食物的消化与吸收

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1、第二十一讲、食物的消化与吸收一、动物的食物与摄食1. 热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产牛的热量 叫热量价。不同物质的热量价 是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7干焦。2. 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。3. 各类营养素的作用。糖类：是人体细胞最重要的供能物质:人体细胞的一种组成成分。蛋白质：是细胞生长和修补的主要原料:为人体生命活动提供能量:参与人体的各种生理活动。脂肪：生物体贮存能量的物质。水：细胞的重要组成成分:各种牛理活动的基础。无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺锌时会使儿童味蕾功能下降

2、，造成食欲减弱。缺钙骨骼牙齿发育不正常，儿童的佝偻病，少年软骨病，老年人的骨质松 症缺镁发育不良，肌肉振颤，手足抽搐，心肌梗死缺锌导致儿童味蕾功能下降缺碘会引起单纯性甲状腺肿大缺铁引起缺铁性贫血缺铬引起糖尿病维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。4. 几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、卵黄、胡萝卜维生素D成人骨软化、儿童佝偻病卵黄（唯一能自行合成）维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶维生素B脚气病米糠、麦麸维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C

3、坏血病蔬菜、水果5. 昆虫的各种口器,蛾蝶类虹吸式:蝇类舐吸式:蚊类刺吸式:蜂类嚼吸式：蝗虫咀嚼式。6. 牙的结构及龋齿的形成。（1）结构示意图：写出图中一、二、三所指的名称：一： 牙冠：二:牙颈 ：三： 牙根 01：牙釉质2：牙本质 3：牙髓腔4：牙髓构成牙齿的主要物质是2 牙本质： 人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入3 牙髓腔而引起 神经发炎 所致;（2）龋齿的形成:牙齿上粘有的糖类食物-微生物发酵-产生酸性物质-腐蚀 牙釉质（出现黑斑）一破坏牙骨质-牙髓腔受到破坏-牙髓受病菌感染发炎、疼痛。、食物的消化和吸收消化系统的组成和功能消化道的起始 部位内有牙齿口 舌和唾液腺粉酶能够初步消化淀

4、 粉食物的通人体最大的消吐 化腺分泌胆汁肝.1丿消化道中最膨大部分N有暂时贮存食物和初 用步消化蛋白质的作小肠的起始部個 有胆管和胰管的开胰分泌胰液大肠的起始部位 在腹腔的右下部消化和吸收 的主要场所肠暂时贮存粪便1 .消化系统的组成:消化道和消化腺0食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。 消化道依次包括：4、_咽、食道、冑、小肠、大肠、肛门。 消化腺包括：三个大消化腺：唾液腺、冑腺、肝脏、两个小消化腺：肠腺、胰腺。食物的通邀过蠕 动将食物推入胃中 唾液腺：分泌 唾液，流入口腔： 冑腺：分泌冑液，进入冑： 肝脏：分泌胆汁,暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶: 肠腺：分泌肠液，进

5、入小肠： 胰腺：分泌胰液，进入小肠。2. 三类大分子物质最终消化产物。淀粉一- 葡萄糖：蛋白质一- 氨基酸；脂肪一- 甘油+ 脂肪酸。食物的消化过程唾液腺食物脂质90o胆汁勺匚4,(T粪便祚胰液FT 寿g 31循环系统葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 口 口 甘油n食道胃腺胃蛋氨白I 基质酸.胰肠腺脂肪营养物质的消化吸收过程:淀粉吕麦芽糖3葡萄糖|消化吸收蛋白质吕多肽竺氨基醍丿进入毛细血管、脂肪艺脂肪徴粒竺一竺甘油+脂肪酸汇毛细淋巴3. 小肠是消化和吸收的主要场所。人体小肠约长6米，直径4厘米，即外表面积约0.75平方米，内表面积可达200 400平方米相当于一个网球场大小肠很_,内壁有许多皱襞，小肠内

6、壁有绒毛，小肠内有多种4、消化液，小肠有丰富的毛细血管 。七大营养物质的消化一一 咽 j整費J道须消化后被吸收水、无机盐水、无机盐、维生素无需消化即可直接吸收维生素、葡萄 糖、氮基酸、油和脂昉酸5.尸纤维素.不能被消化酶：牛物体所产牛的，具有 催化能力 的 蛋白质。少量水、无机盐和部特点：专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有血、 温度 等。练习:第1节练习题一、 选择题1. 下列物质的热量价最咼的是（）A蛋白质 B糖类 C脂肪 D水2. 小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（）A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D3. 某同学近来发现自己的牙齿经常

7、出血，这可能是体内缺少了（）A维生素D B维生素C C维生素B D维生素A4. 下列每100克食物中，含蛋白质最多的是（）A芹菜 B黄豆 C苹果 D面粉5. 人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（）A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素6. 下列物质中不能为人体提供能量的是（）A水 B维生素 C无机盐 D全部都是7. 各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的形态结构也变化多端，蝴蝶的口器属于（）A虹吸式口器B剌吸式口器C咀嚼式口器D嚼吸式口器8. 人患龋齿时，因病菌侵入而引起发炎，并使人感到剧烈的疼痛，这是因为已损伤到（）A牙釉质 B牙质 C牙髓 D牙龈9. 蛀牙后，遇到冷热刺激

