养生餐饮创业计划书参考范文

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1、1 项目基本情况项目名称：养生粥铺经营方式：合伙经营经营范围：面对广大的 居民行业类型：餐饮业项目投资：约20 万元经营宗旨：养身粥铺旨在为所有顾客提供物美价廉、健康养身等 令顾客满意的服务。1.1 项目背景1.2 市场前景及现状：“民以食为天”，自古至今，餐饮业一直是民生支柱产业之一， 同时也是中小投资创业者发家致富的首选。中国进入21 世纪后，拥 有 13 亿人口的庞大市场，随着国民经济持续稳定增长，人民生活水 平的不断提高，在诸多因素的强力拉动下，餐饮业以迅猛之势蓬勃 发展，早已突破年销售过万亿元的市场大关。据中国饭店协会 统计，2004年全国餐饮业营业额实现4368 亿元，占社会消费品

2、零 售总额的11.2%;2007 年餐饮业突破了1万亿元的营业总额，并持续 保持以年递增 17%左右的高速发展。进入21 世纪，人们“吃饭”不 再只是为了填饱肚子，而是个人的健康营养、生活时尚、个性品味 的重要标志之一。6.粥类与小菜品种繁多。一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事，费时。饮食相 对单调。再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得， 采购起来确很无奈.不购量少，不易采购，易浪费，不专业等。而我 们的养生粥则：2.3 本产品益处剖析养生粥对人健康的益处：养生粥中含有有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸 收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴

3、虚， 皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;2、滋肾益精：3、益肺止咳：养生粥中含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气 养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;5、延年益寿：6、抗肝昏迷：2.4.1 主要产品：茶水类 10 款优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜 易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺 季。缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。像各地特色卤菜(如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封 桶子鸡，江浙糟菜，广东的烧腊)等。各地特色小吃：1) .北方风味：海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十 锦烧饼，煎饼果子，鲜花玫瑰饼秦镇

4、凉皮，黄桂柿子饼，孔府桂花 饼，等等。2) .南方风味：台湾花生石头饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼， 上海酒酿饼，散丝锅饼，玫瑰花饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，杭州 蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，湖北东坡饼，小桃园油酥饼，豆沙藕饼，广 西莲蓉夹心饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州 小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼等等各地风味小吃众多，可以根 据当地具体情况做，南北小吃大互串，更有吸引力2.4.3. 产品服务方面：2. 项目构想2.1 产品特色及服务介绍养生粥铺看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其 二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方 不会熬粥，餐馆不懂药理无法做或者

5、不愿意做。既古老，又新鲜。 有道是”一招鲜，吃遍天”!2.2 项目优势我们的项目与景德镇本土的粥铺相比，增加了养生的功效，本土 粥铺多卖白粥，八宝粥，红豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品种，配 的小菜品种也相对单一。而我们的项目具有六个优势:1、大众消费得起;2、营养丰富，易于吸收;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间;利的经营环境。2)、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群 得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公 益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾 客的要求和建议。3.2 定位产品市场价格调查发现，景德镇上班上学人群中不

6、吃早餐或在家吃早餐的人数 仅占调查人数的 1/3，有 2/3 的人经常要在外面吃早餐，同时这一 人群消费能力较高。而粥是每天必须的饮食之一，故市场需求量较 大。同时医院，养老院等提供定时供应，外卖服务，故粥铺的市场 价格高低都有。属于大众消费群体消费得起的价格。另外，一些宴 请宾客的高档类粥定价会较高，给人一种大气感觉。3.2.1 消费者研究1).对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇， 病人。2).主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。3) .主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。 正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客 提供休闲场地及营养有

7、味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务 也是不可小看的机会)4) .重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及 购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品 功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使 消费者有占便宜的感觉。3.2.2 价格:3.2.3 餐具:环保消毒碗筷，款式与粥店的环境相适应，一般会 选用中国特色.3.2.4 品种:店堂每天保持 30 个品种以上，订货按菜单预约.3.2.5 进货渠道：1. 与景德镇的供货商协议，保证进价够低2. 部分到附近市场集中采购，保证物源新鲜3.联系食品批发市 场3.3 销售渠道3.3.1. 顾客反馈表。

8、3.3.2. 将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想3.3.3. 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客 进行跟踪服务。3.4 促销方式3.4.2 派发传单，宣传养生粥符的特色，提高知名度。3.4.3 参与网上促销活动，提供优惠券抢购。4.管理体系4.1 主要股东4.2管理规划各部门设置与职责店长（1名）店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时 接受周围居民及顾客的监督，做好粥铺与周围居民的交流工作。工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听 取员工的意见.综合决策各种工作的运行;代表养生粥铺与周围顾客 进行交流，

