遗忘速度快等特征。成人的沟通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，语言占38%，55%的情感交流。这就说明，成年人以非文字形为主。另外员工包括我们的认知渠道的方式又有许多种，1触觉类型指是亲身运动，体验理论。这占37%。2、听觉类型背景音乐，辅助录音占34%。3、视觉类型指阅读
7、文字，观看图象又占29%。这些数据就给我们提出了问题。我们员工承受培训，学习的途径在哪儿？我们学习一般通过5+1学习，5+1就是五个感官加上思维。而五个感官是指视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉。综合以上的问题，我认为以后酒店管理培训培训要进展深化化，详细化和实在化。在培训活动中，应该分为六大局部，观察与分析p 、设计与方案、鼓励与调动、施行培训、评估和认证。1、观察与分析p 员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和效劳中，要随时进展观察和分析p ，其重点内容包括：目前的效劳标准和程序做得如何？餐厅效劳员的知识、技能怎样？效劳的.持续性是否令人满意？客人反应意见是否到达餐厅的质量要求？餐厅
8、效劳员情绪、工作热情符合工作要求吗？培训师通过这样的观察和分析p ，才能准确理解培训需求，制定出有效的培训方案。2、培训的设计与方案培训活动的设计与方案职能包括三局部内容，即：预测培训结果与拟订培训目的方案范文.库.整.理，安排地点、时间、人员、设备等，根据轻重缓急安排培训课程。3、培训中的鼓励与调动培训师要解释培训的原因和重要性，带着员工共同描绘出参加培训对他们自己和宾馆分别有哪些好处。在整个培训过程中要尊重员工，并适时提出对他们的挑战与鼓励。要为员工提供成功的时机，如鼓励发言、鼓励展示等。当员工体会到成功的喜悦后，他们将更乐于参加培训。4、酒店管理培训中的问题与处理酒店管理培训活动中总是会
9、有不同解析什么是酒店管理培训学习工作总结关的问题发生，训导师要有才能随时解决问题，排除培训中的障碍，倾听员工的反应并做出答复。酒店管理培训师反应的首要目的是使员工理解及自己的行为产生的效果，给出有价值的信息。信息必须是建立性和没有威胁成分的。培训师给出反应信息时，要将注意力放在被反应人身上，反应内容要详细而不能笼统。反应应针对行为表现，而不是个性，应基于培训师的观察，而非推断。建立性的反应强调长处，而非弱点。反应要针对可以改正的表现，要在适当的时间、适当的地点，适量提供。反应的目的在与帮助员工，要求对方改良表现。因此，正确评价餐厅员工的学习状况，有助于增强培训效果。5、酒店管理培训工作的施行施
10、行酒店管理培训是为了增加部门中的技术人员人数，进步餐厅效劳员的自信心和工作满意度，进步效劳和产品程度，建立餐厅效劳员的荣誉感。6、评估和认证酒店管理培训师要随时评估与认证餐厅效劳员的学习效果，以保持餐厅效劳员工作的兴趣性。要展示和成认餐厅效劳员的进步。酒店管理培训完毕前，要针对餐厅效劳员工作进展总结。以上是在学习后对酒店管理培训工作的认识和一些心得，我相信我们在经理及各位领导的支持和指导下，餐饮部的培训工作会做的更好。我们有信心，我们的员工就更会有信心。在学习过程中还学习了餐饮品牌建立解析什么是酒店管理培训学习工作总结关、高效餐饮运作管理、餐饮消费与厨政管理、餐饮本钱控制、管理艺术与技巧等十二
11、门课程，从中也学到许多的知识。培训班完毕后，酒店管理培训学_结2 尊敬的各位领导，各位同事：大家上午好！首先非常感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份安排我去南京进展餐饮经理班培训班的学习。自从在学校承受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上一直没有太多的进展，众所周知，现代酒店开展的非常迅速，如今已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营形式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特别深，授课的教师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进展了交流，每个酒店都有自己成功的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上
12、有了很大进步。如今很荣幸有时机向大家汇报一下学习的一些心得，可能在认识上还不够深化，还望大家见谅。下面对匡家庆教师和郑曦教师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些认识和想法：我们餐饮前台，最重要的是效劳，餐饮效劳其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特殊的饭店产品，餐饮效劳还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次使用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必须制订部门培训方案，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训方案，并制订培训目的。按照夏经理的指令，我们重点进展专业性和业务性进展培训，逐步开展复合型、穿插型的培训，定期进展考核并评估培训效果，及时沟通和反应。我们每次进展培训夏经理都参加进展督导，及时纠正我们培训的缺乏。综合以上的问题，我认为以后培训要进展深化化，详细化和实在化。在培训活动中，应该分为六大局部，观察与分析p 、设计与方案、鼓励与调动、施行培训、评估和认证。员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和效劳中，要随时进展观察和分析p ，其重点内容包括：目前的效劳标准和程序做得如何?餐厅效劳员的知识、技能怎样?效劳的持续性是否令人满意?客人反应意见是否到达餐厅的质量要求?餐厅效劳员情绪、工作热情符合工作要求吗?培训师通过这样的观察和分析p ，才能准确理解培训需求，制定出有效的培训方案。第 页 共 页
