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高二生物早记忆(1月1日)记忆内容：果醋的制作一、果醋的制作原理(1) 菌种：醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。酶醋酸生成反应式是：C2H5OH+O2CH 3COOH+H2O(2) 条件：生长的最适合温度为3035C，需要充足的氧气。(3) 菌种来源：到当地生产食醋的工厂或菌种包藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。(4) 实验设计思路：果酒制成以后，在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移 30350C条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果没有充气装置，可以将瓶盖打 开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。二、果醋的制作过程班级姓名高二生物早记忆检测(1月1日)一、果醋的制作原理(1) 菌种：，属于核生物，新陈代谢类型为当、都充足时，；当缺少时，醋酸生成反应式是。(2) 条件：生长的最适合温度为，需要充足的。(3) 实验设计思路：果酒制成以后，在发酵液中加 或醋曲，然后将装置转移至0C条件下发酵，适时向发酵液中。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。二、果醋的制作过程制作 步骤注意事项规范操作原因醋酸发酵1、下面两个装置由果酒发酵 转为果醋发酵时应控制哪些 条件？如何操作？装置一装置二2、制作果醋时温度和时间控 制在多少？
