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1、大米的营养成分价值大米为五谷之一，可分为籼(xian )米、粳(jing)米、糯(nuo)米三类。籼 米的米粒细长，灰白色，半透明，米质疏松。粘性小，胀性大，出饭率高。粳米 粒形短圆，色泽白，透明或半透明，质地硬，较籼米黏，胀性小，出饭率低。粳 米的著名品种有天津小站米、京西米、上海白粳米等。糯米又称江米，硬度低， 吃水量、胀性和出饭率也最低，但黏性最大。糯米色泽乳白，生米不透明，熟后 光泽透明。大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。袖米、粳 米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；而糯米 含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容
2、易被人体 消化吸收。稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富， 且各种氨的比值接近人体的需要。稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等，其中粳米比糯米 磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和 维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。近年来营养专家发现糙米能抑制肝癌和结肠癌的生长，并能阻止皮肤癌的转 移，因此多食糙米有利健康黑芝麻糊的营养价值黑芝麻糊的营养价值中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于医治身体虚弱、头发 早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶
3、,食得多皮肤会滑溜、 少皱纹，还会令肤色红润白净。更能够治便秘利用节食来迦的人，因为其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中附有防 止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，所以芝麻吃多了也不会发胖.在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。1. 补脑益智食品:所以，人很是从事脑力劳动的巨人，需要进食健脑食品，以改善脑力不足现象。医学研究 发觉，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品，能提高大脑的活动机能，延缓大脑的老化及其衰退。 富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健脑食品。2. 减肥轻身食品：减肥食品是现代食品市场上的一种科学性较强的食品。这种食品，给人 的感官印象及
4、色味较好，并有一定的体积，但营养及热量较低。胖人吃了能减轻体重，并无 不良反应。科学家们发觉，果胶是一种理想的减肥食品，其本身的半纤维素的组成部分几乎 不含营养，不被人体汲取，制成减肥食品有较好的减肥效果。祖国传统的减肥食品有荷叶粥 茯苓、香菇和甘草、薏苡仁、杜仲等。久服这种食品能增强身体素质，轻身延年。3. 味觉食品：味觉食品能帮助人增进食欲，增进消化老年人因为味蕾降低及其结构萎缩，对淡味无感觉，对无咸味的食品常常不满足，所以，在 老年人食品中应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及多种美味为好。现今世界上已开发出多种 富于味觉的食品，适宜于老年人食用。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱
5、纹,还会令肤色红润白净。更能够治便秘 利用节食来减肥的人，因为其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中附有防 止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，所以芝麻吃多了也不会发胖.在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。黑发芝麻及其黑芝麻哪一个更能黑发 芝麻糊PK黑芝麻糊 传统认为黑芝麻更能黑发，实际上，科学家研究发觉，就营养成分而言，芝麻及其黑芝麻黑 发的功效相差并不大。还有核桃，也是不可多得的生发、黑发食品。能够做桃仁牛奶芝麻糊，每日饮用：核桃仁30克、牛奶300毫升、豆浆200毫升、黑芝麻 20克。先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白
6、糖 适量，每日早晚各吃1小碗。玉米淀粉中的营养成分1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之 首；2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发 生；3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多 种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中 含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质 的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。食疗作用:一般人群均可食用。动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。
