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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.东 *粮油食品有限公司食品质量安安全管理理手册版 本： 第A00版 编 制： 审 批： 2016-5-110发布布 20016-5-10 实施 *粮油油食品有有限公司司 发布布 目目 录录1、颁布令令2食品质量安安全管理理手册颁颁布令22、质量负负责人任任命书33、治理结结构图44、质量方方针、质质量目标标及质量量目标分分解55、质量职职责66、各岗位位人员任任职资格格要求87、纠正和和预防措措施管理理制度108、工作环环境控制制制度119、卫生管管理制度度
2、1210、仓库库管理制制度1411、生产产设备管管理制度度1612、人员员管理制制度1813、技术术标准2014、工艺艺流程图图2115、文件件管理制制度2316、采购购、进货货查验制制度2517、生产产过程质质量控制制制度2818、过程程质量管管理考核核细则3019、产品品防护制制度3120、检验验设备管管理制度度3321、检验验人员任任命书3422、化验验室管理理制度3523、检验验管理制制度3625、带*号检验验项目产产品送检检计划4026、不合合格品管管理制度度4127、食品品召回制制度4328、突发发食品质质量安全全事件应应急预案案4529、回收收食品处处理制度度4830、产品品留样
3、管管理规范范4932、食品品贮存运运输管理理制度5133、食品品安全风风险监测测信息收收集制度度5234、实验验室比对对检验管管理制度度及比对对检验计计划5435、关键键过程监监控制度度5737、检测测仪器操操作规范范5838、包装装材料消消毒规范范5939、食品品购销台台帐管理理制度6040、生产产作业指指导书61编号：QSS01 -20016食品质量安安全管理理手册1、颁布令令版本A修订0食品质量安安全管理理手册颁颁布令本公司依据据食品质质量安全全市场准准入通则则及细则则要求，结结合本公公司实际际情况编编制本手手册，本本手册是是本公司司质量安安全管理理的法规规性文件件，自发发布实施施之日起
4、起，本公公司各级级员工应应坚决贯贯彻执行行，任何何违背本本手册的的行为应应予以坚坚决制止止。 总经理： 20016 年 55月 110 日日编号：QSS02 -20016食品质量安安全管理理手册2、质量负负责人任任命书版本A修订0任命书本公司任命命 * 为为食品质质量安全全第一责责任人，其其职责为为：确保保食品安安全管理理体系得得到有效效策划及及其完整整性,确确定组织织机构对对主要职职能部门门负责人人进行任任免,批批准质量量目标和和食品质质量安全全管理手手册,为为食品安安全管理理体系的的有效运运行提供供资源保保障,传传达满足足顾客和和法律法法规要求求的重要要性。任命 赵* 为本本公司的的质量负
5、负责人，其其在食品品安全管管理体系系中的职职责和权权限如下下： 1、确确保食品品安全管管理体系系的过程程得到建建立和保保持。 2、向向最高管管理者报报告食品品安全管管理体系系的业绩绩，包括括改进的的需求。 3、在在整个组组织内促促进食品品安全意意识的形形成。 4、就就食品安安全管理理体系有有关事宜宜对内对对外联络络。法人： 20016年年5月 10日日编号：QSS03 -20016食品质量安安全管理理手册3、治理结结构图版本A修订0申请人治理理结构图图总经理质量负责人办公室供销部生产部质检部 人事销售采购仓库生产车间化验室 编号：QSS04 -20016食品质量安安全管理理手册4、质量方方针、
6、质质量目标标及质量量目标分分解版本A修订01. 质量量方针：全员参与，规规范管理理，以优优质求发发展，争争取给客客户最满满意的产产品。2. 质质量目标标：1、 成品一次性性检验合合格率 988%2、 成 品 出出 厂 合 格格 率 1000%。3、 顾客意见及及时处理理率 1100%。3. 分分解目标标：3.1 质质检部：1、产品错错检率为为0； 2、产品检检验率为为； 3、计量器器具检定定率为1100%；3.2 办办公室：1、确保文文件按时时发放、有有效文件件发放率率达1000%； 2、文件1100%受控；员工培培训合格格率为1100%.3.3 生生产部：、生产任任务执行行率 98%；、生产
