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1、东北农业大学21秋食品营养学平时作业2-001答案参考1. 大肠杆菌的一个操纵子含有以下三个结构基因(依次排列):核糖体蛋白S21(rpsU),参与DNA复制的引发酶(dnaG)和RN大肠杆菌的一个操纵子含有以下三个结构基因(依次排列):核糖体蛋白S21(rpsU),参与DNA复制的引发酶(dnaG)和RNA聚合酶的因子 (rpoD)。在不考虑RNA降解的因素下,试提出一种机制解释DNA引发酶表达量比因子表达量低60倍。一种解释可能是因为引发酶(dnaG)的起始密码子AUG处于特殊的二级结构中(如茎环结构的茎中),而不能被有效地识别,从而导致其翻译的效率下降;另外一种可能性是它的起始密码子上游
2、的SD序列与标准的SD序列有较大的差异,这同样可以导致翻译效率的降低。2. 适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的,而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。( )A.正确B.错误参考答案:A3. PPS的纺丝一般采用_方法? A熔融纺丝 B液晶纺丝 C干湿法纺丝 D冻胶纺丝PPS的纺丝一般采用_方法?A熔融纺丝B液晶纺丝C干湿法纺丝D冻胶纺丝A4. _酶的缺乏可导致人患严重的复合性免疫缺陷症(SCID),使用_治疗可治愈此疾患。_酶的缺乏可导致人患严重的复合性免疫缺陷症(SCID),使用_治疗可治愈此疾患。ADA(腺苷脱氨酶)$基因5. 精梳机主要有哪些工艺参数?分析这些参数对质
3、量的影响?精梳机主要有哪些工艺参数?分析这些参数对质量的影响?喂入根数和总喂入量:在喂入条重一定时,增加喂入根数可使喂入厚薄均匀,一般喂入根数不变。当喂入根数一定时,增加喂入条重可使产量增加,但单位重量纤维受针数会减少,会影响梳理质量。一般,根据梳理质量要求定。当输理质量要求高时,总喂入量应轻些,反之重些。 喂入长度:喂入长度大,梳理质量差,产量高,制成率高。 拔取隔距:拔取隔距大,梳理质量好,但制成率低,一般根据纤维长度及梳理质量要求定。 出条重量:主要考虑四针定量要求,一般加工细毛时轻一些。加工粗长羊毛和粘纤时可重些。 针号及针密:遵照逐步梳理防止纤维损伤原则,针号与针密逐步增大,同时要考
4、虑纤维的细度。 6. 连锁代谢反应中的一个酶被激活后,连续地发生其它酶被激活,导致原始信使的放大。这样的连锁代谢反应系统,称为连锁代谢反应中的一个酶被激活后,连续地发生其它酶被激活,导致原始信使的放大。这样的连锁代谢反应系统,称为_系统。级联7. 试述纤维在非织造材料中的作用?试述纤维在非织造材料中的作用?(1)纤维作为非织造材料的主体成分 在粘合法非织造材料、针刺法非织造材料、水刺法非织造材料、纺丝成网法等非织造材料中,纤维以网状构成非织造材料的主体,纤维在这些非织造材料中的比重要占到一半以上甚至百分之百。 (2)纤维作为非织造材料的缠结成分 在针刺法非织造材料、水刺法非织造材料以及无纱线纤
