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19)中华人民共和国国家知识产权局(12 )发明专利申请(10)申请公布号CN1843186A (43)申请公布日2006.10.11(21)申请号 CN200610051048.0(22)申请日 2006.05.11(71)申请人 蒋银华地址550002贵州省贵阳市新寨路42号银盘鑫苑A栋3单元503号(72)发明人 蒋银华(74)专利代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限公司代理人 袁庆云(51)Int.CIA23L1/212;A23L1/221;权利要求说明书说明书幅图(54)发明名称辣椒脱辣的方法(57)摘要本发明公开了一种辣椒脱辣的方法,包括如下步骤:辣椒去蒂,洗净,入罐;加入 24 倍量的液体,密闭,真空度保持在 0.080.25Mpa,加温至 50 98C,保持 10 15min,排出液体;重复上述加入液体、加温、排出液体两次;出罐,烘干,灭菌。本方法工艺简单,操作简便,在脱辣的同时能保持辣椒色泽、口感及营