9、向上反映员工的意见及要求，向下传递所要求的工作。1. 人员到职与离职的相关办理2. 各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3. 员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4. 员工考勤，督导并薪资核算5. 对本店各项工作的纪律检查6. 做好每次会议的会议记录开发部开发部负责开发新产品以满足不同的需求市场营销部（设收银 2 人，服务员 8 人均为二班配备.）负责粥铺的产品宣传，促销以及促进粥铺与消费主体顾客群 体之间的联系.它的工作直接或间接关系着粥铺的形象及客流，销售 情况，是个重要的部门。4.3 组织结构4.4 管理理念1. 尊重餐饮业人员的独立人格。2. 下管一级:上级对下级

10、进行规划管理，下级应服从上级的工作 指导，尽力完成上级发放的任务。3. 互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提 出自己的意见或见解。4. 营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关 怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高 工作积极性。5. 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干4.5 薪酬制度:记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度 比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算 出职工的工资.工作轮班组织:固定单班制除了固定员工，对于兼职 在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间 段（包括每个星期

11、中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据 时间段确定一个星期中每天的工作人员.从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性， 责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个 方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度 提供凭据.4.6.1.对员工的考核我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度，我们将从事 业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的 几个表现层次，每个层次有对应的分数.4.6.2. 对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制 度.秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，

12、每个管理人 员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价.从德，绩，能， 勤方面进行考核.具体如下:德:民主性，品德修养;绩:办事效率，工作质量等;能:业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等;4.7 奖励制度根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）4.8 服务质量控制1、设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务;服 务规范、程序完善，我们粥铺 24 小时营业。3、铺台、摆台符合规矩。4、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿直接服务客人。5、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。6、营业低峰期，保证客人的茶点2 分钟内上齐，营业高峰期， 保证客人茶点 5 分钟

13、内上齐。7、保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾，地面无烟迹4.9 招聘员工基本要求2. 外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送 货队伍。重点对象:医院住院部、学校、家庭。统一着装的人员上门 赠送菜单（上面有食疗粥谱及对症效果），接受电话定货。5.2 中期目标1. 逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少 量商标使用费和管理费，总店统一配送配料，店铺只管订货和销售。3. 与再就业工程结合起来（与政府有关部门联系，争取支持）大量 吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应（车站，要道，社区均 可）既扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润， 名利双收。

14、我们的养生粥铺虽然面积并不是很大，但是我们努力取 得银行的战略支持。同时我们会积极争取厂商的支持，有他们的大 力支持，我们的粥铺一定能够有较好的的发展。4. 建立自己的网站，开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠 道。5.3 远期目标工业化生产：通过兼并、托管、委托加工等方式，利用原来生产 罐头食品的工厂生产成品粥（罐装）半成品（袋装）进入超市销售。以 上过程逐步推广大约需 1 到 3 年时间。6. 公关策略6.1.政府的支持向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业 岗位，在本市设流动售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影 响，也增加效益。与扶贫结合，许多贫困地区有独特的特产

15、资源。 如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特 色，又可以争取“扶贫资金”。6.2. 医学，营养专家的支持本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的材料，功能等 资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等。6.3 新闻界的支持电视台，电台的生活类栏目联办各类活动， 宣传工作本品。报纸杂志的生活美食栏目里连载粥谱均是免费广6.4 其他公关活动如慰问孤寡老人，孤儿，残障人士等.还有其 他公益活动.7.1 投资估算：向银行贷款注册资本的 50%，然后剩余的由 4 个股东分摊。期限 为 1 年。其间如有一股东退出，此股东便只能持有 5%的股份。股权性融资（直接融资）。股权是公司的股东投资到公司的资本。 股权在不同的财产组织形式上有着不同的体现方式。正因为其有着不同体现方式，所以产生了不同的股权融资工具。直接融资总计约 10 万元。间接融资金额大约是10 万元。支付的各项税费 3200支付的其他与经营活动有关的现金 2300现金流出小计 10500经营活动产生的现金流量净额 9500二、投资活动产生的现金流量：收回投资所收到的现金 10000取得投资收益所收到的现金 500007.3 资金用途我们融资的用途在于店铺的租赁以及店面的装修。对于粥铺而言 那