5、网型缝编法非织造材料中,部分纤维以纤维束锲柱形式或线圈状结构起加固纤网的作用。 (3)纤维作为非织造材料的粘合成分 在大多数热粘合非织造材料中,加入纤网的热熔性纤维在热粘合时全部或部分熔融,形成纤网中的热熔粘合加固成分。 在溶剂粘合法非织造材料中,部分纤维在溶剂作用下溶解或膨润,起到与其它纤维相互粘合的作用。 8. 分析影响分梳作用的因素?分析影响分梳作用的因素?(1)隔距 锡林与盖板 隔距小,梳针插入纤维层深度深,纤维挤压力大,梳理力大,锡林、盖板易于抓住纤维,分梳转移能力强,但过小,梳理力过大,纤维易拉断损伤按照逐步加强梳理,防止纤维损伤原则,一块盖板进口隔距大,出口隔距小,40块运转盖板
6、趋势也是进口大,出口小。40块盖板隔距测定分5点。 锡林与工作辊 隔距小,分梳作用区长,纤维挤压力大,梳理力大,工作辊(道夫)易于抓取锡林上纤维,锡林梳理弧长长,分梳效果好。但过小,梳理力过大,纤维易损伤,一般机器从进口到出口隔距逐步减小 (2)速比 I=V锡/V工(盖,道) V锡/V盖大,即盖板速度慢,两针面速度差大,梳理力增大当纤维被盖板握持,接受锡林梳针的冲击力大,梳理效果有所增加(由于盖板速度很慢,生产中在提高梳理效果时一般不调整此参数,因盖板速度与除杂关系较大) V锡/V工 速比大,锡林和工作辊的速度差大,锡林对工作辊抓取的纤维冲击梳理作用强即梳理力大,且锡林梳理弧长长,梳理效果好。
7、但纤维易损伤。随纤维不断梳理,为增加梳理效果,速比逐步增大 (3)锡林速度 锡林速度决定整机水平,速度高,产量高,但纤维易损伤 (4)针布规格和针面状态 针布的工作角度,齿高,齿密等都影响梳理效能,一般根据纤维特性及状态选用,例如罗拉梳理机工作辊,随梳理进行针直径逐步减小,针密加大,针面状态光洁,锋利,不缺针 (5)喂入负荷 (当达到一定负荷量后)喂入负荷高,产量高,但单位重量纤维受梳针数少,影响梳理质量 (6)抄针负荷 抄针负荷多,占据梳针空间,影响梳理效能 9. 1961年,国际酶委会规定的酶活力单位为:在特定的条件下(25oC,PH及底物浓度为最适宜)_,催化_的底物1961年,国际酶委
8、会规定的酶活力单位为:在特定的条件下(25oC,PH及底物浓度为最适宜)_,催化_的底物转化为产物的_为一个国际单位,即1IU。1分钟内$1mol$酶量10. 钢丝圈的作用是什么?它与所纺的纱支有什么关系?钢丝圈的作用是什么?它与所纺的纱支有什么关系?钢丝圈是环锭细纱机上完成加捻卷绕的机件之一。在生产上,采用调整钢丝圈号数(即钢丝圈重量)来调整纺纱张力。所纺细纱特数愈低(支数愈高),用的钢丝圈重量愈轻。11. 简述固定化酶的评价参数及性质。简述固定化酶的评价参数及性质。评价固定化酶的参数有固定化酶的活力、偶联率、相对活力及半衰期。 固定化酶的性质如下。 (1)固定化酶的活力在大多数情况下比天然
9、酶小,而热稳定性、pH稳定性、贮存稳定性等均有所提高。 (2)大多数固定化酶的最适反应温度提高,而最适pH由于微环境表面电荷的影响,带负电荷的载体最适pH向碱性偏移;带正电荷的载体其最适pH向酸性偏移;载体不带电荷时,其最适pH一般不变化。 (3)固定化酶结构的变化、微环境的变化、位阻效应、分配效应、扩散限制效应等会影响其动力学性质。 12. Rec A蛋白对单链DNA的亲和力强于对双链DNA的亲和力。Rec A蛋白对单链DNA的亲和力强于对双链DNA的亲和力。正确13. 食物中长期缺乏维生素B1易引起( )A.蛋白质热能营养不良B.癞皮病C.脚气病D.败血病参考答案:C14. 由某种碳氢化合
