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1、伍家洲中学食堂管理工作汇报材料学校是一个特殊的单位。学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安 全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量 的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工 作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。几年来，我 校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，始终把它作为一件大事 来抓。在学校党支部、校委会的正确领导下，在上级有关部门的关心 指导下，我校食堂管理工作一贯坚持“服务、规范、高效、一流”的 指导思想，强化各岗位责任制的落实，不断加大基础建设，加强岗位 培训，创造性开展工作，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完 成饮食卫生、饮食
2、质量、饮食安全，为师生健康负责，为教育教学服 务，为学校的发展服务，学校校的食堂工作日渐步入正常化，正规化， 优质化，并得到了师生、家长和社会的的赞誉和肯定。一、完善机构，明确分工为做好学校食堂的管理工作，我校成立了由校长任组长、2名行 政任副组长、其他行政人员及骨干教师为组员的食堂管理领导小组， 有总务处全面负责学校的食堂管理工作，并由一名副校长专门分管， 总务主任主管、教师辅助管理负责食堂全面工作的开展与落实，形成 了较为合理的管理机构。为使学校的食堂管理工作不断完善，尽善尽美地为广大师生服 务，我校还成立了由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表组成的 食堂管理膳食委员会，广泛听取合理化意
3、见和建议，对食堂的饭菜质 量及服务水平评议及财务监督，并及时汇总多方听取的建议，书面或 口头对校长或总务处提出伙食的质量评价。二、完善制度，切实落实制度是管理效益的保障。为规范食堂的各项工作的管理，食堂管 理多次邀请监督小组的有关成员参加食堂召开的各类会议，协助食堂 管理办公室先后制定并和食堂管理及工作人员认真学习了学校后勤 管理制度、食堂卫生安全公约、食堂工作人员职责、食 堂卫生基本要求、食堂安全责任状、后勤人员考核制度、 餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食 堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，还 认真学习了中华人民共和国食品卫生法、湖南省食品卫生条例 等内
4、容，使食堂管理实现制度管理人奠定了良好的基础。为防止各项 管理制度流于形式，把制度落到实处。一是在组织全员对各项管理制 度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训。另外，加大管 理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭 转操作人员存在着的不良习惯。二是严格纪律。对迟到、早退及在工 作中消极待工等现象进行严厉的经济处罚，对工作不认真的同志实行 个别谈话、会议批评等方法进行帮助和教育，以增强全员的工作岗位 紧迫感意识。对于屡次教育不改者食堂将予以辞退。通过采取一系列 行之有效的措施，让管理制度措施逐渐推向了落实，大大促进了食堂管理水平的提高。三、优化管理，提高效益优化整合，
5、分工负责。围绕学校提出的“服务、规范、高效、一 流”八字工作方针，进一步细化分工，使每个工作人员都明确了自己 的责任和职责。整个食堂管理工作实现了分工负责、各司其职，事事 有人管、人人有事做的良好局面。实行每日小结、每周一会制度。坚持实行周五例会制度，食堂管 理负责人认真听取工作汇报，并对食堂的整体工作进行总结和对下周 工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想、 专业知识、技能和服务态度上都能得到提升。提供安全、文明、满意服务，构建全员育人平台。食堂也是一个 育人的地方。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强 化窗口服务形象管理，使用文明和善语言，提供文明、满意服务
6、，使 学生在进餐时受到了文明礼貌、诚实守信教育，配合学校加强就餐秩 序管理，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用 餐后把餐具送到指定地点，从方方面面、一点一滴上培养和教育学生 勤劳节约、艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活 习惯和品质，更使食堂成为学校育人的第二课堂。四、安全管理，警钟长鸣民以食为天，食品安全大于天，食堂在对全体人员进行安全卫生 知识教育培训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品安全卫生 管理的这个重心，在食品安全管理上严把“四关”，即：采购、验收、 加工制作、分发前检验这四关，在蔬菜的采购管理上，绝对禁止购买 腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和“
7、三无”食品，所有物资购进后 由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资经常性地 进行检查。在搞好食品安全管理的同时，加强食堂环境卫生的管理， 打扫食堂周边卫生，对食堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查， 发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安 全运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的 操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进行不定期 检查，对各种设备指定有具体操作人员进行操作，维修与保养。在加 强食品安全管理、环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员 工的人身安全管理，注意个人人身安全防护。由于加强了食堂各方面 的安全管理，实现了安全管理、安全服务的工作目标。当然，我校的食堂管理工作也还存在许多不足之处和急待解决的 问题，如工作人员工作责任心不强、食堂的服务态度和服务质量有待 进一步提高、食堂人员综合素质低不能适应不断改革发展中学校食堂 的相关工作等问题。但我们相信在上级领导的支持和帮助下，我们有 能力、有信心尽快解决这些问题，做好学校的食堂管理工作，为师生 提供更优质的服务。二0一四年九月