8、会很痛，这是因为牙髓腔中有（）A牙髓 B血管 C神经 D牙本质10. 下列口器中，是蚊子具有的口器的是（）A虹吸式 B咀嚼式 C刺吸式 D舐吸式11. 下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A蛋白质是构成细胞的重要物质B蛋白质参与人体的各种形式的生理活动C人体对蛋白质的需要量很少D蛋白质在人体内氧化分解时，也可以提供能量12. 人体生命活动所消耗的能量，主要来自（）A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素13. 人体中含量最多的物质是（）A水 B蛋白质 C脂肪 D糖类14. 构成人体细胞的基本物质是（）A脂肪 B蛋白质 C糖类 D维生素15. 能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的是（）A 维生素D

9、B 维生素C C 维生素A D 维生素B16. 坏血病患者应该多吃的食物是（）A水果和蔬菜B鱼肉和猪肉C鸡蛋和鸭蛋D糙米和肝脏17. 吃进的马铃薯在人体内分解代谢的最终产物主要是（）A淀粉 B麦芽糖 C葡萄糖 D二氧化碳和水18. 一个50克的鸡蛋（主要成分是蛋白质），在人体内完全氧化分解，大约释放出的能量是A 853千焦 B 8575千焦 C 835千焦 D 1945.5千焦19食物中的营养物质是指（）A蛋白质、糖类、脂肪B水和无机盐 C维生素、粗纤维D以上都是20. 下列食物中，含蛋白质比例最高的是（）A大豆 B玉米 C番薯 D大米21. 下列物质中，不能为人体提供能量的是（）A蛋白质 B

10、糖类 C脂肪 D维生素22. 血红蛋白是（）A含镁的蛋白质 B含铜的蛋白质 C含铁的蛋白质D含锌的蛋白质23 .在平时的膳食中，糖类含量最多的是（）A蔬菜、水果B米饭、馒头 C鸡鸭鱼肉D鸡蛋和牛奶24. 人患急性肠胃炎时静脉滴注5%葡萄糖、生理盐水注射液的主要原因是（）A为人体提供营养物质B补充体内盐分C补充体内水分D以上三项都是25. 患夜盲症的原因之一是因为缺乏（）A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D26. 常吃标准米（糙米、九五米）、标准面（八五面）能有效预防（）C脚气病 D佝偻病）B早餐少、中餐好、晚餐饱D多吃蛋白质类、少吃淀粉类）A夜盲症B坏血病27. 下列各项中符合科学饮

11、食原则的是（A喜欢的多吃、动物性食物多吃C荤素搭配、精细兼吃28. 下列各项中，与防治肥胖无关的是（B适当的休息和活动C合理膳食D静脉注A吃一些含卵磷脂较多的食物射葡萄糖液29. 牙齿结构中，损坏后不能再生的部分是（）A牙本质 B牙骨质 C牙釉质 D牙髓A切断食物B吞咽食物C磨碎食物D消化食物31、这是今年4月23日齐鲁晚报刊登的一幅照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状， 就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（）A. 蛋白质是构成人体的基本物质B.人体的生长发育离不开蛋白质C. 组织细胞的更新离不开

12、蛋白质D. 蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质32、食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（）A.水、无机盐、维生素B.水、无机盐、脂肪C.糖类、蛋白质、无机盐D.糖类、脂肪、蛋白质33、 小明同学为家长设计了 4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（）A.米饭、鱼、鸡、猪肉B.米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果C.鱼、鸡、猪肉D.鱼、青菜、萝卜、苹果、桃34、青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（）A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B、米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个C、肉包

13、一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份二、填空简答题1. 在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、和等七种人体所必须的营养物质。2. 食物中含有多种无机盐，其中包括、和等。它们虽然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。3. 食物纤维主要是由组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物,对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌，促进，有利于及时排便等。4. 食物中含有的7类营养素中，有一种既不能被消化，也 不能被人体吸收，它是 。维生素的种类很多，除维生素外,其他维生素人体都不能合成,必须从食物中获得。

14、5. 牙齿分三部分，长在牙槽里的叫，露在外面的叫，中间部分叫。人的一生共有二组牙，幼儿时的叫,其后换上的叫。6、 在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是；人体内主要的供能物质是;在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是。第2节练习题（食物的消化与吸收）一、 选择题1. 人体内最大的消化腺是（）A唾液腺 B胰腺 C胃腺 D肝脏2. 下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（）A无机盐和维生素B蛋白质和糖类C脂肪和糖类D脂肪和蛋白质3. 被胆汁促进消化的物质是（）A淀粉 B脂肪 C蛋白质 D维生素4. 饭后不能立即从事剧烈的体育运动，是因为（）A对消化有抑制作用B会使平滑肌疲劳C影响小肠的吸收D会患肝炎5. 食物中的蛋白质经消化转变成（）A脂肪酸 B氨基酸 C葡萄糖 D甘油6. 位于腹腔右上部的器官是（）