10、物(摩尔质量为113kgkrn01)与另一种不挥发性有机化合物(摩尔质量为135kgkmol)组由某种碳氢化合物(摩尔质量为113kgkrn01)与另一种不挥发性有机化合物(摩尔质量为135kgkmol)组成的溶液中碳氢化合物占8(质量分数)。要在100、101325kPa(绝压)下,用过水蒸气进行解吸,使溶液中碳氢化合物残留量在02(质量分数)以内,水蒸气用量为最小用量的2倍。气液相平衡常数m=0526,填料塔的液相总传质单元高度HOG=05m。试求解吸塔的填料层高度。正确答案:315m15m15. 属于优质蛋白的有( )A.谷蛋白B.大豆蛋白C.鸡肉蛋白D.白蛋白E.鱼肉蛋白参考答案:BC
11、E16. 目前的研究表明,二肽衍生物要具有甜昧,必须具备哪些结构条件?目前的研究表明,二肽衍生物要具有甜昧,必须具备哪些结构条件?(1)构成二肽的氨基酸必须同为L氨基酸。 (2)肽链的N端必须是天冬氨酸,而且它的COOH和NH2均为自由基。 (3)形成二肽的另一氨基酸必须是中性氨基酸,而且它的C端必须酯化。当其酯基越小时,甜度也越大。 (4)二肽衍生物的甜度随其分子量的增大而降低。 17. 论述从原料到纺纱各工序如何改善条干和重不匀。论述从原料到纺纱各工序如何改善条干和重不匀。条干: (1)原料 A、长度:长度与牵伸区长度相适应;纤维长度整齐度好;短绒率低。便于纤维在牵伸区中控制好。 B、细度
12、:纤维细,纱线中纤维根数多及细度均匀性好,条干好。 C、其它:例如纤维静电小,卷曲正常,抱合好,可纺性好条干好。成熟度影响纤维细度、刚性、强力等,要求正常。 (2)半制品结构及条干均匀度要求半制品短纤维率低、纤维整齐度好、分离度好、平行伸直度好、棉结杂质少、条干好。 A、开清棉:配备合理流程及工艺参数,开松良好,混合均匀,去除杂质,减少纤维损伤,棉卷纵横均匀度良好。 B、梳棉:采用高速度、强分梳、良转移的工艺原则。提高纤维分离度、平行顺直度,去除棉结杂质,减少纤维损伤,生条粗细均匀。 C、并条:选用适宜的牵伸工艺,保持良好的机械状态,着重改善纤维的伸直平行度,提高条干均匀度 D、粗纱:选用先进
13、的牵伸型式、合理的牵伸工艺、保持良好的机械状态。保证喂入须条的良好结构状态和条干均匀度不受破坏, (3)细纱(牵伸)工艺 以棉纺为例: A、牵伸型式合理 B、喂入纱条特数 当纺出细纱特数不变时,喂入纱条特数越大,所需牵伸倍数越大、则附加不匀越大。 C、细纱特数细纱特数小,纱线截面纤维根数少,成纱条干不匀大。 D、细纱后区工艺 普遍采用第一类工艺,后区牵伸倍数小,条干均匀度好。 采用两大两小工艺:粗纱捻系数大,细纱后区隔距大,粗纱牵伸小,细纱后区牵伸小。可以提高成纱条干。 E、罗拉握持距 R=LP(纤维品质长度)+K(牵伸力系数) 在牵伸力与握持力平衡的条件下,R偏小掌握有利于对纤维的控制,罗拉
14、要有适当的加压。缩短前牵伸区浮游区长度并适当加重前钳口压力,有利于改善成纱条干。 F、机械状态罗拉的偏心,胶辊不圆整,弹性不匀等均会造成握持钳口偏移或速度变化,而使纤维变速不规律,产生机械波。 G、车间温湿度 车间温湿度影响纤维摩擦性能,导电性能,影响可纺性,可纺性差,条干差。 H、操作 接头、清洁工作应规范。 重量不匀率: (1)提高棉卷均匀度 A、提高机器运转率在85%以上,保证定量供应。 B、控制棉箱内储棉高度和密度 要求开松良好,储棉高度稳定,棉量波动少,密度均匀。 C、天平调节装置动作正确、灵敏 D、尘笼气流:要求尘笼气流均匀,不产生涡流,不跑偏,不翻滚,保证棉卷横向均匀。 E、防粘卷措施。 (2)降低梳理生条重量不匀率 A、统一工艺,机械状态良好。 B、统一落棉:落棉均匀,台间差异小。 C、换