7、过过程质量量合格率率为988%以上上；、生产现现场卫生生合格率率 98%； 3.4 供供销部：采购： 确保采购产产品检验验合格率率99%；供方方评价率率为；仓库： 进料合格率率为；2、发发货数量量准确率率为1000%；销售：顾客意见及及时处理理率 1100%。4. 考核核方式：办公室负责责对质量量目标及及质量分分解目标标进行考考核，频频次为半半年一次次。5.相关记记录 质质量目标标统计表表编号：QSS05 -20016食品质量安安全管理理手册5、质量职职责版本A修订01.总经理理：a) 为本本公司食食品质量量安全第第一责任任人；b) 确保保食品安安全管理理体系得得到有效效策划及及其完整整性；
8、c) 确定定组织机机构，对对主要职职能部门门负责人人进行任任免；d) 批准准质量目目标和食食品质量量安全管管理手册册；e) 为食食品质量量安全管管理体系系的有效效运行提提供资源源保障； f) 传达达满足顾顾客和法法律法规规要求的的重要性性。2. 质量量负责人人：a) 确保保食品质质量安全全管理体体系的过过程得到到建立和和保持；b) 向总总经理报报告食品品质量安安全管理理体系的的业绩，包包括改进进的需求求；c) 在整整个公司司内促进进食品质质量安全全意识的的形成；d) 就食食品质量量安全管管理体系系有关事事宜对内内对外联联络。3. 办公公室：a）对本公公司的食食品质量量安全管管理体系系文件进进行
9、管理理与控制制；b）对本公公司的生生产质量量记录进进行管理理与控制制；c）对本公公司人力力资源进进行有效效的管理理；d）对本公公司质量量目标的的达成进进行考核核。4. 供销销部：a) 积极极搞好市市场调研研和有关关质量信信息的收收集及传传递工作作，组织织合同评评审；b) 积极极开展售售前、售售中、售售后服务务，使顾顾客能充充分掌握握产品的的发、运运、贮存存、使用用常识，基基本了解解产品的的质量，按按规定的的时间间间隔进行行顾客满满意度的的调查并并对结果果进行分分析；c) 认真真处理顾顾客来函函、来电电、来访访，积极极协助有有关部门门及时处处理产品品质量问问题，维维护质量量信誉；d) 组织织原材
10、料料的采购购、对供供方进行行评估，选选择合格格的供方方；e) 根据据生产计计划需要要，核准准后实施施采购；f) 积极极配合质质检部工工作，及及时做好好对不合合格原料料的处理理事宜。g）保证仓仓库原料料、成品品大米存存放的合合理性；h）保证原原料或成成品大米米产品先先进先出出的原则则；i）保证仓仓库存储储原料、成成品大米米的质量量。编号：QSS05 -20016食品质量安安全管理理手册5、质量职职责版本A修订05. 生产产部：a）制定生生产计划划单，做做好生产产协调工工作，确确保生产产计划的的按时完完成；b）做好本本公司生生产设备备、工器器具的整整体管理理工作，负负责生产产过程质质量与卫卫生的控
11、控制；cc)负责责工艺及及作业文文件的编编制；d)负责和和处理生生产中发发现的质质量问题题，确保保生产过过程质量量及卫生生。5. 质检检部：a) 分析析与评价价产品的的质量，确确保发货货产品质质量的符符合性，提提高产品品质量水水平；b) 对原原材料、半半成品、成成品做好好检测工工作，并并作好记记录；c) 对各各类不合合格品做做出评价价、处理理、通知知、验证证工作；d) 对发发现不合合格所需需采取的的纠正措措施的制制订、落落实和验验证；e) 利用用各种信信息发现现潜在问问题，采采取预防防措施，以以确保产产品质量量处于上上升趋势势；f) 对检检测设备备作好维维护管理理工作。6. 化验验员：a）具体
12、执执行对原原材料、半半成品、成成品的检检验工作作，并作作好检验验记录；b）对生产产中不合合格品进进行评审审、处置置和通知知；c）做好检检测设备备的检定定工作。7. 生产产主管:a）根据生生产计划划，保质质保量按按时完成成生产任任务；b）督促操操作工严严格按作作业指导导书操作作，并对对关键控控制点的的工序加加以控制制；c）督促操操作工做做好设备备、设施施和环境境的清洁洁、消毒毒工作；d) 做好好规定的的日常生生产统计计工作；e) 作好好生产中中规定的的各种记记录；f）搞好设设备、设设施的日日常清洁洁工作，保保持生产产现场的的环境卫卫生；g）按要求求做好产产品标识识工作。8. 生产产工人：a)努力学学习专业业技术和和质量安安全管理理知识，掌掌握本岗岗位操作作技能。员工上岗前至少经两周以上训练。生产员工的生产技能满足工作需要；b)严格执执行工艺艺纪律，保保证完成成质量指指标；c)严格执执行质量量控制的的要求，保保证使不不合格品品不流入入下道工工序；d)对使用用的设备备、工具具，按要要求进行行维护、保保养；e)严格执执行卫生生制度，搞搞好个人人卫生及及生产场场所环境境、设备备、设施施卫生；f)出出现质量量问题，应
